夏天適合飲用甚麼湯水呢？香港的天氣炎熱又潮濕，在炎熱天氣下活動有機會中暑、濕悶天氣又令我們易感疲倦。這次我們就請來了殷明慧中醫婦科學醫學博士分享夏日消暑去濕湯水，大小朋友都可以飲用！一起在夏天消消暑吧！

為甚麼在夏天要消暑去濕？

夏天的節氣有兩個，一個是暑、一個是濕。所以夏季的養生食療，都是以消暑去濕為主，而大家在夏天會用到的食材可以是海帶、西瓜、冬瓜、涼瓜、綠豆、白扁豆、薏米，而肉類可選偏涼的鴨肉等。以下就來看一下殷明慧中醫婦科學醫學博士分享的冬瓜粟米蛋花湯食譜吧！

冬瓜粟米蛋花湯 

材料︰ 

冬瓜 1斤 

白扁豆 15克 

薑 2片

粟米 2條 

紅蘿蔔 半條 

瘦肉 4兩

雞蛋2隻 

青豆 適量 

步驟︰

1. 白扁豆先提前泡上 3 小時備用；

2. 將冬瓜洗淨，切成塊備用；

3. 粟米去皮洗凈、剝粒，紅蘿蔔刨去皮洗淨，切幼粒，再把青豆洗凈一同備用；

4. 將瘦肉洗淨切片備用，另再將 2 隻雞蛋發打成蛋液備用；

5. 取鍋先將薑片爆香，隨即加水（約6—8碗水），再投入冬瓜塊、粟米、紅蘿蔔粒、青豆、白扁豆，猛火煲至滾沸；

6. 滾沸加上少許鹽，轉慢火滾 5 分鐘，最後加上蛋液，熄火待 5 分鐘即可食用。

食材功效︰

冬瓜︰清熱利水，解暑熱，消熱痰、止咳嗽。

粟米︰健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便。

雞蛋︰鎮心，安神，益氣。除熱火。止疳痢。

白扁豆︰健脾，化濕，消暑。

薑︰發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。

小貼士：

1/冬瓜最好連皮煲，因為冬瓜皮有最好的去濕功效，而冬瓜籽則有通便效果。

2/可加生熟薏米、陳皮，增祛濕效果。

3/想味道好點，可加火腿粒。

4/把粟米青豆紅蘿蔔改用雜豆，可令整個湯水食譜變得更簡易！