現代人壓力大，焦慮、煩躁成了家常便飯，改善之道除了適度放鬆、運動之外，不少食物皆有使情緒安定、解煩躁的作用，不妨透過簡單烹調煮成料理，品嚐美味的同時還能吃出好心情，10道「快樂食譜」推薦你。
食物對情緒的療癒作用不容小覷，原因在於它們可提供對抗憂鬱、焦慮的營養素，例如：Omega-3脂肪酸（三文魚、鱈魚、牛油果）、鎂（糙米、燕麥、香蕉、蓮子）、鈣（牛奶、黑芝麻）、鋅（牛肉、南瓜子、腰果）膽鹼（雞蛋、薯仔、雞肉）、牛磺酸（蜆、蠔）以及茶胺酸（抹茶）等，對於補充營養、穩定情緒皆有不錯功效。以下10道食譜中皆含有這些抗憂鬱、焦慮食材，簡單易做，趕快動手手試試。
【抗焦慮食譜】1. 香烤鱈魚
食材：鱈魚1尾、薯仔1顆、粟米筍3-5根、小番茄5顆、檸檬片1片、義大利香料適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，薯仔去皮切塊、小番茄切對半、鱈魚抹鹽後靜置10分鐘備用。
2. 將所有食材放上烤盤，放入190度烤箱烤20分鐘；取出後灑上義大利香料、鹽，檸檬片擠汁灑上，完成。
【抗焦慮食譜】2. 牛油果焗蛋
食材：牛油果1顆、雞蛋、七味粉適量
作法：
1. 將牛油果切對半、去籽後備用。
2. 在牛油果凹槽內灑上一點七味粉，接著各打入一顆蛋（如牛油果較小顆，蛋白放7-8分滿即可），放入180度烤箱烘烤約5分鐘。
3. 取出後再灑上一些七味粉，完成。
▲牛油果焗蛋。
【抗焦慮食譜】3. 全麥雞肉堅果三文治
食材：全麥多士2片、雞肉50克、雞蛋1顆、牛番茄1顆、生菜2片、無調味腰果3-4顆、黑胡椒粉適量
作法：
1. 洗淨所有食材，雞肉抹鹽後靜置10分鐘、牛番茄切片、堅果搗成碎狀備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，將雞蛋、雞肉各自煎熟；接著用刀叉將雞肉刮（或菜刀切）成絲狀備用。
3. 將全麥多士稍微烤過，單片擺上生菜、雞肉、雞蛋、番茄片，灑上碎腰果、黑胡椒粉，放上另一片多士，完成。
【抗焦慮食譜】4. 冬菇豬肉糙米飯
食材：冬菇3-4朵、豬五花肉片200克、洋蔥1/3杯、糙米1.5杯、味醂1大匙、醬油1大匙、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，冬菇泡軟切片、洋蔥切丁、糙米浸泡清水40分鐘備用。
2. 將豬五花肉直接放入平底鑊煎出油脂，再倒入香菇片、洋蔥丁炒香。
3. 取出煮食鍋，內鍋放入糙米、步驟2食材，並倒入味醂與醬油，內鍋倒入1.5杯水、外鍋1杯水，蓋上蓋子後並按下開關。跳起後續燜15分鐘，以黑胡椒粉、鹽調味後即完成。
【抗焦慮食譜】5. 香菇雞肉湯
食材：乾香菇5-6朵、雞胸肉200克、蔥花適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，乾香菇泡軟後切片，雞胸肉抹鹽靜置10分鐘、切成條狀備用。
2. 取出湯鍋放入所有食材，加水（需蓋過食材）並以大火煮滾。
3. 轉為小火，蓋上蓋子續煮20分鐘，最後以鹽調味、灑上蔥花即可上桌。
▲香菇雞肉湯。
【抗焦慮食譜】6. 冬瓜蜆排骨湯
食材：冬瓜1/3個、蜆10-15粒、排骨150克、薑片2片、米酒適量、白胡椒粉適量
作法：
1. 洗淨所有食材，冬瓜削皮切片、蜆浸鹽水吐沙、排骨汆燙去血水備用。
2. 取出湯鍋，將冬瓜、排骨、薑片、米酒、水（需蓋過食材）放入並開大火煮滾；接著轉為小火，蓋上蓋子燉煮30分鐘。
3. 開蓋放入蜆、轉為大火煮開，以白胡椒粉調味後即可上桌。
【抗焦慮食譜】7. 牛肉雞蛋燕麥粥
食材：牛肉100克、雞蛋1顆、即食燕麥60克、粟米粒適量、蔥花適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，牛肉切塊備用。
2. 將燕麥、粟米粒、牛肉依序放入大碗中，接著將整碗食材放入煮食鍋，外鍋倒入1杯水後蓋上蓋子、按下開關。
3. 待開關跳起，打顆蛋花淋上食材，外鍋再倒入水20毫升再煮一次；完成後以鹽調味、灑上蔥花即可上桌。
【抗焦慮食譜】8. 蓮子紅棗銀耳湯
食材：蓮子20顆、紅棗8-10顆、乾燥銀耳25克、冰糖適量
作法：
1. 洗淨所有食材，蓮子去心、清水浸泡2小時；銀耳去蒂剪碎備用。
2. 取出煮食鍋，將蓮子、紅棗、剪碎的銀耳、水（需蓋過食材）放入，外鍋倒3杯水，蓋上蓋後並按下開關；跳起時續燜15分鐘，接著開蓋加入冰糖調味，完成。
▲蓮子紅棗銀耳湯。
【抗焦慮食譜】9. 香蕉芝麻飲
食材：熟香蕉1/2根、黑芝麻粒5克、牛奶200毫升
作法：
1. 將香蕉取出切片、黑芝麻搗碎後備用。
2. 取出果汁調理機，倒入香蕉、黑芝麻、牛奶，打勻後即可飲用。
【抗焦慮食譜】10. 抹茶牛奶
食材：無糖抹茶粉2茶匙、牛奶200毫升
作法：
1. 取出杯子倒入抹茶粉、少許熱水，將抹茶粉攪拌至溶解。
2. 倒入牛奶拌勻，完成。
▲抹茶牛奶。
