豆腐是家裡餐桌上的常客，蒸豆腐、魚肉釀豆腐、豆腐羹、老少平安等等，不僅清淡的味道特別適合孕婦和小朋友，而且豆腐富含蛋白質及多種礦物質，一向被視為健康之選。豆腐高鈣低脂的印象深入人心，但實情又是如此嗎？

消委會測試了市面上40款豆腐樣本，發現只有2款屬「高鈣」食品，11款「低脂」食品，所有樣本皆不屬於高蛋白質食品。

是次測試包括34款預先包裝，及6款非預先包裝（即板豆腐）共40款豆腐樣本。其中預先包裝樣本可再分為8款硬豆腐及26款嫰豆腐。

17款較高蛋白質之選

豆腐主要的成分是水分及大豆，大豆含豐富的植物蛋白質。根據食安中心指引，每100克含不少於6克蛋白質，屬「蛋白質的來源」食物；不少於12克蛋白質則屬「高蛋白質」食物。在40款豆腐樣本中只有17款達到「蛋白質的來源」食物的標準，包括5款硬豆腐和12款嫰豆腐，而沒有樣本屬「高蛋白質」食物。

1/TONZU Organic Tofu Natural  9.4g

2/佳之選 韓國豆腐  9.2g

3/WILDWOOD Organnic Tofu soft made with Sprouted Soybeans  8.5g

4/Woodstock有機硬豆腐  8.2g

5/博多屋HAKATAYA 木綿豆腐  8.2g

6/正豆有機鹽滷豆腐   7.9g

7/OURHOME Soybean Cooking Tofu Beancurd  7.6g

8/義香荳腐食品 板豆腐  7.3g

9/正豆 原味有機豆腐  7.3g

10/宗家府 蒸煮豆腐  7.1g

11/Marutsune國產大豆木綿豆腐 6.8g

12/韓國農協Nong Hyup（NH）豆腐（煎炸用） 6.7g

13/森永MorinagaTOFU Soybean Curd FIRM  6.6g

14/京都男前豆腐 特濃充填豆腐  6.4g

15/男前豆腐 京の石疊充填豆腐  6.3g

16/Satonoyuki日本四季豆腐（絹）  6.2g

17/長青Ever Green 嫩滑豆腐  6g

*蛋白質含量/100g

6款較高鈣豆腐選擇

是次消委會測試亦檢視了樣本的6種礦物質含量，包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅及錳。雖然一般人認為豆腐含豐富的鈣質，有利骨骼及牙齒健康，不過測試發現樣本含鈣含量由每100克含16至420毫克不等，相差達25倍；只有2款可稱為高鈣食品(鈣含量每100g多於240mg）。

高鈣之選

1/維他奶山水有機黃豆硬豆腐   420mg

2/義香荳腐食品的板豆腐   250mg

較高鈣之選

3/「正豆」原味有機豆腐   195mg

4/「博多屋」木綿豆腐（大）  144mg　

5/廖同合荳品廠 板豆腐    143mg

6/「維他奶山水」有機黃豆煎釀滑豆腐   129mg

*鈣含量/100g

消委會又指，板豆腐樣本的鈣含量普遍比預先包裝豆腐樣本高，平均含量為每100克含122毫克，較預先包裝豆腐樣本高約一倍。相信是因為板豆腐多以熟石膏（主要含硫酸鈣）為固化劑。

11款屬於低脂食物

豆腐也被視為「低脂」食品，但測試結果顯示，各樣本的總脂肪含量由每100克含2至6.5克不等，最多相差逾2倍，當中只有1 1款樣本，能夠達到食安中心的「低脂」標準，即每100克含不超過3克總脂肪。

雖然逾7成豆腐樣本不屬「低脂」食物，但豆腐內含的脂肪主要源自黃豆油，為不飽和脂肪酸，能降低體內壞膽固醇及總膽固醇的水平，具健康價值，屬於「好」脂肪，無需過分擔憂。

1/壹品有機黃豆豆腐   2g

2/梨花韓式純豆腐    2.2g

3/百福煎炸滑豆腐   2.5g

4/Otoufu Kobo Ishikawa日本國產充填絹豆腐  2.6g

5/中華有機豆腐   2.7g

6/壹品水豆腐 Bean curd（soft）   2.8g

7/Satonoyuki日本四季豆腐（絹）2.9g

8/維他奶山水有機黃豆蒸煮嫩豆腐    2.9g

9/森永 MorinagaTOFU Soybean Curd FIRM   3g

10/井村屋大豆屋和藏 Imuraya充填絹豆腐    3g

11/深水埗公和荳品廠板豆腐   3g

*脂肪含量/100g

6款營養豆腐之選

綜合消委會檢測結果，有6款豆腐含較高的鈣、磷和蛋白質及較少脂肪含量，綜合評分跑出，可謂之營養豆腐之選：

1/維他奶山水有機黃豆硬豆腐

2/百福硬豆腐

3/WILDWOOD Organnic Tofu soft made with Sprouted Soybeans

4/義香荳腐食品板豆腐

5/博多屋木綿豆腐（大）

6/正豆原味有機豆腐