【親子廚房】跟資深師傅學整 可愛小丸子奶黃月餅 - Inspiration & Lifestyle/Inspiration & Lifestyle.Family Fun - 2018-08-14
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【親子廚房】跟資深師傅學整 可愛小丸子奶黃月餅

14th August, 2018| In Inspiration & Lifestyle / Family Fun

個性迷糊又愛做白日夢的小丸子陪住大家成長,是難忘的童年回憶。今個中秋,奇華工作坊推出限定版的「小丸子奶黃月餅」親子班,由資深師傅教大家整月餅,小朋友們也可邊玩邊學,一邊整餅一邊聽媽媽講傳統的中秋故事。


相對於傳統雙黃蓮蓉月餅,奶黃月餅皮較厚,在製作上相對容易,就算是小朋友動手整也毫無難度。筆者就提前跟資深師傅學了幾招,大家也可跟著以下食譜在屋企做!


【食譜】小丸子奶黃月餅

份量:50g*8個

材料:

月餅皮

砂糖 、牛油(室溫)、全蛋、低筋麵粉、奶粉、糖漿、黃油果水

*黃油果水可在烘焙鋪買到,是天然的色素,令餅皮呈現金黃色

奶黃餡

低筋麵粉、吉士粉、奶粉、砂糖、椰奶、煉奶、花奶、蛋黃、牛油(室溫)、鹹蛋黃 

做法:

奶黃餡

1.混合麵粉、吉士粉及奶粉,過篩後加入砂糖

2.將椰奶、煉奶、花奶、蛋黃混合

3.將2和3混合,蒸15分鐘

4.粉糊攤涼後,加入牛油和鹹蛋黃碎,拌勻

5.冷藏至少8小時

月餅皮

1.麵粉和奶粉過篩備用

2.牛油加入糖拌勻,拌入蛋液、黃油果水及糖漿

3.揉成麵團,放入雪櫃冷藏15分鐘

製月餅

1.將餅皮和奶黃餡分成8份,搓成球狀

2.將餅皮擀成圓形薄皮,放在手心,包入一球餡料,慢慢收口向邊,再搓成球狀

3.在餅模內灑入些許麵粉,放入2再壓平,倒轉餅模輕輕拍出月餅

4.放入雪櫃冷藏30分鐘

5.焗爐預熱250℃,同時在月餅表面掃一層薄薄的蛋漿

6.用250℃烤15分鐘,出爐涼約10分鐘,用細掃於餅面花紋掃上糖漿,再烤3分鐘即成

另外,位於灣仔的旗艦店更有新鮮烤製的小丸子奶黃月,剛出爐熱烘烘、金黃色餅皮鬆化,散發陣陣濃郁奶香,作為奶黃月擁躉,怎會不食多兩件?此外,奇華亦都預備了一系列小丸子系列禮盒及精品,等大家可以買返送給親朋好友!


奇華工作坊——小丸子奶黃月餅(親子班)

學費:$660~

課程時間:210分鐘

課程包括:

迷你小丸子 造型奶黃月8個

附送精美小丸子A4文件夾、小丸子行李牌、花輪行李牌及小丸子貼紙一套12張

開班日期及報名


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