早餐及午餐想為孩子補充營養，不妨試試加入魚肉、雞蛋、蔬菜等食材的健腦粥。以下10款粥品各有不同營養配搭，既能提供日常活動及學習所需的能量，也能增加蛋白質、維他命及礦物質的攝取。
【健腦粥1】南瓜香菇粥
營養亮點： 南瓜含β-胡蘿蔔素，可在體內轉化成維他命A，搭配香菇有助增加日常蔬菜攝取。
材料： 南瓜80克、香菇3朵、白米半杯
調味料： 鹽適量
做法：
1. 南瓜洗淨去皮切小塊，香菇浸軟切丁，白米洗淨後浸泡30分鐘。
2. 將所有材料放入電飯煲內鍋，加入3杯水，以煲粥功能煮至米粒軟熟。
3. 將粥拌勻，加入少量鹽調味即可。
【健腦粥2】牛油果雞肉粥
營養亮點： 雞肉含蛋白質及維他命B6，牛油果則提供不飽和脂肪，有助豐富孩子的營養攝取。
材料： 牛油果半個、雞腿肉80克、白米半杯
調味料： 鹽適量
做法：
1. 牛油果去核取肉；雞腿肉汆水後切小塊；白米洗淨浸泡30分鐘。
2. 將雞肉、白米及3杯水放入電飯煲，煮至米粒軟熟、雞肉完全熟透。
3. 加入少量鹽調味，待粥稍為放涼後加入牛油果拌勻。
【健腦粥3】營養豬肉粥
營養亮點： 豬肉提供蛋白質、鐵質及維他命B群，有助支持正常能量代謝。
材料： 豬肉碎90克、芹菜碎適量、白飯1碗
調味料： 鹽適量
做法：
1. 湯鍋加入約600毫升水煮滾，倒入白飯煮成粥狀。
2. 加入豬肉碎，可先將肉碎搓成小肉丸，再放入粥中煮至完全熟透。
3. 加入少量鹽調味，撒上芹菜碎，再煮片刻即可。
【健腦粥4】番茄雞肉香菇粥
營養亮點： 雞肉提供蛋白質及維他命B6，番茄含維他命C及茄紅素，營養配搭豐富。
材料： 番茄1個、雞腿肉90克、香菇2朵、白米半杯
調味料： 鹽適量
做法：
1. 番茄蒸熟後去皮切丁，雞腿肉汆水切塊，香菇浸軟切丁。
2. 將所有材料及3杯水放入電飯煲，煮至米粒軟熟、雞肉熟透。
3. 加入少量鹽調味，拌勻即可。
【健腦粥5】雞肉菠菜粥
營養亮點： 菠菜可提供植物性鐵質，雞肉則含蛋白質及維他命B6，適合加入日常均衡餐單。
材料： 菠菜3棵、雞腿肉90克、白飯1碗
調味料： 鹽適量
做法：
1. 菠菜洗淨切小段，雞腿肉汆水後切小塊。
2. 湯鍋加入約600毫升水煮滾，倒入白飯煮成粥狀。
3. 加入雞肉及菠菜，煮至完全熟透，最後以少量鹽調味。
【健腦粥6】牛肉蛋花粥
營養亮點： 牛肉含鐵質及鋅，雞蛋則提供蛋白質及膽鹼，均是支持身體正常發育所需的營養來源。
材料： 牛肉90克、雞蛋1隻、蔥花適量、白米半杯
調味料： 鹽適量
做法：
1. 白米洗淨後浸泡30分鐘，牛肉切碎，雞蛋打散備用。
2. 將白米及3杯水放入砂鍋，大火煮滾後轉小火煮約20分鐘，期間按需要加水。
3. 加入牛肉煮至熟透，再倒入蛋液攪拌至完全凝固。
4. 加入少量鹽調味，撒上蔥花即可。
【健腦粥7】西蘭花三文魚粥
營養亮點： 三文魚含Omega-3脂肪酸，包括DHA及EPA，其中DHA是腦部細胞膜的重要組成成分。
材料： 西蘭花40克、三文魚60克、白米半杯、高湯適量
調味料： 鹽適量
做法：
1. 西蘭花洗淨切小朵，三文魚仔細去皮去骨後切成小塊。
2. 將白米、三文魚、西蘭花、高湯及約2杯水放入電飯煲，煮至食材完全熟透。
3. 加入少量鹽調味，即可盛碗。
【健腦粥8】香蔥雞肉粥
