食譜|大人、小朋友都愛,10道簡易雞蛋家常菜料理! - Health & Beauty - 2024-02-07
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食譜|大人、小朋友都愛,10道簡易雞蛋家常菜料理!

7th February, 2024| In Health & Beauty

雞蛋是家中必備食材,簡易烹調就可做出多種變化,以下介紹10道雞蛋家常菜食譜,大人、小朋友絕對喜歡。

【雞蛋家常菜食譜1】水煮蛋

食材:雞蛋6-8顆(常溫)、廚房紙巾1-2大張
調味料:

作法:
1. 洗淨生雞蛋後備用。
2. 取出電飯煲,把廚房紙巾浸濕並鋪在外鍋底部,再將雞蛋全擺上,蓋上蓋子後按下開關。
3. 待跳起,續燜約6分鐘後即可取出。
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▲雞蛋家常菜─水煮蛋。


【雞蛋家常菜食譜2】紅蘿蔔麻油炒蛋

食材:紅蘿蔔1條、雞蛋3顆
調味料:鹽適量、麻油適量、黑胡椒粉適量

作法:
1. 洗淨所有食材,紅蘿蔔削皮切絲、雞蛋打散後備用。
2. 平底鑊倒油熱鍋,倒入蛋液並以小火煎熟,取出備用。
3. 同個鍋子再倒些油,倒入紅蘿蔔絲、鹽炒勻,加入煎蛋搗碎翻炒。
4. 起鍋前以適量麻油、黑胡椒粉調味,完成。


【雞蛋家常菜食譜3】香炒洋蔥蛋

食材:雞蛋2-3顆、洋蔥1/2顆
調味料:鹽適量、糖1小匙

作法:
1. 洗淨所有食材,洋蔥削皮切丁(或切絲);雞蛋、糖、鹽倒入碗中打散備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,先倒入洋蔥丁炒香、再均勻倒入蛋液,開中火靜置5分鐘後均勻翻炒。
3. 確認炒熟後即可盛盤。


【雞蛋家常菜食譜4】粟米玉子燒

食材:雞蛋3顆、栗米罐1罐、高湯80克
調味料:鹽適量、醬油膏適量

作法:
1. 洗淨所有食材,紅蘿蔔削皮切絲(亦可切丁)備用。
2. 先將雞蛋倒入碗中打散,再倒入其餘食材、調味料攪拌均勻。
3. 將玉子燒鍋倒油熱鍋,分次倒入蛋液、並慢慢捲成長條狀,確認熟透後盛盤,淋上醬油膏,完成。
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▲雞蛋家常菜─粟米玉子燒。


【雞蛋家常菜食譜5】番茄豆腐蛋花湯

食材:雞蛋2顆、牛番茄1顆、豆腐1盒、蔥花適量
調味料:香油適量、鹽適量

作法:
1. 洗淨所有食材,雞蛋打散、牛番茄與豆腐切塊備用。
2. 取出大湯鍋倒油熱鍋,倒入牛番茄炒軟,再倒水800毫升煮沸。
3. 均勻倒入蛋液、拌勻,最後以鹽調味,淋香油、撒蔥花後即完成。


【雞蛋家常菜食譜6】什錦蒸蛋

食材:雞蛋2顆、蝦仁適量、魚板適量(可再加上喜歡的食材)、蔥花適量
調味料:鹽適量

作法:
1. 洗淨所有食材,蝦仁去腸泥、浸米酒醃漬5分鐘備用。
2. 將雞蛋打入大小適中的碗,打散並入鹽調味,再擺上所有食材。
3. 取出電飯煲將碗放入,外鍋倒1杯水後蓋上蓋子、按下開關(蓋子需留點縫隙,可用筷子隔開)。
4. 待跳起,撒上蔥花即完成。 
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▲雞蛋家常菜─什錦蒸蛋。


【雞蛋家常菜食譜7】芝士蛋餅

食材:雞蛋3顆、碎芝士適量、牛奶適量、低筋麵粉適量
調味料:鹽適量、黑胡椒粉適量

作法:
1. 洗淨所有食材備用。
2. 將低筋麵粉、雞蛋、牛奶、鹽倒入料理盆中均勻攪拌,製成粉漿備用。
3. 取出不黐鑊、倒些許油熱鍋,把適量粉漿倒入煎熟,灑上碎芝士後再翻面續煎,確認兩面都熟即可。
4. 將其餘粉漿按相同步驟製作蛋餅,以黑胡椒粉調味即完成。


【雞蛋家常菜食譜8】番茄炒蛋 

食材:牛番茄1-2顆(視大小而定)、雞蛋2顆、蒜3片
調味料:鹽適量

作法:
1. 洗淨所有食材,牛番茄切塊、雞蛋打散備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,先爆香蒜片,接著加入番茄塊炒至軟化出水。 
3. 均勻倒入蛋液拌勻,入鹽調味、炒熟後即可盛盤。
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▲雞蛋家常菜─番茄炒蛋。


【雞蛋家常菜食譜9】滑蛋蓋飯

食材:粟米粒適量、雞蛋2顆、洋蔥1/2顆、高湯60克、白飯1碗
調味料:醬油1茶匙、糖1茶匙、鹽適量

作法:
1. 洗淨所有食材,洋蔥切丁(亦可切絲)備用。
2. 取出碗,將雞蛋、高湯、鹽、糖拌勻備用。
3. 取出平底鑊倒油熱鍋,先爆香洋蔥,再倒入粟米粒、鹽拌炒。
4. 將蛋液以繞圈方式均勻淋上,轉小火、蓋上蓋子煮3-5分鐘。
5. 確認蛋液中央熟透後,盛裝白飯、倒上滑蛋即可享用。



【雞蛋家常菜食譜10】雞肉親子丼

食材:雞蛋2顆、雞胸肉50克(可視喜好增減)、洋蔥1/2顆、白飯1碗、蔥花適量
調味料:味醂適量、醬油適量

作法:
1. 洗淨食材,雞胸肉切小塊、洋蔥切絲備用。 
2. 取出炒鍋,先將洋蔥炒香,再倒入味醂、醬油將其煮軟入味;加入雞肉塊煮熟。
3. 將雞蛋打散,以繞圈方式倒入炒鍋中,以小火燜5分鐘。
4. 盛好的白飯,淋上步驟3食材、撒上蔥花,完成。






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