【今日要做一健事】有營又環保!含優質蛋白質的「蟲蟲麵包」 - Health & Wellness/Lifestyle - 2020-10-09
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【今日要做一健事】有營又環保!含優質蛋白質的「蟲蟲麵包」

9th October, 2020| In Health & Wellness / Lifestyle

爸媽們總想找到環保、健康又天然的食材給小朋友,但有否想過昆蟲都可能是其中之一?「吃蟲蟲」聽起來駭人可怕,但其實歐洲早已有「蟲蟲麵包」推出市面,而且其營養價值更比一般麵包來得高!據說在糧食不足的情況下,昆蟲亦可能成為糧食新趨勢,爸媽們敢跟小朋友一起嘗試蟲蟲食品嗎?

昆蟲營養價值高?

聯合國糧食及農業組織(FAO)的研究指出,全球約有 20 億人將蟲類作為食物。而昆蟲的體積雖少,營養價值卻很高,甚至可以跟我們常吃的肉類相提並論。


根據國際科學期刊《Nature》指,以成年蟋蟀計算,每 100g 有 20.1g 蛋白質,脂肪有 5.06 g,跟其他肉類差不多。加上昆蟲的脂肪含量適中、屬不飽和脂肪酸,碳水化合物含量不高,當中蟋蟀的營養價值更勝肉類,鈣質、鐵質、維他命 C及A等營養含量均超過牛肉!

全球首個蟲蟲麵包:「蟋蟀麵包」

以蟲類作為食材早已不是新鮮事,早於幾年前,一家芬蘭的百年麵包店研製出全球首個以昆蟲為材料的麵包,並推出市面給消費者享用。


該烘焙公司 Fazer 指出,製作過程會將蟋蟀磨成粉,再加入麵粉、小麥粉製成麵包,而當中含有大量蛋白質、優質脂肪酸、鈣質、鐵質和維他命 B12,營養價值十分高,而一條麵包含有約 70 隻蟋蟀左右,味道方面則跟普通麵包無異。



在全球糧食危機中,各國都想盡方法增加食物來源,而芬蘭於 2017 年已跟英國、荷蘭、比利時、奧地利和丹麥等歐洲國家正式開放以昆蟲製作食物。你能夠想像未來有一天,會跟小朋友在早上一起享用蟲蟲麵包嗎?

資料來源︰nature.com、fao.org

圖片來源:Maaseudun Tulevaisuus, Fazer Group


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