由飲食開始，跟全家人在這個炎炎夏日一起消消暑，編輯集合了 20 款湯水、涼茶、甜品食譜，讓你們可以轉著花樣煮給家人！

夏日消暑食譜：湯水

1/節瓜咸蛋肉片湯

材料：節瓜 2 條，瘦肉 150克 ，咸蛋 1 隻，薑、鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、生粉適量

做法：

1/瘦肉切片後加生抽、砂糖、麻油及生粉醃半小時

2/節瓜去皮切件

3/水滾加入薑片，節瓜，瘦肉及咸蛋黃，中小火加蓋煮20至30分鐘

4/慢火加入咸蛋白，微微攪拌至湯滾起，加鹽調味即可

2/冬瓜粟米蛋花湯

材料︰ 

材料：冬瓜 1斤， 白扁豆 15克 ，薑 2片，粟米 2條 ，紅蘿蔔 半條 ，瘦肉 4兩，雞蛋2隻 ，青豆 適量 

做法：

1/ 白扁豆先提前泡上 3 小時備用；

2/ 將冬瓜洗淨，切成塊備用；

3/ 粟米去皮洗凈、剝粒，紅蘿蔔刨去皮洗淨，切幼粒，再把青豆洗凈一同備用

4/ 將瘦肉洗淨切片備用，另再將 2 隻雞蛋發打成蛋液備用

5/ 取鍋先將薑片爆香，隨即加水（約6—8碗水），再投入冬瓜塊、粟米、紅蘿蔔粒、青豆、白扁豆，猛火煲至滾沸

6/ 滾沸加上少許鹽，轉慢火滾 5 分鐘，最後加上蛋液，熄火待 5 分鐘即可食用

3/冬瓜海底椰豬骨湯

材料：豬骨 300g，冬瓜 1 斤，乾海底椰 100g，枸杞 2g、鹽適量 

做法：

1/排骨汆水，乾海底椰泡30分鐘，所有材料洗淨後切件

2/排骨，乾海底椰放入清水中，用大火煮滾後轉中火，煮 2 小時

3/加入冬瓜，繼續煮30分鐘

4/最後加入鹽和枸杞調昧即可

4/蘋果蓮藕排骨湯

材料：蘋果2個，蓮藕1個，排骨200克，粟米1條，鹽適量 

做法： 

1/ 排骨汆水，把所有材料洗淨後切件

2/ 把所有材料倒入鍋子，倒入清水蓋過材料

3/ 用大火煮滾，後轉細火再煲1.5小時，完成後下鹽調味即可

5/豆腐節瓜鮮魚湯 

材料：節瓜 1 條，板豆腐 2 件，紅衫魚/鰂魚 3-4條，薑 3片，鹽適量

做法：

1/ 燒熱油，下魚煎至金黃

2/煲中加入水和魚，煲15分鐘，隔渣備用

3/節瓜去皮切塊，豆腐切件

4/將全部材料放入湯中，煲1小時，加入適量鹽調味即可

6/粟米鬚紅蘿蔔馬蹄湯

材料：粟米鬚80克（約2兩）、粟米1條、紅蘿蔔約1條、馬蹄 8-10枚

做法：

1.將所有材料洗乾淨

2.粟米和紅蘿蔔去皮切開、馬蹄去皮切開一半

3.在鍋內加約2000ml的水，加入所有材料

4.用大火煮至水滾後改文火煮1小時，加入適量鹽即可

夏日消暑食譜：涼茶

1/夏桑菊

材料：夏枯草10g，桑葉5g，菊花10g，片糖約20g

做法：

1/ 夏枯草、桑葉、菊花洗淨後用冷水浸泡約10分鐘備用

2/ 將所有材料放入煲內，加入 1L 水煮滾後以小火續煮約30分鐘

3/ 再隔渣後可增加片糖調味即可

2/夏枯草

材料：夏枯草50g，片約50g

做法：

1/ 夏枯草浸泡15-20分鐘

2/ 放進煲內，加入 1L 水煮滾後轉慢火再煲煮15-20分鐘；

3/ 再隔渣後可增加片糖調味即可

3/羅漢果龍眼冬瓜水

材料：羅漢果半個，新鮮龍眼10枚，陳皮一小片

做法：

1/ 將羅漢果切開，取一半

2/ 新鮮龍眼剝皮去核並洗凈