營養亮點： 雞肉富含蛋白質，亦能提供參與神經系統正常運作的維他命B6。
材料： 雞腿肉150克、蔥半條、白飯1碗
調味料： 鹽適量、麻油1茶匙
做法：
1. 雞腿肉汆水後切塊，蔥洗淨切碎。
2. 砂鍋加入6杯水煮滾，倒入白飯煮成粥狀。
3. 加入雞肉煮至熟透，以少量鹽及麻油調味。
4. 最後撒上蔥花即可。
【健腦粥9】椰菜番茄鯖魚粥
營養亮點： 鯖魚含Omega-3脂肪酸，搭配椰菜及番茄，可增加蔬菜及不同營養素的攝取。
材料： 椰菜40克、番茄1個、鯖魚60克、白米半杯
調味料： 鹽適量
做法：
1. 椰菜洗淨切碎，番茄蒸熟後去皮切丁，鯖魚仔細去骨後切小塊。
2. 湯鍋加入少量油，先炒香番茄，再加入椰菜拌炒。
3. 倒入3杯水，加入鯖魚及白米，煮至粥綿滑、魚肉完全熟透。
4. 加入少量鹽調味即可。
【健腦粥10】南瓜核桃粥
營養亮點： 核桃含植物性Omega-3脂肪酸（ALA），亦提供不飽和脂肪及鎂，是日常健康脂肪的來源之一。
材料： 南瓜80克、核桃5粒、白米半杯
調味料： 蜂蜜適量（可省略）
做法：
1. 南瓜去皮切小塊，白米洗淨浸泡30分鐘。
2. 核桃放入攪拌機磨成細碎。
3. 將南瓜、白米及3杯水放入電飯煲，煮至米粒軟熟。
4. 待粥稍為放涼後，加入核桃碎拌勻，可按喜好加入少量蜂蜜。
考試季補腦湯水｜10款家庭營養湯水
早餐及午餐可以選擇營養粥，晚餐則不妨配搭不同湯水，讓孩子攝取更多元化的食材。以下10款湯水結合魚類、瘦肉、堅果、豆腐、蔬菜及傳統湯料，家長可按孩子口味和飲食習慣靈活安排，亦建議適量食用可食的湯料。
【補腦湯水1】味增三文魚豆腐湯
營養亮點： 三文魚提供DHA、EPA及蛋白質，豆腐亦是植物性蛋白質來源。
材料： 三文魚250克、乾海帶芽適量、豆腐1盒
調味料： 日式味噌醬、鹽適量、味醂（兒童版可省略）
做法：
1. 三文魚洗淨、去骨切塊，豆腐切小塊，乾海帶芽按包裝指示浸發。
2. 味噌醬加入少量清水拌勻備用。
3. 鍋中加水煮滾，放入三文魚及豆腐，煮至魚肉熟透。
4. 加入味噌醬及海帶芽，以小火再煮約5分鐘，按需要調味即可。
【補腦湯水2】山藥鮮魚湯
營養亮點： 鯽魚含蛋白質及維他命B12，有助支持正常神經系統功能；山藥則提供碳水化合物，為孩子補充日常活動所需能量。
材料： 山藥100克、鯽魚250克、薑絲適量、蔥花適量
調味料： 鹽適量、黑胡椒粉適量
做法：
1. 山藥洗淨去皮切片，鯽魚洗淨切塊，加入少量鹽略醃備用。
2. 將所有材料放入電飯煲內鍋，加入足以蓋過食材的清水及調味料，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子並按下開關。
3. 待電飯煲開關跳起，確認魚肉完全熟透，撒上蔥花即可。食用前須仔細去除魚骨。
【補腦湯水3】核桃腰果青紅蘿蔔湯
營養亮點： 核桃及腰果提供不飽和脂肪，亦含鎂等礦物質，適量食用有助豐富日常營養攝取。
材料： 青蘿蔔半條、紅蘿蔔半條、粟米1條、核桃37克、腰果37克、芡實20克、南北杏10克、紅蓮子15克、蜜棗1粒
調味料： 鹽適量
做法：
1. 青紅蘿蔔及粟米洗淨切塊。
2. 芡實、南北杏、紅蓮子及蜜棗洗淨，浸泡10至15分鐘。
3. 核桃及腰果洗淨，用滾水汆煮約2至3分鐘。
4. 將全部材料放入湯煲，加入適量清水，慢火煲約2小時。
