食譜|湯水、涼茶、甜品!20款夏日消暑食譜合集 - Health & Beauty/Health & Beauty.Nutrition - 2023-06-22
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食譜|湯水、涼茶、甜品!20款夏日消暑食譜合集

22nd June, 2023| In Health & Beauty / Nutrition

由飲食開始,跟全家人在這個炎炎夏日一起消消暑,編輯集合了 20 款湯水、涼茶、甜品食譜,讓你們可以轉著花樣煮給家人!

夏日消暑食譜:湯水

1/節瓜咸蛋肉片湯

材料:節瓜 2 條,瘦肉 150克 ,咸蛋 1 隻,薑、鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、生粉適量

做法:

1/瘦肉切片後加生抽、砂糖、麻油及生粉醃半小時

2/節瓜去皮切件

3/水滾加入薑片,節瓜,瘦肉及咸蛋黃,中小火加蓋煮20至30分鐘

4/慢火加入咸蛋白,微微攪拌至湯滾起,加鹽調味即可

2/冬瓜粟米蛋花湯

材料︰ 

材料:冬瓜 1斤, 白扁豆 15克 ,薑 2片,粟米 2條 ,紅蘿蔔 半條 ,瘦肉 4兩,雞蛋2隻 ,青豆 適量 

做法:

1/ 白扁豆先提前泡上 3 小時備用;

2/ 將冬瓜洗淨,切成塊備用;

3/ 粟米去皮洗凈、剝粒,紅蘿蔔刨去皮洗淨,切幼粒,再把青豆洗凈一同備用

4/ 將瘦肉洗淨切片備用,另再將 2 隻雞蛋發打成蛋液備用

5/ 取鍋先將薑片爆香,隨即加水(約6—8碗水),再投入冬瓜塊、粟米、紅蘿蔔粒、青豆、白扁豆,猛火煲至滾沸

6/ 滾沸加上少許鹽,轉慢火滾 5 分鐘,最後加上蛋液,熄火待 5 分鐘即可食用

3/冬瓜海底椰豬骨湯

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材料:豬骨 300g,冬瓜 1 斤,乾海底椰 100g,枸杞 2g、鹽適量 

做法:

1/排骨汆水,乾海底椰泡30分鐘,所有材料洗淨後切件

2/排骨,乾海底椰放入清水中,用大火煮滾後轉中火,煮 2 小時

3/加入冬瓜,繼續煮30分鐘

4/最後加入鹽和枸杞調昧即可

4/蘋果蓮藕排骨湯

材料:蘋果2個,蓮藕1個,排骨200克,粟米1條,鹽適量 

做法: 

1/ 排骨汆水,把所有材料洗淨後切件

2/ 把所有材料倒入鍋子,倒入清水蓋過材料

3/ 用大火煮滾,後轉細火再煲1.5小時,完成後下鹽調味即可

5/豆腐節瓜鮮魚湯 

材料:節瓜 1 條,板豆腐 2 件,紅衫魚/鰂魚 3-4條,薑 3片,鹽適量

做法:

1/ 燒熱油,下魚煎至金黃

2/煲中加入水和魚,煲15分鐘,隔渣備用

3/節瓜去皮切塊,豆腐切件

4/將全部材料放入湯中,煲1小時,加入適量鹽調味即可

6/粟米鬚紅蘿蔔馬蹄湯

材料:粟米鬚80克(約2兩)、粟米1條、紅蘿蔔約1條、馬蹄 8-10枚

做法:

1.將所有材料洗乾淨

2.粟米和紅蘿蔔去皮切開、馬蹄去皮切開一半

3.在鍋內加約2000ml的水,加入所有材料

4.用大火煮至水滾後改文火煮1小時,加入適量鹽即可

夏日消暑食譜:涼茶

1/夏桑菊

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材料:夏枯草10g,桑葉5g,菊花10g,片糖約20g

做法:

1/ 夏枯草、桑葉、菊花洗淨後用冷水浸泡約10分鐘備用

2/ 將所有材料放入煲內,加入 1L 水煮滾後以小火續煮約30分鐘

3/ 再隔渣後可增加片糖調味即可

2/夏枯草

材料:夏枯草50g,片約50g

做法:

1/ 夏枯草浸泡15-20分鐘

2/ 放進煲內,加入 1L 水煮滾後轉慢火再煲煮15-20分鐘;

3/ 再隔渣後可增加片糖調味即可

3/羅漢果龍眼冬瓜水

材料:羅漢果半個,新鮮龍眼10枚,陳皮一小片

做法:

