食譜|輕鬆烹調雞翼、豆腐、蛋糕,10道氣炸鍋食譜分享與氣炸鍋推薦! - Health & Beauty/Health & Beauty.Nutrition - 2023-08-31
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食譜|輕鬆烹調雞翼、豆腐、蛋糕,10道氣炸鍋食譜分享與氣炸鍋推薦!

31st August, 2023| In Health & Beauty / Nutrition

氣炸鍋便利、操作容易,善用其原理,許多食譜料理都可輕易完成,究竟氣炸鍋可自製哪些料理?雞翼、豆腐、雞蛋、茄子等皆是可用食材,除了提供10道氣炸鍋食譜,文末還有2款氣炸鍋推薦,想入手氣炸鍋及烹調美食的你千萬別錯過。

氣炸鍋原理

比起傳統的大量用油、等待熱鍋、油炸等步驟,氣炸鍋標榜「低油、少油」也能製作炸物的方式更受民眾喜愛。氣炸鍋原理是透過內部的發熱管加熱鍋內空氣,並在食物周圍形成循環熱流,使食物能快速受熱、變熟,表面水分減少後也會變得乾、脆,即成人人喜愛的美味炸物。
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▲氣炸鍋原理是透過發熱管加熱空氣、促進循環熱流,使食物變熟。

10道氣炸鍋食譜合集推薦

氣炸鍋是許多人使用的烹飪器具,不論是主菜、甜品、小食或宵夜,皆可用氣炸鍋快速搞定;而雞翼、豆腐、茄子、蛋等是不少人喜愛的氣炸食材,想快速做出簡易又美味的料理嗎?以下10道氣炸鍋氣健康食譜合集推薦你:

【氣炸鍋健康食譜1】宵夜─土匪雞翼

土匪雞翼食材:雞翼6-8隻
土匪雞翼調味料:孜然粉3茶匙、五香粉1茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、紹興酒 1 茶匙、麻油1茶匙、白芝麻少許

土匪雞翼作法:
1. 將雞翼洗淨、用紙巾擦乾水分;白芝麻以平底鑊乾炒1分鐘後備用。
2. 把所有調味料倒入玻璃保鮮盒中拌勻,放入雞翼、蓋上蓋子放雪櫃醃1小時。
3. 將雞翼放入氣炸鍋盤,灑上白芝麻後,設定160度10分鐘;待時間到,把雞翼翻面後再烤5分鐘,即可盛盤。
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▲氣炸鍋食譜料理─土匪雞翼。


【氣炸鍋健康食譜2】小食─香脆豆腐

香脆豆腐食材:板豆腐1盒、粟米粉2-3湯匙、鹽適量、黑胡椒粉適量、油少許
香脆豆腐作法:
1. 將板豆腐壓出水分(取出放在盤中,上頭用玻璃保鮮盒重壓30分鐘);栗米粉、鹽、黑胡椒粉混合後備用。
2. 將板豆腐擦乾並切成9小塊,沾上混合後的粟米粉,放入氣炸鍋中、噴油,設定180度10分鐘,完成後即可盛盤。
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▲氣炸鍋食譜料理─香脆豆腐。


【氣炸鍋健康食譜3】甜品─古早味海綿蛋糕

古早味海綿蛋糕食材:雞蛋3顆、牛奶50毫升、低筋麵粉60克、砂糖30-40克、粟米油25毫升
古早味海綿蛋糕作法:
1. 取出料理盆將麵粉過篩,蛋白、蛋黃分裝後備用。
2. 將蛋黃、牛奶、粟米油倒入料理盆拌勻,製成麵糊備用。
3. 取出另一料理盆,倒入蛋白、糖(分3次倒入)攪拌並打成蛋白霜;接著,將打發的蛋白霜分3次倒入麵糊盆中拌勻。
4.  將氣炸鍋盤鋪上牛油紙,倒入混合完成的麵糊,設定150度5分鐘;待時間到,將蛋糕中間輕劃「十」字後再推入,設定150度20分鐘,完成後即可盛盤。


【氣炸鍋健康食譜4】小食─椒鹽魷魚圈

椒鹽魷魚圈食材:魷魚圈300克、雞蛋1顆、粟米粉適量、料理酒少許、椒鹽粉1/2匙、黑胡椒粉1/2匙、鹽適量
椒鹽魷魚圈作法:
1. 將魷魚圈洗淨、用紙巾擦乾水分,雞蛋打散備用。
2. 取出料理盆,倒入料理酒、黑胡椒粉、鹽製成醃料,倒入魷魚圈均勻沾附後靜置20-30分鐘;接著,在醃好的魷魚圈抹上蛋液、粟米粉。
3. 將氣炸鍋盤鋪上牛油紙,放入魷魚圈、噴油,設定200度8分鐘;翻面後以相同溫度設定3分鐘,完成後即可盛盤。


【氣炸鍋健康食譜5】宵夜─美味溏心蛋

美味溏心蛋食材:雞蛋5顆
美味溏心蛋作法:
1. 將雞蛋放入氣炸鍋盤中,設定170度8分鐘。
2. 待時間到,取出雞蛋後立即放入冰水中,冷卻後在水中剝除蛋殼,完成。
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▲氣炸鍋食譜料理─美味溏心蛋。
 

