食譜|高鈣也是高蛋白!10道小朋友夏季開胃豆腐食譜 - Health & Beauty - 2023-07-14
Menu
Pregnancy
Education
Health & Beauty
Inspiration & Lifestyle
Parenting
HK Parents Award
Kiddie
食譜 豆腐

食譜|高鈣也是高蛋白!10道小朋友夏季開胃豆腐食譜

14th July, 2023| In Health & Beauty

用大豆製成豆腐,不僅蛋白質、鈣質含量高,熱量也低且屬低GI食物,極富飽足感,是桌上的家常菜!一般來說豆腐又分為嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐等,料理方式豐富、多元。而豆腐滑嫩的口感,還可以製成麻糬、蛋糕和tiramisu呢!不管是做成鹹食料理或甜點,都能讓人食慾大開、一口接一口。以下推薦10款豆腐食譜,不妨在家試試看!

【豆腐食譜1】滑蛋蝦仁豆腐

食材:嫩豆腐1盒、鮮蝦7隻、雞蛋 (蛋白)1個、粟米醬80克、薑2片、蔥花1大匙、太白粉適量
調味料:適量的鹽、胡椒粉少許、雞高湯200毫升、米酒少許
作法:
  1. 嫩豆腐切成小塊、蛋白打散備用
  2. 將鮮蝦洗淨後去除外殼、腸泥,再裹上鹽巴、米酒及太白粉
  3. 熱鍋熱油後,放入蝦仁、薑片,煎至變色後盛起備用
  4. 在原鍋內倒入雞高湯、粟米醬、太白粉調水後勾薄芡
  5. 接著放入豆腐、蝦仁,再用鹽巴、胡椒粉調味,用中小火煮3分鐘
  6. 在起鍋前淋上蛋白,快速用筷子拌開,最後撒上蔥花即可食用

【豆腐食譜2】板豆腐蘿蔔煎蛋捲

食材:板豆腐100克、雞蛋3顆、紅蘿蔔1/5根
調味料:味醂小匙、些許鹽巴及油
作法:
  1. 雞蛋、水、味醂、鹽巴加在乾淨的碗裡一起打散並拌勻備用
  2. 將板豆腐以1公分的厚度切片
  3. 準備玉子燒煎鍋,並倒入一大匙油後開中火,放入板豆腐
  4. 板豆腐煎至兩面金黃後起鍋備用
  5. 將紅蘿蔔搗碎放入鍋中炒到半熟後,均勻在鍋中倒入一部分的蛋液
  6. 再補一大匙油,轉小火後再倒入剩下一部分的蛋液
  7. 接著均勻放入板豆腐後,以鍋鏟慢慢捲起,重複動作至蛋液倒完為止
  8. 捲完後接著用刀子切開,即可食用

【豆腐食譜3】雞蛋麻婆豆腐(不辣版)

食材:雞蛋豆腐1盒、豬絞肉150克、3瓣大蒜、1小截薑(切細丁)、蔥花一匙
調味料:醬油10毫升、2小匙不辣豆瓣醬、少許太白粉
作法:
  1. 雞蛋豆腐切小塊備用
  2. 熱鍋熱油,將大蒜、薑及一些蔥花丟入鍋中爆香
  3. 在鍋中加入絞肉炒熟並放入2小匙豆瓣醬及醬油拌炒
  4. 接著再加入1毫升的水,調勻後放入切好的豆腐用小火煮滾5分鐘
  5. 用太白粉水勾芡,在起鍋前再加些許蔥花或辣油即可食用
高營養散銀料理!10道夏季開胃豆腐食譜_20230606_Content_1.jpg
▲重口味的雞蛋麻婆豆腐,是開胃又下飯的料理。

【豆腐食譜4】莧菜豆腐羹

食材:嫩豆腐1盒、白莧菜150g、鴻喜菇1盒、雞蛋2顆、蒜頭3瓣(切片)、枸杞1大匙、水700毫升、太白粉水1大匙
調味料:些許鹽巴、香油及白胡椒粉
作法:
  1. 莧菜洗淨後切斷、枸杞洗淨、嫩豆腐切小塊、雞蛋打散、鴻禧菇切除根部後撥散備用
  2. 在鍋中倒入一茶匙的油後放入蒜片爆香,接著再加入水煮沸
  3. 將莧菜根、鴻禧菇、豆腐塊放入,煮沸後再續煮2-3分鐘
  4. 然後放入莧菜根再次煮沸後,在鍋中分散倒入打散的蛋液
  5. 輕輕攪拌,待蛋液成型為蛋花後,放入枸杞,接著關火
  6. 在起鍋前分散倒入太白粉水勾芡,撒上些許鹽巴、香油及白胡椒粉後即可食用

