食譜|營養補身必備,10道簡易雞湯食譜 & 清雞湯底推薦! - Health & Beauty - 2023-12-15
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食譜|營養補身必備,10道簡易雞湯食譜 & 清雞湯底推薦!

15th December, 2023| In Health & Beauty

冬天最適合來碗溫熱營養的雞湯補身,如果不想外食,推薦你10道雞湯食譜,步驟簡單、容易備料,即使是零廚藝的新手媽媽也能完成。

雞湯「低脂高營養」 補身、養生皆適宜

雞湯富含蛋白質、維他命、礦物質以及人體必需氨基酸等營養成分,加上熱量比其他肉品來得低,一直以來是民眾喜愛的補身湯品。雞湯烹調方法非常簡單,除了用雞骨熬製湯頭之外,也可使用市售的清雞湯包做為湯底,只要加入喜愛的食材,便是一道營養美味的雞湯,不論是冬天補身、養生、為家人補充營養皆非常適宜。

新手備餐必收藏 10道簡易雞湯食譜分享

雞湯烹煮步驟簡單、食材好準備,適合忙碌的上班族或新手媽媽備餐,以下10道簡易雞湯食譜與你分享:

【雞湯食譜推薦1】粟米苦瓜枸杞雞湯

食材:粟米1根、苦瓜1/2條、雞腿2-3支、杞子適量 
調味料:鹽適量、黑胡椒粉適量 

作法:
1. 把所有食材洗淨,粟米切段、苦瓜去囊去籽切塊、雞腿切塊後汆燙去雜質備用。
2. 取出電飯煲,內鍋放入粟米、苦瓜、雞腿塊、杞子、鹽、水(需蓋過食材),外鍋倒入1杯水,蓋上蓋子後按下開關。
3. 待跳起,以黑胡椒粉調味後即可盛碗。
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▲雞湯食譜─粟米苦瓜枸杞雞湯。

【雞湯食譜推薦2】 菇菇蒜頭雞湯 

食材:乾冬菇2朵、杏鮑菇2根、蒜頭5顆、雞腿2支、薑蓉適量
調味料:鹽適量、黑胡椒粉適量

作法:
1. 把所有食材洗淨,乾冬菇浸水泡軟後切片、杏鮑菇切粒、蒜頭去皮壓碎、雞腿切塊後汆燙備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,先後將薑蓉、蒜頭爆香,再加入雞腿塊炒出香氣。
3. 取出電飯煲,內鍋放入步驟2的食材、冬菇、杏鮑菇、鹽、水(需蓋過食材),外鍋倒入1杯水,蓋上蓋子後按下開關。
4. 開關跳起後,倒入黑胡椒粉調味,完成。

【雞湯食譜推薦3】糯米人蔘雞湯

食材:全雞1隻、糯米50克、乾冬菇3朵、人蔘2條、紅棗7粒、薑片2片、杞子適量
調味料:鹽適量、黑胡椒粉適量

作法:
1. 把所有食材洗淨,糯米浸水1小時、乾冬菇泡軟後切片、紅棗拍打去核備用。
2. 將糯米以及一半份量的冬菇、人蔘、紅棗塞入雞腹中(7-8滿即可),以牙籤封口備用。
3. 取出大湯鍋將水煮沸,先放入薑片煮5分鐘,再加入全雞、其餘食材、水(需蓋過食材),以大火煮滾後,轉小火續煮1小時。
4. 以黑胡椒粉調味,完成。
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▲雞湯食譜─糯米人蔘雞湯。

【雞湯食譜推薦4】山藥粟米雞湯

食材:山藥200克、粟米1根、雞腿2支、薑片2片、清雞湯底500毫升 
調味料:鹽適量、黑胡椒粉適量
 
作法:
1. 把所有食材洗淨,山藥去皮切片、粟米切段、雞腿切塊汆燙備用。
2. 取出電飯煲,內鍋倒入所有食材、清雞湯底、水(需蓋過食材),蓋上蓋子按下開關。
3. 待跳起,灑上黑胡椒粉調味,即可上桌。