1/ 將羅漢果切開,取一半

2/ 新鮮龍眼剝皮去核並洗凈

3/ 羅漢果、龍眼肉和陳皮放入鍋中,倒入 2L 清水

4/ 大火煮滾後小火續煮 20 分鐘即可

4/冬瓜薏米水

材料:冬瓜1斤,生熟薏米適量,片糖1片

做法:

1/生熟薏米用清水浸15分鐘(份量1:1)

2/冬瓜去皮切件洗淨

3/全部材料放入煲內,加入2L水大火滚10分鐘後轉細火煲40分鐘

5/香茅檸檬葉水

材料:香茅10支,檸檬葉1包,檸檬1小片,蜜糖適量

做法:

1/檸檬葉去莖,香茅只取白色部分,拍爛後切斷

2/加入材料,水滾後轉中火煲20-25分鐘

3/放涼後可加檸檬或蜜糖調味。

6/竹庶茅根馬蹄水

材料:竹䉀1斤,茅根100g,馬蹄10粒,紅蘿蔔1條,粟米1條,冰糖適量

做法:

1/竹䉀拍扁;馬蹄去皮後用水浸泡;/紅蘿蔔去皮切塊;粟米切件

2/ 將所有材料洗淨後加入煲內,以大火煮約5分鐘

3/ 轉小火煮1小時,加入適量冰糖煮溶即成

7/無花果薏米雪梨水

材料:雪梨2個,無花果5粒,薏米適量,冰糖適量

做法:

1/薏米浸1小時;雪梨去芯切件

2/將所有材料洗淨後加入煲內,大火水滾後煲10分鐘,再轉小火煲50分鐘

3/加入適量冰糖煮溶即成

8/羅漢果茶

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材料:羅漢果1個、水1升

做法:

1/ 羅漢果洗淨,剝開一半或剝成小塊

2/ 連皮放進煲中加1升水,大火煮開後,轉慢火再煮15-30分鐘,顏色變深即可飲用

夏日消暑食譜:甜品

1/綠豆沙

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材料:綠豆150g,生薏米80g,果皮1塊,海帶適量,冰糖適量

做法:

1/ 綠豆、薏米洗淨浸1小時

2/ 果皮浸軟刮囊,海帶浸發切條

3/ 煲滾綠豆、薏米及果皮

4/ 水滾後加入海帶再細火煲45分鐘

5/ 加入適量冰糖,再煮15分鐘

6/ 熄火後焗1小時

2/牛奶雪條

材料:牛奶250克,淡奶油100克,砂糖50克

做法:

1/ 將牛奶加入細砂糖,再加入淡奶

2/ 加熱至砂糖溶化,放涼

3/ 將放涼後的牛奶倒入雪條模具

4/ 放冰箱冷凍至硬即可

5/ 食用時取出放出設置幾分鐘後脫模即可

3/雪耳雪梨糖水

材料:雪梨 2個,雪耳1個,杞子適量,南北杏適量,冰糖適量

做法:

1/ 雪梨洗淨去核切粒;雪耳浸軟去硬蒂後剪開枸

2/ 放入材料,倒 5 碗水入鍋中大火煮滾後轉小火煮約 20 分鐘

3/ 加入適量冰糖煮溶即成

4/豆腐花

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材料: 無糖豆漿2L,石膏粉2茶匙,生粉2茶匙,開水5湯匙

做法:

1/ 石膏粉和生粉加入5湯匙開水拌勻備用

2/ 中慢火把無糖豆漿煮滾

3/ 將備用的石膏粉 + 生粉水放入碗中,再倒入豆漿

4/ 用一塊布蓋面再蓋上碗蓋

5/ 等候30至45分鐘,讓豆漿凝結即成 

5/木瓜奶凍

材料:牛奶 160ml,木瓜 一條,魚膠片  1片

做法:

1/ 把魚膠粉加入冰鮮奶,攪拌至溶化

2/ 溶化後加熱鮮奶至 60 度

3/ 把鮮奶倒入木瓜內

4/ 冷藏3-4小時凝固成奶凍

5/ 可切片 / 切成小塊享用

6/士多啤梨乳酪雪條

材料:希臘乳酪  200克,士多啤梨 200克 ,蜜糖  適量

做法:

1/ 混合蜜糖和乳酪備用,士多啤梨切件

2/ 攪拌切件水果和蜜糖乳酪

3/ 把攪拌好的水果乳酪放進雪條模具(可加果粒) 

4/ 放進冰格雪藏 3-4 小時






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