懷孕時醫生提醒、長輩告誡不能吃未煮熟的食物，總以為是食物性寒、擔心不夠新鮮吃壞肚子等原因。殊不知追根究柢的真相是，擔憂準媽媽吃進可能會造成流產、早產或死產的「李斯特菌病」。

輕則腹瀉、重能致死的「李斯特菌病」

李斯特菌病（Listeriosis）是受到單核細胞增多性李斯特菌（以下簡稱李斯特菌）感染產生的病症，主要途徑為人體吃進由李斯特菌污染過的食物或水，其次少數病例是經由帶菌動物或家畜排泄物感染，例如獸醫、畜產工作者接觸機率較高。

李斯特菌病的潛伏期長短不一，短至3天、長則可到70天，普遍來說大約在21天左右，就會出現病徵。感染的嚴重程度又依免疫力強弱而有差異，免疫力強健的族群，反映出非侵襲性感染的症狀，如腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀。免疫力較低者則可能出現侵襲性感染的敗血症、影響中樞神經系統的腦膜炎等高死亡風險病症。

據世界衛生組織（WHO）2015年的報告，內容關於2010年全球感染李斯特菌病者的研究，其顯示相較他種以食物為媒介的傳染病，李斯特菌病於全球染病的病例數不高。但報告中統計感染李斯特菌病而死亡的致死率卻高達25.9%，低感染率、高致死率的特性，免疫力低弱者、老人、孕婦、胎兒以及新生兒，都是需特別留意的高風險族群。

可能造成流產、早產或死產

沒有疫苗可打的李斯特菌病尚無人與人之間直接傳染的案例。不過孕婦如果在妊娠期間吃下受李斯特菌污染的食物，會經由胎盤垂直感染給胎兒。懷孕初期可能出現流產、早產或死產的狀況，而新生兒在分娩過程中通過產道時，也可能染上敗血症或腦膜炎。因此，出生一到四星期左右都必須持續觀察。如能及早發現，尚能使用抗生素予以治療。

注意飲食，降低患病風險

李斯特菌常見於自然環境中，如泥土和水，在我們日常食物中也經常發現它。由於李斯特菌不怕低溫，在5°C以下的低溫環境依然能生長繁殖，像是刺身、蔬果、煙燻即食品、未經過殺菌程序的乳製品，甚至夏日愛吃的雪糕都可能藏有它的身影。所幸食物中的李斯特菌，能經由高溫消毒與烹煮過程消滅，所以建議烹調食物或用餐之前徹底清潔手部，並遵循世界衛生組織提出的食品安全五大要點：

1. 保持清潔－煮食用具都要保持清潔。

2. 生熟分開－處理生食與熟食應分開不同器具，避免交叉感染。

3. 完全煮熟－所有肉類食材應徹底煮熟。

4. 安全溫度－在適當保存溫度下存放食材，並趁新鮮儘早吃完。

5. 精選食材－選擇新鮮、安全、經消毒乳製品，從食材嚴格把關。

依世界衛生組織資料所述，孕婦感染李斯特菌病的可能性，高於其他健康成人20倍左右。因此建議婦女得知懷孕後，就該立即調整飲食習慣。禁止食用生肉、未煮熟的海鮮像炙燒三文魚壽司、太陽蛋、生菜沙律、軟芝士、放置過久的瓜果切片等，降低感染風險，維護自身與胎兒的健康。

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