【豆腐食譜5】蔥燒豆腐

食材:板豆腐半盒、青蔥3根、香菇素蠔油2匙、蓮藕粉1/5匙、水140毫升、少許橄欖油
調味料:少許烏醋
作法:
  1. 板豆腐以1公分的厚度切片、青蔥切長段約10公分
  2. 熱鍋熱油後,將豆腐放入,煎至兩面呈金黃色
  3. 接著加入適量的水,並放入蔥段後,蓋上鍋蓋用小火悶煮3-4分鐘
  4. 再將蓮藕粉混入半碗的水後,倒入鍋內勾芡
  5. 在起鍋前加入少許的烏醋後即可食用
高營養散銀料理!10道夏季開胃豆腐食譜_20230606_Content_2.jpg
▲蔥燒豆腐香味十足,很適合下飯。

【豆腐食譜6】蒜香番茄豆腐牛肉煮煲

食材:牛肩肉片 200克、板豆腐 1盒、鴻禧菇 1/2包、蔥花1大匙、水50毫升、橄欖油少許、去皮切丁蕃茄罐頭、蒜頭3瓣
調味料:少許鹽巴、米酒2大匙、香菇調味粉1茶匙
作法:
  1. 板豆腐切塊,蒜頭拍扁切碎、鴻禧菇切除根部後撥散備用
  2. 將米酒、醬油、香菇調味粉拌勻後備用
  3. 熱油將蒜頭炒香,並加入牛肉片拌炒變色
  4. 接著放入鴻禧菇炒軟後,倒入步驟2的調味料拌炒均勻,再蓋上鍋蓋小火悶煮3-4分鐘
  5. 倒入豆腐輕輕炒均勻,再蓋上鍋蓋小火悶煮2分鐘
  6. 在起鍋前加入些許鹽巴調味,並撒上蔥花後即可食用
高營養散銀料理!10道夏季開胃豆腐食譜_20230606_Content_3.jpg
▲蒜香番茄豆腐牛肉煮煲香濃口感,十分開胃。

【豆腐食譜7】黃金酥脆豆腐排

食材:板豆腐1盒、雞蛋2顆、適量麵包粉及橄欖油
調味料:適量鹽巴、胡椒
作法:
  1. 板豆腐瀝乾水分後切丁,接著抹上鹽巴及胡椒粉備用
  2. 雞蛋攪拌成蛋液後,將豆腐浸入蛋液中
  3. 接著再將豆腐裹上麵包粉
  4. 將橄欖油倒入鍋中,等油溫上來後,放入豆腐煎炒
  5. 豆腐至整個表面酥脆後即可食用

【豆腐食譜8】豆腐tiramisu

食材:嫩豆腐1盒、巧克力1片、牛奶1湯匙、少許可可粉
調味料:少許鹽巴、香草精、蜂蜜1匙
作法:
  1. 巧克力隔水加熱至融化
  2. 將豆腐、融化後的巧克力、牛奶、少許鹽巴、香草精、蜂蜜放入攪拌機混合打均勻至稠狀
  3. 將攪好的成品倒入杯中,放置冰箱冷藏約1小時
  4. 最後撒上可可粉後即可食用

【豆腐食譜9】豆腐鮮奶麻糬

食材:嫩豆腐200克、牛奶100毫升、木薯粉50克、黃豆粉適量、水50毫升
調味料:黑糖醬100克
作法:
  1. 嫩豆腐搗爛後加入木薯粉、牛奶攪拌均勻
  2. 接著倒入鍋中用小火煮成糰子
  3. 預備一盤冰水,用2隻匙羹把糰子分成小圓塊,接著放入冰水
  4. 將小圓塊瀝乾水後上碟,撒上黃豆粉和黑糖醬即可食用
高營養散銀料理!10道夏季開胃豆腐食譜_20230606_Content_4.jpg
▲豆腐鮮奶麻糬做法簡單,是在家可以自己動手做的甜點。

【豆腐食譜10】豆腐布朗尼

食材:嫩豆腐 300 克、雞蛋1 顆、牛奶 30 克、巧克力 25 克、燕麥粉 30 克、可可粉 20 克、堅果 13 克
調味料:
作法:
  1. 豆腐打成泥,再加入雞蛋攪拌均勻備用
  2. 將巧克力加入牛奶中微波至融化
  3. 接著將豆腐泥倒入且攪拌均勻
  4. 再加入可可及燕麥粉拌勻至糊狀
  5. 倒入有烘焙紙的模型後,放入微波爐
  6. 設定900瓦、計時3分鐘
  7. 完成後取出翻面,再設定900瓦、計時2分鐘後即可食用
高營養散銀料理!10道夏季開胃豆腐食譜_20230606_Content_5.jpg
▲不喜歡吃太甜的人,可以嘗試在家自己動手做豆腐布朗尼。

