鈣質是孩子成長中重要的元素，孩子越大所需要的量越高。從日常飲食中即可攝取到，5種高鈣食譜，教你輕鬆補充孩子所需要的鈣質。
鈣質對身體的益處
鈣質是身體中重要的礦物質，身體中鈣質分布的比例為：99％的鈣質存在於骨骼及牙齒中，形成骨骼的成長及牙齒琺瑯質的成份；1％的鈣質分布在血液中，稱為「血鈣」，比例雖少卻非常關鍵，可以幫助血液凝固、神經系統傳導以及肌肉的收縮，若孩子體內的鈣質含量充足，也有助於神經系統的穩定，讓孩子能夠安穩的睡覺。
鈣質的攝取量及食物來源
鈣質的建議攝取量，隨著孩子的年齡增加。初生至 6 個月每日的攝取量為300毫克；7 個月至 12 個月每日鈣質的攝取量為 400 毫克；1 歲至 3 歲每日的攝取量為 500 毫克；4 歲至 6 歲每日的攝取量為 600 毫克；7 歲至 9 歲每日的攝取量為 800毫克；10 歲至 12 歲每日的攝取量為 1,000 毫克；13 歲至 18 歲，每日的攝取量為 1,200 毫克。
而哪些食物的鈣質含量較高呢？建議可以從六種食物類別中攝取。
1. 澱粉穀物類 - 綜合穀粉、麥片、麥粉
2. 堅果種子類 - 花生、開心果、杏仁粉、黑芝麻
3. 蔬菜水果類 - 椰菜花、菠菜、空心菜、油菜、高麗菜、芥藍菜、山芹菜、髮菜
4. 豆類及其製品 - 豆腐、豆腐皮、花豆、黃豆、綠豆、凍豆腐、豆乾
5. 魚蝦貝類 - 蝦仁、牡蠣、干貝、蛤蜊、小魚乾、蝦米、旗魚鬆
6. 乳品類 - 高鈣鮮奶、常溫奶、奶粉、羊奶粉、乳酪、芝士
5 種高鈣食譜
鈣質對成長中的孩子極為重要，尤其是有些孩子斷奶後牛奶喝得少或者偏食，更容易造成鈣質缺乏，絕大多數仍應從飲食中獲取足夠的需求量。
1 ) 清炒白飯魚
● 食材：白飯魚一包、蒜頭2瓣、植物油適量。
● 作法：
○ 將白飯魚洗乾淨後，用熱水燙過一次，將蒜頭拍碎備用。
○ 把鍋子預熱，加入植物油將蒜頭爆香。
○ 再加入白飯魚，白飯魚炒到表面有顏色，發出香氣即可。
2 ) 芝士椰菜花
● 食材：椰菜花1朵（約 300 公克）、芝士碎100 公克。
● 作法：
○ 先將烤箱預熱至 250度備用。
○ 將椰菜花洗乾淨，切成可以入口的適中大小。
○ 將椰菜花放入熱水中川燙，大約2分鐘後，將椰菜花撈起來瀝乾。
○ 將椰菜花跟芝士碎一起放到碗裡，放到 250度的烤箱中， 約3到5分鐘即可。
3 ) 旗魚玉米飯糰
● 食材：白飯 1碗、玉米粒2大匙、旗魚鬆及海苔粉適量。
● 作法：
○ 將白飯鋪在保鮮膜上，加入玉米粒及旗魚鬆。
○ 用手抓起保鮮膜，捏成三角飯糰的形狀。
○ 抓起飯糰，在飯糰表面沾上海苔粉，點綴風味即可。
4 ) 拌黑木耳
● 食材：黑木耳5大片、辣椒1根、大蒜2瓣、香菜1把。
● 調味料：醬油及麻油各1湯匙、白醋1.5湯匙、白糖1匙、鹽巴少許。
● 作法：
○ 先將黑木耳洗乾淨，放入熱水中川燙後，再撈起瀝乾，用涼開水沖洗後，切成條狀備用。
○ 將蒜頭、辣椒跟香菜切片備用。
○ 把鍋子預熱，加入植物油及將蒜頭爆香。
○ 最後，將黑木耳、辣椒、香菜及爆香後的大蒜放到大碗，並且加入所有調味料攪拌均勻即可。可以放入冰箱中冷藏，冰涼的口感適合當開胃菜。
5 ) 黑芝麻蛋糕
● 食材：雞蛋6顆、鮮奶70g、黑芝麻粉20g、奶粉40g、細砂糖30g、低筋麵粉90g、白開水20g。
● 作法：
○ 將蛋白及蛋黃分開，注意蛋白不可以沾到水，以免無法起泡。
○ 將蛋黃放入碗中，加入30g細砂糖攪拌，直到砂糖融化即可。
○ 再將黑芝麻粉、鮮奶加入上述的蛋黃中、蛋黃及砂糖一起攪拌均勻，變成蛋黃糊。
○ 將低筋麵粉過篩，一邊加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻後變成黑色的麵糊狀，放到8吋的模具中。
○ 將烤箱調到165度預熱，再將黑色麵糊放到烤箱內，調到10分鐘，若沒有熟透，再推回烤箱烤20～30分鐘，待蛋糕表面凝固，麵團熟透後即可。每家烤箱的功能不同，請依照實際情況調整的時間。
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