懷孕婦女都知道吃得營養，對胎兒健康有益，但往往因為不瞭解食物製作過程，無心吃下高脂肪、高熱量食物，偶一為之還不打緊，擔心的是在渾然不知下，如長期攝取高卡路里食物，可能影響胎兒出生後肥胖、自閉、焦慮與心血管發育功能等問題。
懷孕熱量不超標，胎兒健康沒疑慮
滷味、火鍋常見的百頁豆腐，口感綿密順口卻是靠大量油脂製造出來的，百頁豆腐每100公克有196大卡，熱量是一般豆腐的2～3倍，脂肪含量更高出5～6倍，孕婦可能在誤以為豆腐製品營養價值高，反吃下過多負擔而不自知。
孕婦攝取過量高脂肪、高熱量食物，除引發母親自身疾病機率高外，對於胎兒也是百害無一益，據國外學術研究期刊資料，我們整理出影響胎兒的主要3大層面。
1.需求面：
發表於《Frontiers in Endocrinology》期刊以老鼠來做研究，找到食物與大腦迴路的關聯，發現母體於懷孕期間吃進高卡路里的垃圾食物，幼鼠在斷奶之後，研究人員即發現它們對脂肪食物的偏好，儘管在幼年時期給予均衡飲食，長大之後腦迴路仍未改變，並顯現對高脂肪食物的無抵抗能力。顯示孕婦於妊娠期間吃進的食物，會連帶影響胎兒對食物的喜好，如吃進高油脂、高熱量食物，寶寶長大之後則偏好此類；反之，孕婦蔬果肉蛋皆攝取均衡，則不用太擔心寶寶挑食。
▲懷孕時偏好高脂肪食物，將影響寶寶未來飲食取向。
2.情緒面：
另一項杜克大學腦神經方面的動物實驗，發現母體的高脂肪飲食會引起身體發炎反應，連帶影響了胎兒的大腦神經發育，導致自閉症、焦慮的風險大增。
3.功能面：
《Frontiers in Endocrinology》期刊另篇論文則認為，孕期與哺乳時的高脂飲食，誘發胎兒DNA在不改變排序下，卻改變遺傳表現，導致增加後代罹患心血管疾病、糖尿病和代謝性疾病的發生率。
小心隱藏版食物，造成熱量破表
美國疾病預防管制中心（CDC）建議，孕婦在剛懷孕的前3個月，不需額外增加卡路里，維持孕前女性每日不超過1500大卡為原則，懷孕中期（12～24週）每日約額外增加340大卡熱量，懷孕24週之後調整成增加約450大卡即可。
為避免孕婦無意間攝取過量，可參考以下日常隱含大量油脂與熱量的食物，斟酌少量食用並搭配蔬果，才能滿足食慾也兼顧健康。
1.包餡類食品：水餃、雲吞、包子、湯包等。為了營造汁多美味口感，肉餡會選擇油花多的部位，甚至會刻意包進湯汁凝凍，這都是隱含高油脂、高熱量的原因。
▲豆皮多半經過油炸，也屬於高卡路里食物。
2.豆類加工食品：百頁豆腐、豆皮、油豆腐等。不少豆類加工食品都是先經過油炸，像是日式料理的豆皮壽司，看似清爽開胃，其豆皮也是先經油炸、醬滷過，再包覆著美味醋飯，所以更容易吃進不少卡路里。
3.堅果類食品：芝麻、花生、杏仁、腰果等。不少孕婦認為堅果富含營養，卻忘了它們是屬於油脂類食物，不宜過量，加上選擇調味堅果，不只是熱量，還有糖與鈉含量都還會再往上疊加，所以優先選擇無調味堅果，每日一小把的份量（腰果10顆或開心果15顆）營養就已足夠。
此外，搭佐食物的沙茶醬、烤肉醬等醬類，中式勾芡類料理、中式的燒餅油條等早餐，也是容易被忽略的一環，倘若真的嘴饞，可要衡量好一日的攝取量，才不會肥了媽媽、瘦了胎兒，還影響寶寶生長發育。
