小朋友可能怕酸，不喜歡吃蕃茄，有沒有想過可以多花點心思，利用可口的芝士混合免治豬肉，在面層加上繽紛車厘茄，製作成美味的「車厘茄芝士燒賣」，香濃的芝士+肉醬肉汁，一定令小朋友食指大動！

製作時間：30分鐘

材料(2人份量)：

免治豬肉 (亦可選擇用雞肉 / 牛肉，隨自己喜愛的口味) 240g

車厘茄    5顆

忌廉芝士  5顆

餃子皮    10塊

鹽、薑蓉、胡椒    適量(可以不加薑蓉、胡椒)

食油及水   適量

步驟：

1. 先將車厘茄切成一半，分成 10 件。
2. 忌廉芝士也同樣切成一半，分成 10 件。
3. 將生薑蓉、鹽及胡椒混入免治豬肉中，用手搓均。
4. 將適量的肉碎鋪在餃子皮上，中間再放入半顆忌廉芝士，再用手捏成燒賣狀。
5. 包好燒賣後，面層放上車厘茄。
6. 生油落鍋後，放上燒賣；再落適量水，以中火蒸煮 5 分鐘。
7. 5分鐘左右，打開鍋蓋見水份已蒸發，就可以上碟進食。