現代人喜歡吃貝類食物，除了有口感外，還有那種獨特的鮮味。尤其是雙殼貝類，包括蜆、青口、蠔、扇貝及帶子等特別受大眾喜愛，但這些貝類食物可引起中毒，嚴重者甚至會出現幻覺、喪失短期記憶。

這些雙殼貝類是濾食性生物，透過不停過濾海水而吸取水中的營養。而海藻是雙殼貝類其中一種最常見的食物，如果這些海藻有毒，毒素便會積聚在貝類的組織內，尤其是內臟。只要份量足夠，無論是直接食用或間接食用，例如食用食物鏈中的其他食物，都可引起中毒。

4種中毒情況

1. 麻痺性中毒：進食後30分鐘出現
包括口部和舌頭麻痺、四肢麻痺、頭暈的徵狀。非常嚴重的話，可出現因肌肉麻痺而引起的呼吸困難。

2. 神經性中毒：進食後幾小時出現
好像感冒的病徵，包括頭痛、發冷、肌肉無力、肌肉疼痛、噁心。嚴重者也可影響呼吸、吞嚥及言語。

3. 失憶性中毒：進食後幾小時出現
病徵似腸胃食物中毒一樣，但是嚴重者會出現幻覺、神經紊亂、喪失短期記憶力等問題。

4. 下痢性中毒：進食後幾小時出現
病徵也像腸胃炎一樣，但是腸部劇痛及痙攣的病徵會較嚴重。

如不幸出現中毒病徵，要立即看醫生。

吃貝類前留意5件事

1. 購買品質好的貝類食物。
2. 避免食用貝類的內臟，包括消化系統和生殖系統。
3. 要盡量烹熟食物，雖然熱力並不能分解毒素，但最少可減少微生物污染的情況，減少雙重中毒的機會。
4. 不要一次過進食過量的貝類食物。
5. 有紅潮出沒的季節，應該考慮暫停食用這類食物。