近年來吃素愈來愈普及，有不少世界知名的運動員都是素食者，究竟茹素是否能提升運動員的運動表現？這次 Champimom 請來了營養師李瑋珩解答我們的疑問，一起來看看吧！

1/運動員吃素的話，營養足夠嗎？會否影響個人體力？

只要在運動前達到足夠的營養攝取量，包括澱粉質、熱量和蛋白質的話，就不會影響個人體力以及運動表現。但當運動員想由葷食者轉為素食者時，為免影響體能水平，則建議先咨詢註冊營養師，了解自己的身體狀況有沒有增加進食高蛋白食物的需要，以確保他們有足夠的營養攝取量。

2/不少運動員都著重攝取蛋白質以增加肌肉量，不吃肉類會影響到蛋白質的攝取嗎？蔬果能代替嗎？

不吃肉類不會影響到蛋白質的攝取。肉類的確含有很豐富的蛋白質，但其實除了肉類，仍然有很多含豐富蛋白質的食物，如蛋、奶、奶類製品、芝士，又或如一些堅果類食品、豆、豆腐、豆漿等等。不過，要注意水果的主要營養素就是一些維他命、礦物質、以及碳水化合物，它們的蛋白質則較低，甚至很多水果都沒有蛋白質，所以單靠水果來攝取蛋白質則較困難。但在蔬菜方面，我們則可以選擇一些含高蛋白質的蔬菜，就如扁豆類製品等。

3/有些知名運動員茹素後指出，康復速度比以往快，身體狀況得到改善而且少了生病，「茹素能令運動表現更出色」這種說法有根據嗎？

只要食得營養、均衡，我們每個人的康復速度其實也可以很快。一般來說，康復速度著重蛋白質的攝取，但如果想改善身體狀況、少生病，則要注意維他命、鐵以及鉀質的攝取。要注意的是不同種類的運動對於營養攝取的需求也有不同，不能一概而論，詳情可以咨詢註冊營養師。

4/運動員可以從哪些素食食物攝取所需的營養，以面對高強度的訓練？

進行高強度訓練前後，碳水化合物和蛋白質的攝取都尤其重要。

富含碳水化合物的素食食品種類很多，如全穀物類、水果類食物都含有十分豐富的碳水化合物，此外，薯仔或蕃薯等等也是高碳水化合物食物。而高蛋白質的素食食物，就如蛋、奶、低脂芝士、低脂乳酪、果仁、豆類都是一些十分好的選擇。

碳水化合物讓我們在進行運動時有足夠的熱量保持表現，而蛋白質的就是組成我們肌肉的主要成份，尤其在完成負重運動之後，我們都要攝取足夠的蛋白質才能達到增肌的效果。只要可以攝取足夠的碳水化合物和蛋白質，自然就足以面對高強度的訓練。

延伸閱讀：運動員茹素風潮 頂級運動員也是素食者？