測驗默書考試季幫小朋友增強記憶力!30款補腦湯水/菜式食譜推介 - Health & Beauty/Health & Beauty.Nutrition - 2022-11-11
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測驗默書考試季幫小朋友增強記憶力!30款補腦湯水/菜式食譜推介

11th November, 2022| In Health & Beauty / Nutrition

又來到了 11 月測驗默書考試季,想提高小朋友的專注力,增強記憶力?立即看以下 30 款食譜!

營養師推介 8 種補腦食物 提升小朋友記憶力

補腦湯水食譜

1/ 補腦湯水食譜 - 太子參核桃栗子湯

材料:太子參 60 克、栗子 200 克、核桃 30 克、瘦肉 500 克、乾淮山 4 塊、粟米 2 條、紅蘿蔔 1條、蜜棗 2 粒

做法:太子參和乾淮山洗淨後浸 15 分鐘,栗子、核桃、蜜棗、粟米(切件)和紅蘿蔔(切件)洗淨,瘦肉汆水備用。把所有材料放入湯煲,加入清水,煲 2 小時,煲好前15分鐘加入適量鹽來調味。

2/ 補腦湯水食譜 - 芡實淮山核桃湯

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材料:豬腱 250 克、核桃 30 克、芡實 20 克、淮山 20 克、杞子 20 克、蜜棗 2 粒

做法 :將核桃、芡實、淮山、杞子及蜜棗洗淨用中火煮滾,豬腱汆水備用。把所有材料放入湯煲,加入清水,煮滾轉中小火煮 1.5 小時。煲好前15分鐘加入適量鹽來調味。

3/ 補腦湯水食譜 - 栗子核桃淮山瘦肉湯

材料:瘦肉 1斤、核桃 2 両、粟子 2 両、淮山 1 條、蜜棗 2  粒、茨實 1 両、杞子 1 両

做法: 洗淨所有材料,豬肉切件汆水。將所有材料放入煲內,加入清水,煲滾轉中小火煲約 1.5 小時。煲好前15分鐘加入適量鹽來調味。

4/ 補腦湯水食譜 - 核桃腰果青紅蘿蔔湯

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材料:青紅蘿蔔各半條、粟米 1 條、核桃 37 克 、腰果 37 克、茨實 20 克、南北杏 10 克、紅蓮子 15 克、蜜棗 1 粒 

做法:青紅蘿蔔、粟米洗淨切塊,茨實、南北杏、紅蓮子、蜜棗洗淨浸 10-15 分鐘,腰果和合桃洗淨烚 2-3 分鐘,把所有材料放入湯煲裡面,加入清水,煲 2 小時,煲好前15分鐘加入適量鹽來調味。

5/ 補腦湯水食譜 - 雜豆湯

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材料:綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆各 30 克 

做法:將綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆洗淨後浸 2 小時,把所有材料放入湯煲裡面,加入清水,大火煲滾轉小火煮至豆爛,根據個人口味加片糖/鹽來調味。

6/ 補腦湯水食譜 - 桂圓杞子花旗參雪梨湯

材料:桂圓 30 克、杞子 15克、花旗參 7克、雪梨 2 個

做法:將杞子、桂圓和花旗參洗淨,雪梨切片備用,把雪梨片、桂圓、花旗參放入湯煲裡面,加入清水中火煲滾,加入杞子、冰糖,待冰糖溶解後關火焗約 20 分鐘。

7/ 補腦湯水食譜 - 五指毛桃淮山栗子素湯

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材料:瘦肉 1 份、淮山 1 両、五指毛桃 1 両、蓮子 1 両、合桃 1 両、龍眼肉 10 粒、栗子 10粒、薯仔 1 個、生薑約 2片 

做法:南北杏、腰果、栗子、五指毛桃洗淨浸水備用,把所有材料放入湯煲裡面,加入清水,煲約 1.5 小時,煲好前15分鐘加入適量鹽來調味。

8/ 補腦湯水食譜 - 三文魚骨粟米紅蘿蔔湯

材料:三文魚骨 1 份、粟米 1 條、洋蔥 1 個、紅蘿蔔 1條

做法: 粟米及洋蔥洗淨切件、三文魚骨洗淨用少許鹽醃 20 分鐘再煎香備用。三文魚骨放入煲魚袋,放入湯煲裡,加入清水,滾起後把所有材料放入,煲 2 小時,煲好前15分鐘加入適量鹽來調味。

