不少人都聽過專家提醒，為了降低嬰兒型肉毒桿菌中毒的風險，1 歲以下嬰幼兒避免食用蜂蜜。孕媽媽在孕期的抵抗力較弱，食用蜂蜜也需要特別注意嗎？

「生蜂蜜」、「熟蜂蜜」怎麼分？

原來蜂蜜也有生、熟之分，所謂「生蜂蜜」「熟蜂蜜」的分別在流程上有否殺菌。生蜂蜜在歐美國家稱為 Raw Honey，一般在商標處或品名就會標註（依各國商品規範而有差異），指的是直接從蜂巢倒取出來，經過簡易的過濾、未經過巴氏殺菌（Pasteurization）的蜂蜜；而「熟蜂蜜」則是因為有經過巴氏殺菌加熱過且經過濾凈雜質，較能延長保存期限。

「蜂蜜」有食用安全疑慮嗎？

兒科醫學與衛生單位皆提醒，1 歲以下嬰幼兒避免食用蜂蜜。原因是嬰幼兒腸道菌叢尚未發展、免疫系統還未健全，如嬰幼兒吃進蜂蜜中的肉毒桿菌（Clostridium Botulinum）芽孢，可能造成昏睡或沒精神、沒有食慾、呼吸困難、煩躁哭鬧等肉毒桿菌中毒症狀。

肉毒桿菌以芽孢形式存在各種食物中，當烹煮環境高於 55℃ 時，能使芽孢無法繁殖。肉毒桿菌芽孢具有很頑強的環境抵抗力，如果想要殺死肉毒桿菌芽孢，便需要在 100℃、連續 5 小時的濕熱條件下，才有可能殺死芽孢。然而，為避免破壞蜂蜜原有風味，蜂蜜加熱殺菌的溫度大約在 70℃ 左右，根本無法完全殺死肉毒桿菌芽孢，才會建議 1 歲以下嬰幼兒避免食用。

免疫功能缺損、服用抗生素者，建議避免食用

那麼肉毒桿菌芽孢對孕婦會造成影響嗎？答案是不會。美國婦產科醫學會（ACOG）也沒有將蜂蜜列入孕婦避免食用的食物清單裡。健康成人的腸道功能健全，且胃酸足以殺死肉毒桿菌芽孢，即便在免疫力較低的孕期中，擁有健康的腸道，就不必擔心肉毒桿菌中毒的風險。

根據加拿大家庭醫學期刊《Canadian Family Physician》曾發表一篇文章，因為肉毒桿菌分子無法通過胎盤，即便孕婦吃進了肉毒桿菌芽孢，也不必擔心傳給胎兒。除非，孕婦有免疫功能缺損，或因服用抗生素改變腸道菌叢，就要暫時避免食用，以確保安全。不過，蜂蜜雖然健康但屬於糖類，孕婦仍需要留意攝取份量，以免血糖控制不佳，反增加妊娠糖尿病風險。

想知道更多 孕期/產後 資訊，馬上參加Champimom孕媽媽尊尚會：

https://bit.ly/3DasMVF