疫情尚未完全平息，還不敢完全放心帶孩子出遊嗎？那麼不妨帶著孩子留在家做甜點，增進親子關係、增添生活樂趣。台灣甜點主廚林庚辰分享了 2 道甜點食譜，就跟著主廚的做法一步一步完成美味甜點。

甜點主廚分享簡易美味甜點食譜

平日忙於教學的台灣甜點主廚林庚辰，大方在 Facebook 粉絲專頁「甜點日常 おいしい日々」中，分享甜點食譜與學生、粉絲互動，也是因為疫情期間暫停授課，擔心學生們宅在家太苦悶，於是讓學生和粉絲們也能在家嘗試動手做出賞心悅目又可口的甜點。

林庚辰在展開甜點人生之前，也曾遭遇過職涯上的迷惘，在 28 歲那年毅然地前往日本尋找未來目標，並從 50 音開始學習，而後進入東京服部榮養專門學校學習糕點。因受日本文化影響，甜點主廚林庚辰在甜點創作上，也多少帶有日式清新風格。Champimom 挑選 2 道外型吸睛、食材符合時令的《空氣感雲呢拿芒果奶酪》和《櫻花檸檬撻》，讓大家在炎熱的氣候下也能自製和享用清爽舒心的甜點！

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主廚小貼士

一般明膠分為片狀跟粉狀的型態，在加入食材前都要先與水還原成明膠塊。使用片狀時先泡冰水至吸水軟化，瀝乾水分後加入食材中。使用粉狀明膠時，將明膠泡至 4-6 倍（依照個人習慣）的常溫水（夏天使用冷水）中，完全吸水後再加入食材中。

使用粉狀明膠時，因為加入食材裡的明膠與水分是固定的，最後成品品質較穩定。如果使用明膠片，建議在泡水軟化瀝乾後，再秤一次重量，不足的部分再用水去補足重量（明膠加水的總重量），才不會讓明膠去吸收食材裡的水分、改變口感。

精緻美型、口感清爽，招待親友超有面子

主廚小貼士

在製作過程方面，基本上檸檬汁避免直火加熱而產生苦味。所以製作時應採隔水加熱，加熱時用橡皮刮刀從容器底部持續刮起。盡量避免使用金屬打蛋器，如果使用一般金屬鋼盆加熱酸性物質再與金屬器具接觸，容易產生金屬味道並帶入醬汁中。

如果想學更多甜點，歡迎追蹤 Facebook 粉絲專頁「甜點日常 おいしい日々」，甜點主廚林庚辰會不時分享更多美味又簡易的甜點食譜！

圖檔與食譜來源：甜點日常 おいしい日々