蛋白質對我們來說尤其重要，但要從食物中攝取蛋白質，吃肉並不是唯一選擇，植物性蛋白質營養也很豐富。想知植物性與動物性蛋白質有何分別？這次 Champimom 邀請資深營養師李棋華 Rosanne 解答，一起來看看吧！

蛋白質的重要性  

蛋白質是人體必需的元素。攝取不足夠的蛋白質容易出現脫髮、脫皮的狀況，以及令免疫系統變差。而對於年紀較大、或剛完成手術的人士來說，如果蛋白質不足夠，肌肉量少，可能出現肌肉無力的情況，甚至影響傷口癒合。

10 種高植物性蛋白質食材

大家都所知蛋、雞胸肉含蛋白質，那麼素食者可從什麼途徑攝取蛋白質呢？其實素食食材中也有不少富含植物性蛋白質，以下是 Rosanne 為我們舉出的 10 種含較高蛋白質食材：

植物性與動物性蛋白質有何分別？各有甚麼好處？ 

動物性蛋白質含有大量的飽和脂肪、奧米茄六、膽固醇、或會引發炎症，對健康有害。肉製品經過高溫處理之後，容易氧化飽和脂肪傷害身體、從而引起壞膽固醇過高、血脂過高等問題。

植物性蛋白質相對在控制血壓、血糖、膽固醇方面都有幫助，可減少代謝綜合症的問題。豆類蛋白質則富含膳食纖維、抗氧化元素、礦物質和維他命，對身體更有益。

進食植物性蛋白質小貼士

但植物類蛋白質不如肉類蛋白質般含完整的氨基酸組合，要達成蛋白質互補，須用多樣食材來搭配進食，建議以全穀類加豆類，例如黃豆、藜麥和米飯一起煮成黃豆飯、燕麥配黃豆、堅果配全穀類食物等等，就能同時補充碳水化合物和蛋白質。

另外，進食經發酵或是加工過的豆製品，像天貝、豆乾、豆腐等，可避免因直接食用豆類引發的脹氣情況。