爆谷是大人、小朋友都喜愛的食物，看電影時也總要配上一桶才過癮，不過你相信嗎，這款多數人眼中的零食甚至垃圾食物，竟然有益人體健康，而且好處還不少，以下5件事讓你重新認識爆谷。
爆谷（爆米花）原料為「粟米」，成分非常單純，之所以讓人有「沒營養、不健康」的印象是由於調味的緣故，例如市售多款含朱古力、焦糖等額外添加物，都會使爆谷熱量爆增。因此若想要健康食用爆谷，最好仍以原味（或輕度調味）為主喔。
至於爆谷為何是健康的食物？以下5點告訴你：
【爆谷為何健康】1. 穩定血糖
爆谷富含抗性澱粉，意即吃進人體後無法被小腸消化吸收，能幫助維持血液中胰島素的正常濃度，避免血糖波動。
【爆谷為何健康】2. 促進排便
爆谷是膳食纖維含量相當高的全穀物，據美國農業部（United States Department of Agriculture，USDA）資訊顯示，每100克的爆谷即含有13克的膳食纖維，適量食用有助於預防便秘，提升腸道健康。
【爆谷為何健康】3. 有助抗氧化
爆谷每克即含有6毫克的多酚，含量相當高，能清除自由基、抗氧化，有助於抗老抗癌。
▲爆谷原物料為粟米，富含多酚，有助於清除自由基與抗氧化。
【爆谷為何健康】4. 預防白內障
前述提及爆谷的原料為粟米，意即含對眼睛最有好處的玉米黃素、葉黃素，可保護視力，預防眼睛黃斑部病變與白內障形成。
【爆谷為何健康】5. 可當主食
爆谷除了上述提及的營養素之外，還有銅、錳、鎂、鋅等礦物質以及維他命B3、B6，只要不調味，每100克的爆谷熱量不到400大卡，適合取代米飯或麵條作為主食。
