升學考試季節將近，為了讓考生們讀書更有效率，不少爸爸媽媽們都想幫自己的孩子準備些補腦食物，像是核桃、豆類及魚類等，這些食物都富含卵磷脂，是腦部神經傳導物質—乙醯膽鹼的重要且主要原料，能幫助神經細胞活動並修復受損的細胞膜，使腦部變得更靈活，還能提升記憶力！以下推薦10款簡易的補腦湯水，在家就能輕鬆料理！

【補腦湯水1】核桃腰果青紅蘿蔔湯

食材：青紅蘿蔔各半條、粟米 1 條、核桃 37 克 、腰果 37 克、茨實 20 克、南北杏 10 克、紅蓮子 15 克、蜜棗 1 粒 

調味料：適量鹽巴

作法：

1.青紅蘿蔔、粟米洗淨切塊

2.茨實、南北杏、紅蓮子、蜜棗洗淨後浸泡10-15 分鐘

3.腰果和核桃洗淨後用大火煮滾 2-3 分鐘

4.將所有材料放入大鍋裏，並加入清水慢火熬煮2小時

5.在起鍋前15分鐘加入適量的鹽巴調味後即可食用

【補腦湯水2】三文魚骨粟米紅蘿蔔湯

食材：三文魚骨 1 份、粟米 1 條、洋蔥 1 個、紅蘿蔔 1條

調味料：適量鹽巴

作法：

1.粟米及洋蔥洗淨後切件

2.三文魚骨洗淨後用少許鹽醃 20 分鐘再煎香備用

3.三文魚骨放入煲魚湯袋，再放入鍋裏並加入清水煮滾

4.接著再把所有材料放入，慢火熬煮 2 小時

5.在起鍋前15分鐘加入適量鹽調味後即可食用

【補腦湯水3】蓮子豬心湯

食材：豬心1個、蓮子30克

調味料：適量鹽巴

作法：

1.豬心洗淨切片後放入裝適量清水的鍋中煮滾

2.然後再將蓮子放入

3.用中火燉30分鐘

4.在起鍋前加入鹽巴調味後即可食用

【補腦湯水4】蓮藕蘋果排骨湯

食材：排骨200克、蘋果半顆、蓮藕400克、薑3-4片

調味料：米酒一大匙、鹽巴少許、醋少許

作法：

1.將排骨、蓮藕洗淨後切成小塊後放入裝清水的鍋中

2.在鍋中加入薑、少量的醋，用高壓鍋煮30-40分鐘

3.在起鍋前放入切好的蘋果，慢火熬煮3-4分鐘後即可食用

【補腦湯水5】雜豆湯

食材：紅豆、綠豆、黃豆、白扁豆（皇帝豆）、黑豆各 30 克 

調味料：適量的糖或鹽巴

作法：

1.將紅豆、綠豆、黃豆等五種豆類洗淨後用水浸泡 2 小時

2.將所有材料放入鍋中再加入清水

3.用大火煮滾後再轉小火煮至豆爛

4.在起鍋前根據個人口味，加入糖或鹽調味後即可食用

▲豆類含卵磷脂，有助提升記憶力。

【補腦湯水6】桂圓枸杞人蔘雪梨湯

食材：桂圓 30 克、枸杞15克、花旗蔘 （西洋蔘）7克、雪梨 2 顆

調味料：適量的冰糖

作法：

1.將桂圓、枸杞及花旗蔘用水洗淨，雪梨切片備用

2.將桂圓、花旗蔘、雪梨放入鍋中，加入清水後慢火煮滾

3.在起鍋前加入枸杞、冰糖待溶解後即可食用

（延伸閱讀：用腦過度怎麼辦？這8大補腦食物有助維持記憶力、腦部健康！ ）

【補腦湯水7】鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚1條、豆腐300克、薑3-4片、蔥1支

調味料：少許的米酒，適量的鹽巴、白胡椒鹽

作法：

1.將鯽魚洗乾淨後去除內臟

2.豆腐切成小塊、蔥切成小段後備用

3.在鍋中放入水煮滾後，然後加入薑片及少許米酒

4.接著再放進鯽魚中火煮約30分鐘

5.再轉小火放進豆腐熬煮約10分鐘

6.在起鍋前加入適量的鹽巴、胡椒粉，撒上蔥花後即可食用

▲鯽魚富含微量元素及卵磷脂，能補足大腦所需的營養，增強記憶力。

【補腦湯水8】栗子核桃淮山瘦肉湯

食材：瘦肉 1斤、核桃100克、栗子200克、淮山 （山藥）1 條、蜜棗 2 粒、茨實 200克、枸杞100克

調味料：適量的鹽巴

作法：

1.將核桃、栗子、蜜棗洗淨後備用

2.淮山洗淨後切塊，瘦肉則是切塊後汆燙備用

3.將所有食材放入鍋中後加入清水

4.用慢火煮滾後轉小火熬煮1.5小時

5.在起鍋前15分鐘，加入適量的鹽巴調味後即可食用

【補腦湯水9】核桃桑寄生湯

食材：核桃肉30克、枸杞20克、瘦肉250克、桑寄生15克、桂圓肉15克

調味料：適量的鹽巴

作法：

1.將瘦肉洗淨後切塊，再將其餘食材一同放入鍋中

2.加入適量的清水後用大火煮滾

3.再轉用小火慢煮1.5小時

4.在起鍋前加入適量的鹽巴調味後即可食用

【補腦湯水10】花生魚頭湯

食材：花生50克、鯇魚頭1個、瘦肉150克、黑芝麻20克、菟絲子15克、薑2片、蜜棗1粒

調味料：適量的鹽巴

作法：

1.將魚頭、瘦肉洗淨後切塊

2.再將其餘食材放入鍋中，加入適量的清水

3.用大火煮滾後改用小火煮1.5小時

4.在起鍋前加少許鹽調味後即可食用