最新文章

直資私立小學2024|安基司學校新學年設獎學金,並有新校長上任 揉合雙語教學、STEAM和資優教育

位於元朗錦田河畔,有「港版劍橋」之稱的安基司學校於去年啟用,提供幼稚園和小學教育。安基司學校(小學部)候任校長羅美寶(Ramida Din)將於9月正式上任。她接受訪問時表示...
25th June, 2024 | In Education / Admission / All Education

親子好去處2024|故宮文化博物館首辦2天1夜「博物館歷奇親子夜」留宿體驗 與小朋友夜探博物館

迎接暑假,故宮文化博物館即將首度推出2天1夜的「博物館歷奇親子夜」留宿體驗!在 8 月 6 日至 7 日,參與家庭可在晚上夜探博物館。除了在博物館留宿,本館更準備了多個饒富教育意義的環節...
24th June, 2024 | In Inspiration & Lifestyle

直資私立小學2024|家長勿失手!直資、私立小學小一面試常見家長面試問題和答題貼士

直資、私立小學的小一入學面試通常安排兩至三輪面見。為了加深學校和申請家庭之間的認識,校長、老師不僅會和小朋友會面,還會與家長詳談。為了幫助各位家長積極準備家長面見環節...
22nd June, 2024 | In Education / Admission

麥當勞開心樂園餐推出《壞蛋獎門人4》Minions迷你兵團玩具 一同玩轉暑假

繼火熱回歸的仲夏海洋滋味「蝦堡系列」,為了給一眾粉絲送上驚喜,趣怪的迷你兵團(Minions)以全新造型進軍麥當勞餐廳,誠邀您加入他們的行列!麥當勞開心樂園餐輪流推出...
21st June, 2024 | In Inspiration & Lifestyle

親子好去處2024|MiraSpa 私人美甲室空間「生日美甲派對套餐」帶來獨特生日慶祝體驗

MiraSpa 現匠心以小朋友為主角,推出 「生日美甲派對套餐」,適用於5至13歲,讓父母可以為小朋友帶來一個獨特的生日慶祝體驗!小朋友可享有手部或足部美甲護理,穿上兒童水療浴袍享受美食、生日蛋糕...
20th June, 2024 | In Inspiration & Lifestyle

親子好去處2024|香港海事博物館舉辦親子同樂日 模擬駕駛體驗+編程機械人

每年6月25日是海員日,活動為了向全球的海員表達謝意,感謝各位海員們對國際貿易和世界經濟作出的貢獻。香港海事博物館將於6 月 23 日免費開放予公眾參觀,舉行時間為上午10時至下午7時...
20th June, 2024 | In Inspiration & Lifestyle

海外升學2024|QS公布2024年全球最佳留學城市 第二、三位都在亞洲

越來越多家長計劃安排子女到海外升學,香港人的熱門升學地點通常是傳統英語國家,如美國、英國、加拿大和澳洲。不過,根據全球高等教育分析機構(Quacquarelli Symonds...
19th June, 2024 | In Education / All Education

有以下3個特徵的小朋友,大多是潛在的「學霸」!

普遍父母都希望子女聰明伶俐、智商高,成為學習效率高的尖子。這樣自己能少操點心,優秀的學業成績對升學和職業選擇都有重要的影響。一個小朋友能不能成為一名「學霸」,從他們小時候的表現多少能看得出來...
19th June, 2024 | In Education / All Education

Summer Camp 2024|加強小朋友品德教育、科學探索和社交技巧!參加JEMS Character Academy 4至5天暑期課程

除了語文、STEM、音樂、運動和藝術等不同領域的造詣,一個小朋友擁有良好品格,也是決定未來的關鍵素質。JEMS Character Academy(下稱JEMS)專門推動品格教育...
18th June, 2024 | In Education / Extracurricular Activities

幼稚園2024|小朋友學習唔專心?5個小遊戲訓練專注力

良好的專注力是學習的基礎。幼稚園小朋友的專注力尚未發展成熟,需要家長的鼓勵和引導。升上小學後,專注力較弱的小朋友容易遇上各種學習困難,例如抄寫手冊、專心上課和完成功課等。家長想訓練小朋友的專注力...
17th June, 2024 | In Education / All Education

Champimom Newsletter

With exclusive updates and deals