身為父母，無不希望自己的孩子頭腦聰明，而腦部發展除了與父母陪伴、環境刺激有關，食物也是一大關鍵因素。不過日常生活中有不少食物容易影響小朋友腦力、令他們變得反應慢，甚至讓他們脾氣暴躁，建議爸媽在飲食方面多加把關。
促進孩子腦部發展 把握0-3歲關鍵期
0-3歲是小朋友腦部發展的高峰期，此階段的孩子需要更多外界刺激來建立「突觸（synapse）」，以增加腦神經之間的訊息傳遞，突觸越多，小朋友的大腦也就越靈活。而這樣的發展與爸媽的陪伴有關，像是陪孩子說話、玩遊戲、說故事、擁抱等親子互動皆可幫助突觸快速生長；另一方面，營養素也不可或缺，以下皆是腦發育的重要營養素，正值發展階段的孩子應充足攝取：
1. Omega-3：三文魚、鯖魚、西蘭花
2. 葉酸、葉黃素：深綠色蔬菜、南瓜、柑橘類
3. 鐵、鋅：牛肉、羊肉、豆製品
4. 膽素、神經鞘磷脂：雞蛋、雞肉、豆製品
▲親子互動可刺激孩子大腦，有助於腦部發展。
8種食物恐傷小朋友大腦、脾氣變暴躁
雖然營養素是腦部發育的一大關鍵，然而日常生活中也有不少傷腦飲食，而且多半為家中常見食物，吃多了恐影響孩子大腦發展、智商，連帶也會令孩子脾氣暴躁，以下8種食物爸媽應多留意：
影響大腦發展食物1：味精
味精常用來入菜、提味，但經常食用會使小朋友缺鋅，影響大腦與智商，抵抗力也容易下降。
影響大腦發展食物2：含鋁食物
冬甩、油炸鬼或烘焙糕點等在製作過程中會加入「膨脹劑」，使食物變得膨鬆，不過這些膨脹劑含鋁，會破壞神經細胞功能，易使記憶力下降，反應也會較遲鈍。值得注意的是，用鋁製鍋具烹調食物也會增加食物中的含鋁量，最好避免為宜。
▲冬甩在製作過程中會加入「含鋁膨脹劑」，容易影響腦神經細胞。
影響大腦發展食物3：含過氧脂質食物
油脂含量高的食物（如：魚、肉等）經過高溫油炸後容易產生過氧脂質，對人體代謝系統、腦細胞有害；另外，可長時間存放的糕餅、餅乾等食物也容易有過氧脂質，不論是大人或小朋友皆不宜食用。
影響大腦發展食物4：加工食品
加工食物如雪糕、果凍、含糖穀物、快餐等，都會減少大腦中的「神經傳導物質」多巴胺，對於腦部中樞神經系統、認知能力等都有不小影響。
影響大腦發展食物5：含反式脂肪食物
反式脂肪常見於蛋糕、麵包、油炸物、糕餅點心等食物中，對成人來說會增加心血管風險，對小朋友則是會減少大腦中的DHA脂肪酸，影響神經穩定性、智力與認知發展。
影響大腦發展食物6：油炸物
薯條、炸雞、薯片等油炸物不僅含有反式脂肪，在高溫製作後還會產生致癌物質「丙烯酰胺」，長期食用容易損害大腦細胞以及神經、生殖系統，令孩子在學習方面，記憶、認知功能等也無法好好發揮。
▲油炸物容易產生致癌物質「丙烯酰胺」，損害大腦細胞。
影響大腦發展食物7：彩色食物
果汁、雪糕、糖果、果凍等色彩鮮豔的食物向來是小朋友的最愛，而這些「顏色」大多來自人工合成色素，吃多了容易增加孩子的肝、腎負擔，加上肝腎的解毒、排泄功能尚未完全發展，影響範圍包含心血管、免疫系統以及智力發展。
影響大腦發展食物8：精緻糖食物
食用精緻糖容易使血液快速波動，進而使小朋友情緒起伏大、精神不佳，不僅如此，過多的精緻糖也會導致腦部發育遲緩、影響智力，不利學習。由於多數孩子都喜歡吃糖，建議爸媽平時應多加留意，避免養成孩子嗜糖習慣。
資訊參考來源：hk01、udn、health.ettoday