5. 最後加入少量鹽調味即可。
【補腦湯水4】太子參核桃栗子湯
營養亮點： 核桃含植物性Omega-3脂肪酸（ALA）及不飽和脂肪，瘦肉提供蛋白質，栗子則含碳水化合物，可為日常飲食提供多元營養。
材料： 太子參60克、栗子200克、核桃30克、瘦肉500克、乾淮山4塊、粟米2條、紅蘿蔔1條、蜜棗2粒
調味料： 鹽適量
做法：
1. 太子參及乾淮山洗淨後浸泡15分鐘，栗子、核桃及蜜棗洗淨備用。
2. 粟米及紅蘿蔔洗淨切件，瘦肉汆水備用。
3. 將所有材料放入湯煲，加入適量清水，煲約2小時。
4. 完成前15分鐘加入適量鹽調味即可。
【補腦湯水5】蓮藕栗子玉竹湯
營養亮點： 蓮藕含膳食纖維及鉀質，栗子提供碳水化合物及部分礦物質，適合搭配晚餐，增加日常植物性食材的種類。
材料： 蓮藕1條、栗子10粒、玉竹30克
調味料： 鹽適量
做法：
1. 蓮藕洗淨切件，栗子洗淨，玉竹浸軟備用。
2. 將所有材料放入湯煲，加入適量清水。
3. 水滾後繼續煲約2小時。
4. 完成前15分鐘加入適量鹽調味即可。
【補腦湯水6】冬菇鯛魚湯
營養亮點： 鯛魚提供蛋白質及多種營養素，是日常魚類攝取的選擇之一。
材料： 冬菇3至4朵、鯛魚300克、薑絲適量、蔥花適量
調味料： 鹽、黑胡椒粉適量
做法：
1. 冬菇洗淨浸軟切片，鯛魚仔細去骨後切塊，以少量鹽略醃。
2. 將冬菇、鯛魚及薑絲放入鍋中，加入清水至蓋過食材。
3. 煮滾後轉小火，煮至魚肉完全熟透。
4. 加入少量鹽及黑胡椒粉調味，撒上蔥花即可。
【補腦湯水7】桂圓杞子花旗參雪梨湯
營養亮點： 雪梨及桂圓帶有天然甜味，配搭杞子及傳統湯料，適合喜歡清甜口味的家庭。
材料： 桂圓30克、杞子15克、花旗參7克、雪梨2個
調味料： 冰糖適量（可省略）
做法：
1. 桂圓、杞子及花旗參洗淨，雪梨去芯切片。
2. 將雪梨、桂圓及花旗參放入湯煲，加入適量清水。
3. 以中火煮滾後，加入杞子及少量冰糖。
4. 待冰糖溶解後關火，加蓋焗約20分鐘即可。
【補腦湯水8】合掌瓜日月魚瘦肉湯
營養亮點： 瘦肉提供蛋白質及部分鐵質，合掌瓜則增加蔬菜攝取，適合作為家常晚餐的湯水配搭。
材料： 日月魚1両、淮山1両、圓肉1両、百合1両、杞子1両、南北杏1湯匙、陳皮1塊、蜜棗3粒、合掌瓜2個、瘦肉400克
調味料： 鹽適量
做法：
1. 日月魚洗淨後浸至軟身，合掌瓜洗淨切塊，瘦肉汆水備用。
2. 淮山、圓肉、百合、杞子及其他乾貨洗淨略浸。
3. 先將陳皮放入湯煲，加入清水煮滾。
4. 加入其他材料，大火煲約15分鐘後轉慢火再煲1.5小時。
5. 最後加入少量鹽調味即可。
【補腦湯水9】五指毛桃淮山栗子湯
營養亮點： 核桃提供不飽和脂肪，瘦肉含蛋白質，栗子及薯仔則提供碳水化合物，令湯水食材配搭更豐富。
材料： 瘦肉適量（原食譜為1份）、淮山1両、五指毛桃1両、蓮子1両、核桃1両、龍眼肉10粒、栗子10粒、薯仔1個、薑2片
調味料： 鹽適量
做法：
1. 瘦肉洗淨汆水，薯仔去皮切塊
2. 五指毛桃、淮山、蓮子及其他乾貨洗淨，略浸備用。
3. 將所有材料放入湯煲，加入適量清水。
4. 大火煮滾後轉中小火，煲約1.5小時。
5. 最後加入少量鹽調味即可。
【補腦湯水10】鯽魚雙菇豆腐湯
