食譜|飯食、湯水、甜品一鍋搞定!給媽媽的10道電飯煲料理 - Health & Beauty - 2023-07-11
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電飯煲 食譜

食譜|飯食、湯水、甜品一鍋搞定!給媽媽的10道電飯煲料理

11th July, 2023| In Health & Beauty

電飯煲是家中必備的料理器具,不論是何種料理,只要備好食材、調味料,丟入電飯煲即可搞定。推薦媽媽都需要的10道電飯煲食譜,想吃飯、湯水或甜品,這篇一次教你。

【電飯煲料理1】洋菇雞肉糙米炊飯

食材:洋菇20克、雞腿肉150克、洋蔥1/3顆、蒜片適量、糙米1.5米杯
調味料:醬油1大匙、味醂1大匙、鹽適量、黑胡椒粉適量

作法:
1. 洗淨所有食材,將洋菇切半、雞腿肉抹鹽醃漬15分鐘、洋蔥切丁、糙米浸泡清水30-40分鐘備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,將洋蔥丁、蒜片爆香,接著雞腿肉煎香備用。
3. 取出電飯煲,將醬油、味醂、所有食材倒入內鍋(內、外鍋各1杯水),蓋上蓋子並按下開關;待跳起後,續燜15分鐘再開蓋,以黑胡椒粉調味後即可上桌。 

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▲電飯煲料理─洋菇雞肉糙米炊飯。


【電飯煲料理2】紅藜麥豬肉炊飯

食材:豬五花肉片250克、紅藜麥2米杯、鴻喜菇30克、洋蔥1/3顆
調味料:醬油1大匙、味醂1大匙、白胡椒粉適量

作法:
1. 洗淨所有食材,紅藜麥浸泡清水30分鐘、鴻喜菇切除根部後剝開、洋蔥切丁備用。
2. 取出平底鑊預熱(不需倒油),將豬五花肉片放入煎出油脂,接著放入鴻喜菇、洋蔥丁炒香後備用。
3. 取出電飯煲,將醬油、味醂、所有食材倒入內鍋(內、外鍋各1杯水),蓋上蓋子並按下開關;待跳起後,續燜15分鐘後開蓋,以白椒粉調味拌勻即完成。 


【電飯煲料理3】蝦仁滴雞精蒸蛋

食材:雞蛋2顆、蝦仁6-8尾、冷凍滴雞精1包(60ml)、蔥花適量、鹽適量
作法:
1. 將蝦仁去腸泥、以米酒醃漬約5分鐘、去腥味備用。
2. 取出大碗將雞蛋打散,接著把滴雞精、水以1:1的比例倒入拌勻,以鹽調味後,放上蝦仁與蔥花。
3. 取出電飯煲並放入步驟2的大碗,外鍋倒1杯水後蓋上蓋子、按下開關(蓋子需留點縫隙,可用筷子隔開);待開關跳起即可享用。 

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▲電飯煲料理─蝦仁滴雞精蒸蛋。


【電飯煲料理4】日式薯仔燉豬肉

食材:薯仔2顆、梅花豬肉300克、紅蘿蔔1/2條、洋蔥1/2顆
調味料:日式鰹魚醬油3匙、米酒1匙、味醂1匙

作法:
1. 洗淨所有食材,薯仔、紅蘿蔔去皮切塊;梅花豬肉切成適合入口大小;洋蔥切絲備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,將洋蔥炒香後,放入薯仔、梅花豬肉、紅蘿蔔拌炒1分鐘。
3. 取出電飯煲,將步驟2食材倒入內鍋、所有調味料拌勻,加水蓋過食材,外鍋倒2杯水,蓋上蓋子後按下開關。待跳起,用大湯匙稍微翻拌一下,外鍋倒入1杯水再煮一次,跳起後即可盛盤。 


