烤多士超過這一時間恐會致癌?醫生示警「成人一天2片就超標」! - Health & Beauty - 2023-03-15
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烤多士超過這一時間恐會致癌?醫生示警「成人一天2片就超標」!

15th March, 2023| In Health & Beauty

許多小朋友、學生,早餐的第一首選就是烤多士 (烤吐司),不過近期網路上卻流傳吐司烤久了,恐怕會產生「單氯丙二醇」的致癌物質,小朋友若每天吃一片,大人吃兩片就有可能致癌!對此,醫生也證實了,烤多士最好不要超過這個時間。


烤多士恐產生致癌物「單氯丙二醇」

台灣腎臟科醫生江守山近日在健康談話性節目《57健康同學會》節目中分享一張屏東科技大學研究與國外類似研究合併的圖表,發現在烤多士(烤吐司)的過程中會產生「單氯丙二醇」,研究以白多士、全麥多士、台灣奶油多士等,分別以烤之前、烤了20秒、烤了60度後做比較,發現沒烤過的多士都幾乎沒有含「單氯丙二醇」,但烤過都有出現,其中大家普遍認為最健康的全麥多士烤完後「單氯丙二醇」含量最高,而其它食物像是烤牛肉,則是烤前烤後都測不到「單氯丙二醇」。

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▲全麥多士(吐司)烤過後留下的致癌物「單氯丙二醇」含量比起一般白多士、牛肉還高。


醫生江守山進一步說明,根據WHO一項大型研究顯示,「單氯丙二醇」會造成甲狀腺癌、肝癌、腎癌、乳房癌、睪丸癌等,而且本身就會造成肝、腎和舌頭有毒性,另外,在動物研究中也發現,「單氯丙二醇」會讓動物的舌頭腫大、甚至產生破壞的現象,而且劑量越高,越多的老鼠得癌症,因此不少人也開始注重「單氯丙二醇」這個致癌物。


烤多士最佳時間:20秒

醫生江守山指出,烤多士在20秒內產生的「單氯丙二醇」,會在可食用範圍內,不過,現代飲食中有的加工產品,像是化學醬油等,含有的「單氯丙二醇」就已經超量,如果有每日都有吃到含有醬油的肉粽、水餃、魚餃、貢丸、黑輪、滷蛋等中式餐點,根本沒辦法再多吃烤多士。


建議孩童每天吃一片、大人兩片

此外,醫生江守山也提到,常見的麵包奶油卷麵包,只要烤160秒「單氯丙二醇」就會高達679ppb(1ppb為十億分之一),所以只要吃兩塊奶油卷成人就會超量,而全麥多士烤160秒,「單氯丙二醇」就會是556ppb,吃兩片就會達到成人一天的量,當天就不能再攝取任何有化學醬油的食物。


最後江守山也呼籲民眾少吃烤過的多士,「除非有更安全的數據證明說什麼可以解毒,不然目前看起來吐司不要烤會比較安全。」

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▲成人一天建議不要吃超過兩片烤全麥多士,免得造成單氯丙二醇超標。


本文由《風傳媒》授權轉載,原文出處:烤吐司最好別超過這時間!醫師示警「成人一天2片就超標」,烤越焦越NG


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