【雞湯食譜推薦5】冬菇杞子烏雞湯

食材:乾冬菇4朵、杞子70克、烏雞1隻、清雞湯底500毫升 
調味料:鹽適量、黑胡椒粉適量 

作法:
1. 把所有食材洗淨,乾冬菇泡水浸軟後備用。
2. 取出電飯煲,內鍋放入冬菇、杞子、烏雞、清雞湯底、鹽、水(需蓋過食材),蓋上蓋子按下開關。
3. 待開關跳起,灑上黑胡椒粉調味即完成。
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▲雞湯食譜─冬菇杞子烏雞湯。

【雞湯食譜推薦6】銀耳金菇雞湯

食材:銀耳90克、金菇1把、小雞腿3支、蔥花適量、蒜2瓣、薑片2片
調味料:鹽適量、黑胡椒粉適量 

作法:
1. 把所有食材洗淨,銀耳泡軟瀝乾;金菇切除根部後撕開、切段;小雞腿汆燙備用。
2. 取出大湯鍋倒油熱鍋,將蒜瓣、薑片爆香後,再將其餘食材、鹽、水(需蓋過食材)全部倒入。開大火煮滾後,轉小火續煮1小時。
3. 以適量黑胡粉調味、灑上蔥花,完成。

【雞湯食譜推薦7】剝皮辣椒雞湯

食材:剝皮辣椒4根、剝皮辣椒汁70毫升、雞腿2支、紅棗4顆、薑片2片
調味料:鹽適量、黑胡椒粉適量

作法:
1. 把所有食材洗淨,雞腿切塊汆燙、紅棗拍打去核備用。
2. 取出大湯鍋將水煮滾,把薑片放入煮5分鐘後,再倒入剝皮辣椒、剝皮辣椒湯汁、雞腿塊、鹽、水(需蓋過食材),以大火煮滾後,轉小火續煮20-30分鐘。
3. 以黑胡椒粉調味即完成。
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▲雞湯食譜─剝皮辣椒雞湯。

【雞湯食譜推薦8】栗子菇菇紅棗雞湯

食材:去殼栗子10粒、鴻喜菇1包、雞1/2隻、清雞湯底500毫升、紅棗5顆、薑片2片、蔥花適量
調味料:鹽適量、黑胡椒粉適量 

作法:
1. 把所有食材洗淨,雞隻切塊後汆燙、鴻喜菇切除根部後剝開、紅棗拍打去核備用。
2. 取出大湯鍋倒油熱鍋,將薑片爆香,再倒入其餘全部食材、鹽、水(需蓋過食材),以大火煮滾後,轉為小火續煮1小時。
3. 最後以黑胡椒粉調味,灑上蔥花即可起鍋。

【雞湯食譜推薦9】山藥冬菇紅棗雞湯

食材:山藥200克、乾冬菇3朵、小雞腿3支、薑片2片、紅棗4顆 
調味料:鹽適量、黑胡椒粉適量 

作法:
1. 把所有食材洗淨,山藥削皮切段(或切片)、乾冬菇泡軟切片、小雞腿汆燙、紅棗拍去核備用。
2. 取出電飯煲,內鍋放入所有食材、鹽、水(需蓋過食材),蓋上蓋子後按下開關。
3. 開關跳起後,以黑胡椒粉調味,完成。
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▲雞湯食譜─山藥冬菇紅棗雞湯

【雞湯食譜推薦10】薯仔洋蔥雞湯

食材:薯仔2顆、洋蔥1/2顆、雞胸肉300克、清雞湯底500毫升
調味料:鹽適量、黑胡椒粉適量 

作法:
1. 把所有食材洗淨,薯仔削皮後切滾刀、洋蔥去皮切片、雞胸肉以鹽醃過後切塊備用。
2. 取出大湯鍋倒油熱鍋,先倒入洋蔥炒香、稍微呈現焦糖色後,再倒入薯仔拌炒3分鐘。
3. 倒入雞胸肉、鹽、清雞湯底、水(需蓋過食材),開大火煮滾後,再轉為小火續煮1小時。
4. 倒入黑胡椒粉調味,即可起鍋。


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▲史雲生清雞湯。


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