【電飯煲料理5】香菇紅棗銀耳雞湯

食材:乾香菇3朵、紅棗6-8顆、銀耳60克、小雞腿肉5-6支、薑片2片、蔥花適量、鹽適量、黑胡椒粉適量
作法:
1. 洗淨所有食材,乾香菇泡軟切片;銀耳泡軟瀝乾、去蒂頭,以果汁機打碎;小雞腿肉汆燙去血水備用。
2. 取出電飯煲,內鍋放入所有食材、水(需蓋過所有食材),外鍋倒1杯水,蓋上蓋子後按下開關;待開關跳起,以鹽、黑胡椒粉調味,灑上蔥花,完成。


【電飯煲料理6】南瓜薯仔濃湯

食材:南瓜1/2顆、薯仔2-3顆、洋蔥1/2顆、牛奶適量、麵包丁適量、鹽適量、黑胡椒粉適量
作法:
1. 洗淨所有食材,南瓜、薯仔去皮切丁,洋蔥切丁後備用。
2. 取出調理機,將2/3的南瓜、薯仔打成蓉備用。
3. 取出電飯煲,內鍋倒入南瓜薯仔泥、剩餘1/3的南瓜與薯仔、洋蔥丁、水少許,外鍋倒1杯水,蓋上蓋子後按下開關;待開關跳起,加入適量牛奶、鹽、黑胡椒拌勻,接著外鍋再倒1杯水再煮一次,跳起後灑上麵包丁即完成。 

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▲電飯煲料理─南瓜薯仔濃湯。


【電飯煲料理7】小魚乾野菇海帶粥

食材:小魚乾30克、鴻喜菇50克、乾香菇2朵、海帶芽適量、白米1杯、蔥花適量、黑胡椒粉適量
作法:
1. 洗淨所有食材,鴻喜菇切除根部後剝開、乾香菇泡軟切片、白米浸泡冷水30分鐘後備用。
2. 取出電飯煲,將白米、小魚乾、鴻喜菇、香菇片、海帶芽、水(6米杯)放入內鍋,外鍋倒1.5杯水,蓋上蓋子並按下開關;跳起後續燜20分鐘,以黑胡椒粉調味、灑上蔥花,即可上桌。


【電飯煲料理8】芋頭蓮子甜湯

食材:芋頭3-4顆、蓮子60克、冰糖適量
作法:
1. 洗淨所有食材,芋頭削皮切塊、蓮子去心備用。
2. 取出電飯煲,將芋頭、蓮子放入內鍋,加水蓋過食材,外鍋倒入2杯水,蓋上蓋子並按下開關;待跳起,續燜15分鐘後加入冰糖拌勻,完成。


【電飯煲料理9】黑糖牛奶蒸布甸

食材:雞蛋2顆、牛奶250-300毫升、砂糖適量、黑糖醬適量
作法:
1. 將雞蛋打散備用。
2. 取一大碗倒入牛奶,並將蛋液一邊攪拌一邊倒入,接著加入砂糖拌勻,並以濾網過篩約4次、濾掉蛋筋,最後倒入家中小型杯子(數個)。 
3. 取出電飯煲、放上蒸盤並倒入水(約米杯8分滿即可),將裝有布甸液的杯子放入,蓋上蓋子並留點縫隙、按下開關;待跳起,淋上黑糖醬,完成。 
 

【電飯煲料理10】香蕉蛋糕杯

食材:熟香蕉2根、無鹽奶油15克、低筋麵粉40克、泡打粉1茶匙、無糖豆漿適量、雞蛋1顆、mug杯2個
作法:
1. 取出香蕉、切塊,放入大碗中壓成蓉。
2. 首先將無鹽奶油以隔水加熱方式融化,再倒入大碗中拌勻;接著一邊攪拌,一邊倒入低筋麵粉、泡打粉、無糖豆漿,全部拌勻後製成麵糊。
3. 將麵糊倒入mug杯中,放入電飯煲(外鍋1杯水),待開關跳起即完成。

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▲電飯煲料理─香蕉蛋糕杯。



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