營養師拆解：不含基因致癌物牛油 BB可以安心食？

10th May, 2018｜ In Parenting / Health & Beauty / Expert

最近消委會測試了市面30款牛油、植物牛油及相關產品，驗出18款人造牛油含有基因致癌物環氧丙醇，而當中有16款含有污染物3-MCPD，損害腎臟功能，當中包含不少小朋友每天都食用的知名牌子牛油。那麼不含基因致癌物的牛油，家長可以安心讓BB食用嗎？等營養師吳耀芬(Kathy) 話你知！

1. BB幾大可食用牛油？

一般來說，當BB開始進食固體食物後，即6個月大起，已經可以食用牛油。但建議每天進食不多於1茶匙份量的牛油，以免攝取過多的脂肪。

2. 牛油和植物牛油有甚麼分別？

牛油，是由牛奶提煉出來的油脂，是動物脂肪的一種。牛油含有大量的飽和脂肪，飽和脂肪會增加人體內破壞膽固醇的水平，影響心臟健康。而人造牛油則是生產商將液態的植物油以氫化加工轉為固態而成的。在這個氫化過程中，會產生了反式脂肪，反式脂肪除了會增加人體內壞膽固醇的水平，同時減少好膽固醇的水平，長期攝入會增加患上心血管疾病的風險。

3. 家長該選擇牛油還是植物牛油？

牛油含有較高的總脂肪量和飽和脂肪，而植物牛油雖然有較低的總脂肪量，但卻有反式脂肪。此外，根據消委會近期的測試指出，植物牛油亦含有基因致癌物環氧丙醇和污染物3-MCPD。因此，兩害取其輕，若真的需要進食，牛油的害處會較植物牛油低。

4. 有甚麼食材可以取代牛油或植物牛油？

建議家長以牛油果這類天然食材取代牛油或植物牛油。牛油果的口感與牛油相似，但其含豐富的單元不飽和脂肪酸，能降低血液中壞膽固醇(LDL)水平，同時亦幫助吸收牛油果中的脂溶性維他命如維他命A和E，增強孩子的免疫力。

「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

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牛油/植物牛油

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