適合孩子的 5 種高鈣食譜 - Pregnancy/Pregnancy.Postnatal Care/Postnatal Care.2-3 years/Postnatal Care.1-2 years/Health & Beauty/Health & Beauty.Health Care - 2021-07-04
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適合孩子的 5 種高鈣食譜


鈣質是孩子成長中重要的元素,孩子越大所需要的量越高。從日常飲食中即可攝取到,5種高鈣食譜,教你輕鬆補充孩子所需要的鈣質。

鈣質對身體的益處

鈣質是身體中重要的礦物質,身體中鈣質分布的比例為:99%的鈣質存在於骨骼及牙齒中,形成骨骼的成長及牙齒琺瑯質的成份;1%的鈣質分布在血液中,稱為「血鈣」,比例雖少卻非常關鍵,可以幫助血液凝固、神經系統傳導以及肌肉的收縮,若孩子體內的鈣質含量充足,也有助於神經系統的穩定,讓孩子能夠安穩的睡覺。


鈣質的攝取量及食物來源
鈣質的建議攝取量,隨著孩子的年齡增加。初生至 6 個月每日的攝取量為300毫克;7 個月至 12 個月每日鈣質的攝取量為 400 毫克;1 歲至 3 歲每日的攝取量為 500 毫克;4 歲至 6 歲每日的攝取量為 600 毫克;7 歲至 9 歲每日的攝取量為 800毫克;10 歲至 12 歲每日的攝取量為 1,000 毫克;13 歲至 18 歲,每日的攝取量為 1,200 毫克。

而哪些食物的鈣質含量較高呢?建議可以從六種食物類別中攝取。

1. 澱粉穀物類 - 綜合穀粉、麥片、麥粉
2. 堅果種子類 - 花生、開心果、杏仁粉、黑芝麻
3. 蔬菜水果類 - 椰菜花、菠菜、空心菜、油菜、高麗菜、芥藍菜、山芹菜、髮菜
4. 豆類及其製品 - 豆腐、豆腐皮、花豆、黃豆、綠豆、凍豆腐、豆乾
5. 魚蝦貝類 - 蝦仁、牡蠣、干貝、蛤蜊、小魚乾、蝦米、旗魚鬆
6. 乳品類 - 高鈣鮮奶、常溫奶、奶粉、羊奶粉、乳酪、芝士


5 種高鈣食譜
鈣質對成長中的孩子極為重要,尤其是有些孩子斷奶後牛奶喝得少或者偏食,更容易造成鈣質缺乏,絕大多數仍應從飲食中獲取足夠的需求量。
1 ) 清炒白飯魚
食材:白飯魚一包、蒜頭2瓣、植物油適量。
作法:
將白飯魚洗乾淨後,用熱水燙過一次,將蒜頭拍碎備用。
把鍋子預熱,加入植物油將蒜頭爆香。
再加入白飯魚,白飯魚炒到表面有顏色,發出香氣即可。

2 ) 芝士椰菜花
食材:椰菜花1朵(約 300 公克)、芝士碎100 公克。
作法:
先將烤箱預熱至 250度備用。
將椰菜花洗乾淨,切成可以入口的適中大小。
將椰菜花放入熱水中川燙,大約2分鐘後,將椰菜花撈起來瀝乾。
將椰菜花跟芝士碎一起放到碗裡,放到 250度的烤箱中, 約3到5分鐘即可。

3 ) 旗魚玉米飯糰
食材:白飯 1碗、玉米粒2大匙、旗魚鬆及海苔粉適量。
作法:
將白飯鋪在保鮮膜上,加入玉米粒及旗魚鬆。
用手抓起保鮮膜,捏成三角飯糰的形狀。
抓起飯糰,在飯糰表面沾上海苔粉,點綴風味即可。

4 ) 拌黑木耳
食材:黑木耳5大片、辣椒1根、大蒜2瓣、香菜1把。
調味料:醬油及麻油各1湯匙、白醋1.5湯匙、白糖1匙、鹽巴少許。
作法:
先將黑木耳洗乾淨,放入熱水中川燙後,再撈起瀝乾,用涼開水沖洗後,切成條狀備用。
將蒜頭、辣椒跟香菜切片備用。
把鍋子預熱,加入植物油及將蒜頭爆香。
最後,將黑木耳、辣椒、香菜及爆香後的大蒜放到大碗,並且加入所有調味料攪拌均勻即可。可以放入冰箱中冷藏,冰涼的口感適合當開胃菜。

5 ) 黑芝麻蛋糕
食材:雞蛋6顆、鮮奶70g、黑芝麻粉20g、奶粉40g、細砂糖30g、低筋麵粉90g、白開水20g。
作法:
將蛋白及蛋黃分開,注意蛋白不可以沾到水,以免無法起泡。
將蛋黃放入碗中,加入30g細砂糖攪拌,直到砂糖融化即可。
再將黑芝麻粉、鮮奶加入上述的蛋黃中、蛋黃及砂糖一起攪拌均勻,變成蛋黃糊。
將低筋麵粉過篩,一邊加入蛋黃糊,一邊攪拌,攪拌均勻後變成黑色的麵糊狀,放到8吋的模具中。
將烤箱調到165度預熱,再將黑色麵糊放到烤箱內,調到10分鐘,若沒有熟透,再推回烤箱烤20~30分鐘,待蛋糕表面凝固,麵團熟透後即可。每家烤箱的功能不同,請依照實際情況調整的時間。
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