食譜|想要對抗焦慮、解煩躁,你需要這10道「快樂食譜」! - Health & Beauty - 2023-08-04
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食譜|想要對抗焦慮、解煩躁,你需要這10道「快樂食譜」!

4th August, 2023| In Health & Beauty

現代人壓力大,焦慮、煩躁成了家常便飯,改善之道除了適度放鬆、運動之外,不少食物皆有使情緒安定、解煩躁的作用,不妨透過簡單烹調煮成料理,品嚐美味的同時還能吃出好心情,10道「快樂食譜」推薦你。

食物對情緒的療癒作用不容小覷,原因在於它們可提供對抗憂鬱、焦慮的營養素,例如:Omega-3脂肪酸(三文魚、鱈魚、牛油果)、鎂(糙米、燕麥、香蕉、蓮子)、鈣(牛奶、黑芝麻)、鋅(牛肉、南瓜子、腰果)膽鹼(雞蛋、薯仔、雞肉)、牛磺酸(蜆、蠔)以及茶胺酸(抹茶)等,對於補充營養、穩定情緒皆有不錯功效。以下10道食譜中皆含有這些抗憂鬱、焦慮食材,簡單易做,趕快動手手試試。

【抗焦慮食譜】1. 香烤鱈魚

食材:鱈魚1尾、薯仔1顆、粟米筍3-5根、小番茄5顆、檸檬片1片、義大利香料適量、鹽適量
作法:
1. 洗淨所有食材,薯仔去皮切塊、小番茄切對半、鱈魚抹鹽後靜置10分鐘備用。
2. 將所有食材放上烤盤,放入190度烤箱烤20分鐘;取出後灑上義大利香料、鹽,檸檬片擠汁灑上,完成。

【抗焦慮食譜】2. 牛油果焗蛋

食材:牛油果1顆、雞蛋、七味粉適量
作法:
1. 將牛油果切對半、去籽後備用。
2. 在牛油果凹槽內灑上一點七味粉,接著各打入一顆蛋(如牛油果較小顆,蛋白放7-8分滿即可),放入180度烤箱烘烤約5分鐘。
3. 取出後再灑上一些七味粉,完成。

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▲牛油果焗蛋。

【抗焦慮食譜】3. 全麥雞肉堅果三文治

食材:全麥多士2片、雞肉50克、雞蛋1顆、牛番茄1顆、生菜2片、無調味腰果3-4顆、黑胡椒粉適量
作法:
1. 洗淨所有食材,雞肉抹鹽後靜置10分鐘、牛番茄切片、堅果搗成碎狀備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,將雞蛋、雞肉各自煎熟;接著用刀叉將雞肉刮(或菜刀切)成絲狀備用。
3. 將全麥多士稍微烤過,單片擺上生菜、雞肉、雞蛋、番茄片,灑上碎腰果、黑胡椒粉,放上另一片多士,完成。

【抗焦慮食譜】4. 冬菇豬肉糙米飯

食材:冬菇3-4朵、豬五花肉片200克、洋蔥1/3杯、糙米1.5杯、味醂1大匙、醬油1大匙、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法:
1. 洗淨所有食材,冬菇泡軟切片、洋蔥切丁、糙米浸泡清水40分鐘備用。
2. 將豬五花肉直接放入平底鑊煎出油脂,再倒入香菇片、洋蔥丁炒香。
3. 取出煮食鍋,內鍋放入糙米、步驟2食材,並倒入味醂與醬油,內鍋倒入1.5杯水、外鍋1杯水,蓋上蓋子後並按下開關。跳起後續燜15分鐘,以黑胡椒粉、鹽調味後即完成。

【抗焦慮食譜】5. 香菇雞肉湯

食材:乾香菇5-6朵、雞胸肉200克、蔥花適量、鹽適量
作法:
1. 洗淨所有食材,乾香菇泡軟後切片,雞胸肉抹鹽靜置10分鐘、切成條狀備用。
2. 取出湯鍋放入所有食材,加水(需蓋過食材)並以大火煮滾。
3. 轉為小火,蓋上蓋子續煮20分鐘,最後以鹽調味、灑上蔥花即可上桌。

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▲香菇雞肉湯。

【抗焦慮食譜】6. 冬瓜蜆排骨湯

食材:冬瓜1/3個、蜆10-15粒、排骨150克、薑片2片、米酒適量、白胡椒粉適量
作法:
1. 洗淨所有食材,冬瓜削皮切片、蜆浸鹽水吐沙、排骨汆燙去血水備用。
2. 取出湯鍋,將冬瓜、排骨、薑片、米酒、水(需蓋過食材)放入並開大火煮滾;接著轉為小火,蓋上蓋子燉煮30分鐘。
3. 開蓋放入蜆、轉為大火煮開,以白胡椒粉調味後即可上桌。

【抗焦慮食譜】7. 牛肉雞蛋燕麥粥

食材:牛肉100克、雞蛋1顆、即食燕麥60克、粟米粒適量、蔥花適量、鹽適量
作法:
1. 洗淨所有食材,牛肉切塊備用。
2. 將燕麥、粟米粒、牛肉依序放入大碗中,接著將整碗食材放入煮食鍋,外鍋倒入1杯水後蓋上蓋子、按下開關。
3. 待開關跳起,打顆蛋花淋上食材,外鍋再倒入水20毫升再煮一次;完成後以鹽調味、灑上蔥花即可上桌。

【抗焦慮食譜】8. 蓮子紅棗銀耳湯

食材:蓮子20顆、紅棗8-10顆、乾燥銀耳25克、冰糖適量
作法:
1. 洗淨所有食材,蓮子去心、清水浸泡2小時;銀耳去蒂剪碎備用。
2. 取出煮食鍋,將蓮子、紅棗、剪碎的銀耳、水(需蓋過食材)放入,外鍋倒3杯水,蓋上蓋後並按下開關;跳起時續燜15分鐘,接著開蓋加入冰糖調味,完成。

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▲蓮子紅棗銀耳湯。

【抗焦慮食譜】9. 香蕉芝麻飲

食材:熟香蕉1/2根、黑芝麻粒5克、牛奶200毫升
作法:
1. 將香蕉取出切片、黑芝麻搗碎後備用。
2. 取出果汁調理機,倒入香蕉、黑芝麻、牛奶,打勻後即可飲用。

【抗焦慮食譜】10. 抹茶牛奶

食材:無糖抹茶粉2茶匙、牛奶200毫升
作法:
1. 取出杯子倒入抹茶粉、少許熱水,將抹茶粉攪拌至溶解。
2. 倒入牛奶拌勻,完成。

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▲抹茶牛奶。




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