9/ 補腦湯水食譜 - 合掌瓜日月魚瘦肉湯

材料:日月魚 1両、准山 1両、圓肉 1両、百合 1 両、杞子 1 両、南北杏 1 湯匙、陳皮 1塊、蜜棗 3 粒、合掌瓜 2 個、瘦肉 400 克

做法 :日月魚洗淨後浸水至軟身備用,合掌瓜洗淨切塊,瘦肉汆水備用,其他藥材略浸 。先把陳皮放入湯煲裡面,加入清水,滾起後再加入其餘材料,大火煲約15分鐘轉慢火續煲 1.5 小時,煲好前15分鐘加入適量鹽來調味。

10/ 補腦湯水食譜 - 蓮藕栗子玉竹湯

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材料:蓮藕1條、栗子  10粒、玉竹 30 克 

做法:蓮藕洗乾淨切件,栗子洗淨,玉竹浸軟備用,把所有材料放入湯煲裡面,加入清水,水滾後煲約 2 小時,煲好前15分鐘加入適量鹽來調味。

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補腦菜式食譜

11/ 補腦菜式食譜 - 香煎檸檬三文魚

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材料:三文魚 1 塊、鹽胡椒少許、檸檬汁 1 湯匙、油 1 湯匙

做法:三文魚以鹽、胡椒調味,燒熱鍋加油,三文魚皮朝下中火煎約 3 分鐘直至變色,反轉三文魚,轉慢火煎 2-3 分鐘至微微金黃。 煎香三文魚餘下兩側,上碟,最後澆上檸檬汁即可。

12/ 補腦菜式食譜 - 甜豆炒腰果

材料:蜜糖豆 150 克、腰果 90 克、紅蘿蔔半條、蒜蓉 1 湯匙、雞粉 1 茶匙、胡椒粉少許、紹酒 1/2 茶匙

做法:紅蘿蔔去皮切片,蜜糖豆去邊洗淨,腰果炸至金黃備用。燒熱鍋加油,先爆香蒜蓉,再加入紅蘿蔔炒熟,加入蜜糖豆兜炒後下腰果,加入調味粒料翻炒即可。

13/ 補腦菜式食譜 - 燕麥炒蛋

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材料:即食燕麥片半杯、雞蛋  2 隻、 牛奶 2 茶匙、鹽適量

做法:雞蛋跟牛奶打匀後加入燕麥片及鹽調味,加油炒匀即可。

14/ 補腦菜式食譜 - 薯仔焗三文魚

材料:三文魚腩  4 條、薯仔 1 個、甜豆角適量、鹽/黑胡椒粉/檸檬汁適量

做法:焗盤塗上油鋪上薯仔薄片,三文魚腩(魚皮向上)和甜豆角,略拌後灑上少許鹽、黑胡椒粉,橄欖油,預熱焗爐後以 2000C 焗 20 分鐘直至三文魚皮變金黃色,最後灑上檸檬汁即可。 

15/ 補腦菜式食譜 - 菠菜蕃茄蛋捲

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材料:雞蛋  2 顆、菠菜 200g 、蕃茄仔 3-4 粒 、油適量、鹽適量

做法:蛋液加入鹽調味,把烚熟的菠菜下鍋炒香,再加入蛋液。等蛋液凝固後加入蕃茄仔,將蛋皮捲起來,最後切成小段即可。

16/ 補腦菜式食譜 - 鮮蝦燕麥粥

材料:即食燕麥片 半杯、鮮蝦 3 只 、油菜適量、鹽適量

做法:把烚好的油菜切碎;蝦去皮切成小粒備用,燕麥片放進滾水煮 4 分鐘,放入切好的油菜碎及蝦,再加上適量鹽調味即可。

17/ 補腦菜式食譜 - 菠菜雞肉粥

材料:白米 1杯、 雞胸肉 200克 、菠菜  200 克、鹽/胡椒粉 適量

做法:蒸熟雞肉剁碎,烚好菠菜備用。將米加入滾水內,粥燒滾時可加入雞肉及菠菜,最後加入少量鹽/胡椒粉調味即可。 

18/ 補腦菜式食譜 - 燕麥三文魚餅

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材料:即食燕麥片 60 克、三文魚 250 克、鹽 /胡椒粉/雞粉 適量

