小朋友「吃麵包配牛奶」可補充營養?反而阻礙鈣質吸收! - Health & Beauty - 2023-05-12
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小朋友「吃麵包配牛奶」可補充營養?反而阻礙鈣質吸收!

12th May, 2023| In Health & Beauty

「麵包與牛奶」是常見的早餐組合,甚至常用來幫小朋友補充營養與體力,但事實上這種吃法並不理想,反而會影響鈣質吸收,若是常以麵包、牛奶當早餐,長期下來恐致小朋友缺乏鈣質。

麵包配牛奶阻礙鈣吸收 關鍵在「磷酸鹽」

麵包與牛奶乍聽之下可為小朋友補充體力與營養,但這卻是不良食物組合之一,原因在於麵包製作過程所加入的膨鬆劑(鬆餅、冬甩亦同),這種物質可讓麵包口感變得更鬆軟;然而膨鬆劑中的「磷酸鹽」會阻礙人體吸收鈣質,一旦同時食用麵包與牛奶,除了影響鈣吸收之外,還會導致磷、鈣一起沉澱在血管,造成血管鈣化,反而使鈣質流失更快,不僅不利小朋友成長,長期下來也易對腎臟造成負擔。
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▲麵包中的磷酸鹽會阻礙鈣質吸收。

最佳吃法:麵包、牛奶相隔1小時

雖然「麵包與牛奶」不利人體吸收鈣質,卻是許多小朋友、大人喜愛的食物組合,如要降低影響,建議可將麵包、牛奶的食用時間相隔1小時,如此一來便可提升身體對鈣的吸收量;若小朋友等不了太久,爸媽不妨將牛奶改以豆漿取代,不僅能避免影響身體吸收鈣,還可讓小朋友補充蛋白質,一舉兩得。
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▲麵包與牛奶的食用時間建議相隔1小時。




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