營養亮點： 魚肉及豆腐均提供蛋白質，搭配兩款菇菌，可增加孩子日常飲食的多樣性。
材料： 鯽魚300克、豆腐1盒、鴻喜菇半包、金針菇1把、薑絲適量
調味料： 鹽、黑胡椒粉適量
做法：
1. 鯽魚洗淨，以少量鹽略醃後煎香。
2. 豆腐切塊，蟹味菇及金針菇去除根部並洗淨。
3. 鍋中加入適量清水，放入鯽魚及豆腐煮滾。
4. 加入薑絲及雙菇，轉小火續煮約15分鐘，直至魚肉完全熟透。
5. 加入少量鹽及黑胡椒粉調味，食用前仔細清除魚骨。
溫馨提示： 部分湯水含太子參、花旗參、五指毛桃、菟絲子及南北杏等傳統藥材或湯料。如家長對孩子體質、食用份量或適合程度有疑問，可先諮詢家庭註冊中醫。湯水應作為均衡飲食的一部分，並按孩子年齡及需要選擇食材。
補腦食物推薦｜5大健腦營養素＋20種提升專注力食物
除了以上20款健腦粥及營養湯水，家長亦可從日常飲食入手，讓孩子攝取支持腦部及神經系統正常運作所需的營養素。以下5大營養素及20種食物，可作為安排早餐、午餐、晚餐及小食的參考。
【健腦營養素1】維他命B6｜支持神經系統正常運作
推薦食物：火雞肉、開心果、香蕉、薯仔
維他命B6參與多種代謝反應及神經傳導物質的合成，也是支持腦部正常發育與運作所需的營養素。除了雞肉，家長亦可透過香蕉、薯仔及開心果等食物，增加孩子的維他命B6攝取。
【健腦營養素2】鐵質｜支持正常認知發展
推薦食物：牛肉、豬肉、豆腐、菠菜
鐵質是製造血紅蛋白的重要成分，有助將氧氣輸送至身體各個部位。兒童若長期缺鐵，可能影響正常認知及學習發展。家長可在日常餐單加入適量瘦肉、豆製品及深綠色蔬菜，並將植物性鐵質食物與富含維他命C的蔬果配搭，有助鐵質吸收。
【健腦營養素3】鋅｜支持生長發育及正常代謝
推薦食物：牡蠣、南瓜籽、小麥胚芽、蝦
鋅參與人體多種酵素功能，對細胞生長、免疫功能及正常發育十分重要。除了牛肉，牡蠣、南瓜籽、小麥胚芽及蝦亦是鋅的食物來源，可按孩子飲食習慣適量配搭。
【健腦營養素4】鎂｜維持正常神經及肌肉功能
推薦食物：羽衣甘藍、紫菜、蝦米、小魚乾
鎂參與神經訊號傳遞、肌肉功能及能量代謝，是人體必需的礦物質之一。家長可透過不同蔬菜、海產及其他天然食材增加鎂的攝取，同時留意蝦米、小魚乾等食品的鈉含量。
【健腦營養素5】Omega-3脂肪酸｜腦部細胞膜的重要成分
推薦食物：三文魚、鯖魚、秋刀魚、核桃
Omega-3脂肪酸中的DHA是腦部細胞膜的重要組成成分。三文魚、鯖魚及秋刀魚含DHA及EPA，而核桃則主要提供植物性Omega-3脂肪酸（ALA）。家長可讓孩子適量攝取不同魚類及堅果，令飲食中的健康脂肪來源更加多元。
考試季飲食Q&A
Q1：小朋友考試期間吃甚麼有助維持專注力？
可從魚類、瘦肉、雞蛋、豆類、蔬菜及全穀物等食物攝取不同營養素，並保持規律三餐及充足睡眠。均衡飲食有助維持正常認知及神經系統功能，但沒有單一食物能保證即時提升專注力。
Q2：健腦粥可以作為考試日早餐嗎？
可以。建議選擇含有魚肉、雞肉、牛肉、雞蛋或蔬菜的粥品，兼顧碳水化合物與蛋白質，並按孩子食量及日常習慣安排。考試當日不必刻意嘗試從未吃過的食材。
Q3：補腦湯水可以每天飲嗎？
可適量飲用適合孩子的家常湯水，並盡量食用可食的湯料。不過，不同湯水的食材及藥材配搭各有差異，不宜視為人人適合的每日進補配方，也不能以湯水取代正餐。