3/ 羅漢果、龍眼肉和陳皮放入鍋中，倒入 2L 清水

4/ 大火煮滾後小火續煮 20 分鐘即可

4/冬瓜薏米水

材料：冬瓜1斤，生熟薏米適量，片糖1片

做法：

1/生熟薏米用清水浸15分鐘（份量1:1）

2/冬瓜去皮切件洗淨

3/全部材料放入煲內，加入2L水大火滚10分鐘後轉細火煲40分鐘

5/香茅檸檬葉水

材料：香茅10支，檸檬葉1包，檸檬1小片，蜜糖適量

做法：

1/檸檬葉去莖，香茅只取白色部分，拍爛後切斷

2/加入材料，水滾後轉中火煲20-25分鐘

3/放涼後可加檸檬或蜜糖調味。

6/竹庶茅根馬蹄水

材料：竹䉀1斤，茅根100g，馬蹄10粒，紅蘿蔔1條，粟米1條，冰糖適量

做法：

1/竹䉀拍扁；馬蹄去皮後用水浸泡；/紅蘿蔔去皮切塊；粟米切件

2/ 將所有材料洗淨後加入煲內，以大火煮約5分鐘

3/ 轉小火煮1小時，加入適量冰糖煮溶即成

7/無花果薏米雪梨水

材料：雪梨2個，無花果5粒，薏米適量，冰糖適量

做法：

1/薏米浸1小時；雪梨去芯切件

2/將所有材料洗淨後加入煲內，大火水滾後煲10分鐘，再轉小火煲50分鐘

3/加入適量冰糖煮溶即成

8/羅漢果茶

材料：羅漢果1個、水1升

做法：

1/ 羅漢果洗淨，剝開一半或剝成小塊

2/ 連皮放進煲中加1升水，大火煮開後，轉慢火再煮15-30分鐘，顏色變深即可飲用

夏日消暑食譜：甜品

1/綠豆沙

材料：綠豆150g，生薏米80g，果皮1塊，海帶適量，冰糖適量

做法：

1/ 綠豆、薏米洗淨浸1小時

2/ 果皮浸軟刮囊，海帶浸發切條

3/ 煲滾綠豆、薏米及果皮

4/ 水滾後加入海帶再細火煲45分鐘

5/ 加入適量冰糖，再煮15分鐘

6/ 熄火後焗1小時

2/牛奶雪條

材料：牛奶250克，淡奶油100克，砂糖50克

做法：

1/ 將牛奶加入細砂糖，再加入淡奶

2/ 加熱至砂糖溶化，放涼

3/ 將放涼後的牛奶倒入雪條模具

4/ 放冰箱冷凍至硬即可

5/ 食用時取出放出設置幾分鐘後脫模即可

3/雪耳雪梨糖水

材料：雪梨 2個，雪耳1個，杞子適量，南北杏適量，冰糖適量

做法：

1/ 雪梨洗淨去核切粒；雪耳浸軟去硬蒂後剪開枸

2/ 放入材料，倒 5 碗水入鍋中大火煮滾後轉小火煮約 20 分鐘

3/ 加入適量冰糖煮溶即成

4/豆腐花

材料： 無糖豆漿2L，石膏粉2茶匙，生粉2茶匙，開水5湯匙

做法：

1/ 石膏粉和生粉加入5湯匙開水拌勻備用

2/ 中慢火把無糖豆漿煮滾

3/ 將備用的石膏粉 + 生粉水放入碗中，再倒入豆漿

4/ 用一塊布蓋面再蓋上碗蓋

5/ 等候30至45分鐘，讓豆漿凝結即成 

5/木瓜奶凍

材料：牛奶 160ml，木瓜 一條，魚膠片  1片

做法：

1/ 把魚膠粉加入冰鮮奶，攪拌至溶化

2/ 溶化後加熱鮮奶至 60 度

3/ 把鮮奶倒入木瓜內

4/ 冷藏3-4小時凝固成奶凍

5/ 可切片 / 切成小塊享用

6/士多啤梨乳酪雪條

材料：希臘乳酪  200克，士多啤梨 200克 ，蜜糖  適量

做法：

1/ 混合蜜糖和乳酪備用，士多啤梨切件

2/ 攪拌切件水果和蜜糖乳酪

3/ 把攪拌好的水果乳酪放進雪條模具（可加果粒） 

4/ 放進冰格雪藏 3-4 小時