鈣質是人體含量最多的礦物質，最廣為人知的便是維護牙齒、骨骼健康，約有99%的鈣存於此；除此之外，鈣對人體還有負責神經傳導、肌肉收縮、血管收縮與擴張、荷爾蒙分泌、甚至參與皮膚的角質代謝等，足見人體對鈣需求量之高。一般來說，成年人每日的鈣質攝取量應為1000毫克（mg），缺乏時不僅影響牙齒、骨質健康，身體也容易出現抽筋、心悸、失眠、心情煩躁、皮膚粗糙或乾燥等，影響之大，不容忽視。

鈣質對人體健康至關重要，該如何有效補鈣也是一門學問，以下4要訣有助於吸收鈣質，補鈣更給力：

1. 與維他命D食物一起攝取，如：黑木耳、香菇等；也可透過日曬促進維他命D合成。

2. 搭配蛋白質、維他命C食物，兩者皆可促進鈣質吸收，蛋白質食物如：雞肉、蛋，維他命C食物如：番石榴、奇異果等。

3. 攝取鈣質時，與高鐵、高纖食物相隔至少1小時，避免影響吸收。

4. 分次補充鈣質，例如：早晚各1杯240毫升牛奶，三餐、餐間補充鈣食物。

日常飲食中，不少蔬菜的鈣含量也相當高，若想補鈣，除了攝取牛奶或乳製品，不妨多吃以下9種蔬菜：