不愛吃蔬菜是孩子常見的飲食問題，根據研究，人類為了避免中毒，看到綠色就會升起防衛心，因此不想要吃蔬菜；另外，有些孩子不喜歡草的味道、或者因為需要咀嚼的次數比較多，太麻煩而不喜歡吃蔬菜。

學習吃副食品的孩子，容易因為沒有看過的新食物而產生抗拒，尤其是個性固執的孩子，對於新食物的接受度很低，只要第一印象讓他感覺不好，若父母逼他吃下去，未來就不願意再嚐試。

現在外食族的人口比例增加，餐桌上容易出現高熱量、高糖或者油炸類的食物，孩子變得不愛吃青菜，因而越來越多孩子出現「代謝綜合症」的症狀。代謝綜合症是健康的危險訊號，本來是成人常見的疾病，患者比一般人更容易罹患三高（高血糖、高血壓、高血脂），造成的主要原因是飲食不均衡、肥胖......等因素。

蔬菜含有豐富的礦物質、維他命及抗氧化的成份，比如：維他命E、鋅、銅…...等元素，可以增加孩子的免疫力，促進血液的循環，降低三高發生的機率；維他命C可以預防感冒、疲倦及牙齦流血；維他命A可以維護孩子的視力及預防皮膚乾燥；膳食纖維可以維持腸道的健康，將有害物質排出體外。

吃蔬菜的好處很多，養成孩子吃蔬菜的習慣，可以試試以下5個方法：

1.孩子學吃副食品的時候，對於食物還沒有太多的喜好，可以讓孩子多嘗試吃不同種類的蔬菜，讓孩子接受蔬菜的味道，養成不偏食的習慣，降低未來排斥吃蔬菜的機率。

2.對吃蔬菜感到恐懼的孩子，可以先嘗試吃帶有甜味的蔬菜，比如用高麗菜、紅蘿蔔或洋蔥，熬一鍋甜甜的蔬菜湯，不但沒有蔬菜的味道，多種蔬菜還具備豐富的營養素，可逐步增加孩子對蔬菜的接受度。

3.煮飯的時候，試著變化蔬菜的外觀，比如：將蔬菜切成小塊、剁碎，跟孩子喜歡的食物一起烹煮，增加孩子願意吃的機率；或者將食物做成可愛的造型圖案，讓孩子覺得吃蔬菜是件很有趣的事情。

4.孩子的飲食習慣從家中的餐桌而來，如果家中有人偏食，像是不吃紅蘿蔔、苦瓜等食物，孩子看到大人都不吃，自然有樣學樣，對蔬菜產生抗拒。父母應該以身作則，為孩子建立好榜樣。

5.邊吃飯邊跟孩子聊天，餐桌上的愉快氣氛，有助於孩子養成不偏食的習慣；還可以在吃飯的時候，告知孩子吃蔬菜的好處，灌輸孩子營養均衡的重要性，父母的陪伴是孩子成長的關鍵。