做法:將所有材料撈勻,分成小份,中火煎至金黃色餅狀即可。

19/ 補腦菜式食譜 - 涼拌紅菜頭

材料: 紅菜頭 1 個 、豉油 1/2 湯匙、 麻油 1 茶匙  、梅汁 1 茶匙 、芝麻 1 湯匙 、糖 1 茶匙

做法 : 紅菜頭洗淨去皮切片,放入調味料攪拌均勻,醃漬一天即成。

20/ 補腦菜式食譜 - 牛油果意粉

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材料:牛油果1個、香茜10克、意粉120克、鹽/黑椒/橄欖油少許、蒜頭適量、檸檬半個 做法:牛油果、香茜、胡椒、鹽、橄欖油放入攪拌機攪拌成醬,備用。放入意粉煮熟後,可加半茶匙油。燒熱油鑊,放入蒜頭、意粉、牛油果醬炒拌,最後灑上檸檬汁即可。 

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補腦小食 / 甜品食譜

21/ 補腦小食 / 甜品食譜 -黑芝麻燉奶

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材料:黑芝麻粉  1茶匙、牛奶  150ml、蛋白  2 顆

做法:黑芝麻粉混合牛奶,加入打勻的蛋白,蒸約15-20分鐘至表面凝固,放涼後即可進食。

22/ 補腦小食 / 甜品食譜 - 黑芝麻牛奶燕麥片

材料:牛奶 250ml、即食燕麥片半杯、黑芝麻粉1大匙

做法:煮熱牛奶,加入燕麥片及黑芝麻粉即成。

23/ 補腦小食 / 甜品食譜 -燕麥南瓜 Pancake 

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材料:即食燕麥片 50克、南瓜 150克、雞蛋 兩隻

做法:將熟南瓜、即食燕麥片、雞蛋放進攪拌機,攪成糊狀,下油慢煎約2分鐘。

24/ 補腦小食 / 甜品食譜 -無糖核桃香蕉麵包

材料:香蕉 1條 、雞蛋 4 顆、低筋麵粉 100 克、牛奶 50 ml、檸檬汁 25 ml、核桃 40 克、橄欖油 適量

做法:將蛋黃及蛋白分離,加入壓碎的香蕉泥及核桃、過篩低筋麵粉後把材料攪拌。然後打發蛋白 2分 鐘,將蛋白加入材料拌勻,預熱焗爐後以170 度 烤40 分鐘即可。

25/ 補腦小食 / 甜品食譜 -牛油果蛋餅

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材料:牛油果 半個、蛋黃 1隻、麵粉 1湯匙、油少許

做法: 將牛油果蓉、蛋黃、麵粉拌勻,少油細火慢煎。

26/ 補腦小食 / 甜品食譜 -粟米果仁牛油果蓉包

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材料:粟米粒少許、果仁碎粒少許、牛油果半個、麵包 1 片

做法:先把牛油果蓉塗上麵包,灑上粟米粒和果仁粒。

27/ 補腦小食 / 甜品食譜 -粟米肉碎燕麥

材料:免治豬肉 2 湯匙、 即食燕麥片半杯、 粟米適量 、鹽/胡椒粉 適量

做法:炒熟豬肉,加入調味和粟米煮滾,最後加入燕麥片拌勻即成。

28/ 補腦小食 / 甜品食譜 -香蕉牛奶蒸糕

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材料:香蕉 1條、牛奶 90g、麵粉  30g

做法:將麵粉和牛奶混合至順滑,加入香蕉泥拌勻,蒸約十五分鐘。

29/ 補腦小食 / 甜品食譜 -芝麻核桃露

材料:黑芝麻300克、核桃100克、糯米粉150克、砂糖適量

做法:把黑芝麻、核桃粒小火炒香,再把糯米粉小火炒至颜色變黄,後加入炒熟的黑芝麻、核桃粒。把材料放進攪拌機至粉狀。放涼後取適量放在碗中,加入白糖,冲入滾水,攪拌即可。

30/ 補腦小食 / 甜品食譜 -香蕉全麥麵包卷

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材料:香蕉 1 條、麵包 2-3 片、蛋黃 2 個、油 少許

做法: 在麵包上塗上香蕉泥,捲成蛋卷狀,沾上蛋液,下油煎熟。


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