烹調蔬菜方法不當 BB或患藍嬰綜合症 - Health & Wellness/Health & Wellness.Health Care - 2019-01-24
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烹調蔬菜方法不當 BB或患藍嬰綜合症

24th January, 2019| In Health & Wellness / Health Care

蔬菜含有豐富的膳食纖維,令BB保持排便暢順,是加固期BB每日必吃的食物之一。不過如果烹調或處理蔬菜的方法不當,BB進食後有機會出現藍嬰綜合症,而香港就曾經有BB懷疑因進食處理不當的菜粥而患上此症。

什麼是藍嬰綜合症?

藍嬰綜合症是指血紅蛋白未能將氧氣帶到身體各個部份,令皮膚和嘴唇呈現紫色的一種症狀。煮好的蔬菜假如擺放時間太長(例如隔夜菜),蔬菜會滋生細菌,將蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。由於BB的消化系統仍未成熟,當BB攝取過量亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會黏着BB體內的血紅蛋白,並轉化為高鐵血紅蛋白,當高鐵血紅蛋白的水平過高時,會令BB缺氧,皮膚呈現紫色,出現藍嬰綜合症,最嚴重情況會令BB腦部缺氧甚至死亡。

如何為BB製作蔬菜食物的建議


蔬菜含有豐富的纖維,能幫助BB排便暢順。食物安全中心建議,六至十二個月大的BB的蔬菜食用分量一般約為每天兩至四湯匙,食安中心提出幾個為BB烹調蔬菜的小貼士,父母可以參考一下:

1. 徹底洗淨

由於硝酸鹽是可溶於水,所以在烹調前,應先將蔬菜用水清洗,而一些硝酸鹽含量較高的蔬菜如菠菜、莧菜等,應用沸水浸洗大約一至三分鐘,食用前把水倒去。此外,如需切碎或磨碎蔬菜,應在烹煮前才進行。

2. 妥善貯存

為BB烹調的菜粥及菜泥,應立即讓BB進食,不要貯存太久,因為加熱會令蔬菜變質。如必須貯存,只可供下一餐食用(少於十二小時),並應放進雪櫃(攝氏四度以下)。如需貯存超過十二小時,應放在冰格(攝氏零下十八度或以下)。新鮮的蔬菜如不時即時烹煮,應存放在雪櫃。已烹煮的蔬菜經貯存在雪櫃或冷藏格,取出後應立即徹底煮沸並維持一分鐘,並應即時進食。


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