【氣炸鍋健康食譜6】小食─香酥芝士茄子

香酥芝士茄子食材:茄子1條、碎芝士適量、粟米油少許、黑胡椒粉適量、鹽適量
香酥芝士茄子作法:
1. 將茄子洗淨、去蒂切片,灑上黑胡椒粉、鹽後備用。
2. 將氣炸鍋盤刷上粟米油、放入茄子片,設定180度6分鐘(過程中需將茄子翻面1次)。
3. 待時間到,灑上碎芝士後再設定180度2分鐘,完成後即可盛盤。


【氣炸鍋健康食譜7】宵夜─酥炸雞腿

酥炸雞腿食材:小雞腿5-6隻、粟米粉適量、鹽適量、粟米油少許
酥炸雞腿醃料:五香粉2茶匙、大蒜粉1茶匙、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉適量

酥炸雞腿作法:
1. 將小雞腿洗淨、用紙巾擦乾水分,用刀子劃一刀備用。
2. 混合醃料後,將小雞腿均勻沾附後放入雪櫃2-3小時。
3. 將醃好的小雞腿均勻沾上粟米粉,放入氣炸鍋中、噴上粟米油,設定180度15分鐘;待時間到,將小雞腿翻面,同樣溫度設定10分鐘,完成後即可盛盤。
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▲氣炸鍋食譜料理─酥炸雞腿。


【氣炸鍋健康食譜8】主食─炸豬扒

炸豬扒食材:豬里肌肉70克、雞蛋1顆、麵粉適量、麵包糠適量
炸豬扒作法:
1. 將豬里肌肉兩面用肉鎚拍打一次,雞蛋打成蛋液備用。
2. 把豬里肌肉均勻沾附麵粉、蛋液、麵包糠,放入氣炸鍋盤、噴油,設定200度7分鐘;翻面後,相同溫度再設定5分鐘,完成後即可盛盤。


【氣炸鍋健康食譜9】甜品─朱古力燕麥曲奇餅

朱古力燕麥曲奇餅食材:
(乾)無糖朱古力粉(或70%朱古力塊)60克、即溶燕麥片150克、粟米粉50克、砂糖50克
(濕)牛奶40毫升、粟米油適量

朱古力燕麥曲奇餅作法:
1. 將雞蛋打散備用。
2. 取出料理盆,放入乾食材拌勻,接著倒入牛奶、粟米油、蛋液混合均勻成燕麥糊;用手抓取適量,並捏成數個圓球狀。
3. 將氣炸鍋盤鋪上牛油紙,把圓球狀燕麥糊壓扁(約0.5cm)、放入氣炸鍋,設定170度15分鐘,翻面以相同溫度再設定15分鐘。完成後,放涼即可食用。
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▲氣炸鍋食譜料理─朱古力燕麥曲奇餅。


【氣炸鍋健康食譜10】甜品─炸鮮奶

炸鮮奶食材:牛奶300毫升、粟米粉30克、麵包糠150克、雞蛋1顆、砂糖40克
炸鮮奶作法:
1. 將雞蛋打成蛋液備用。
2. 取出料理盆,將牛奶、粟米粉、砂糖加熱攪拌至濃稠狀,倒入長型玻璃保鮮盒後,放入雪櫃至凝固。
3. 將氣炸鍋盤鋪上牛油紙,取出牛奶凍切成數個長條狀,分別沾取蛋液、麵包糠後放入氣炸鍋,設定180度10分鐘;接著翻面再以相同溫度氣炸5分鐘,盛盤放涼後即可食用。


2023氣炸鍋推薦

想入手氣炸鍋,卻不知從何挑選嗎?以下推薦2款備受好評的氣炸鍋,依據你的使用需求參考購入吧:

【2023氣炸鍋推薦1】Philips 飛利浦 Premium XXL 健康空氣炸鍋 HD9654

家庭推薦款,擁有7.3L大容量,可放入全雞、一次能烹調6人享用的美食量。此款氣炸鍋具有5種智能烹調模式,星形旋風鍋底以及高速空氣循環技術「Rapid Air」,將氣流速度提高7倍,能快速發熱並使食材受熱更均勻,煎炸、焗、烤、燒皆適宜,搭配脂肪脫離技術讓你吃得更健康。除此之外,簡單的操作介面、省時省電、食物保溫長達30分鐘等特色更是不少家庭主婦的心頭好,適合3-6人家庭使用。
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▲2023氣炸鍋推薦─Philips 飛利浦 Premium XXL 健康空氣炸鍋 HD9654。(圖片來源:Phiilips HK官網)

【2023氣炸鍋推薦2】Tefal 特福 Actifry Express Snacking 健營動炸鍋 FZ751

同為大容量推薦款,可一次烹調1.2公斤的食物容量,採用Actifry專利技術「熱力脈衝系統」以及「攪拌棒」,無需預熱,即可使食物均勻受熱烹調,免去人力操作的步驟。清洗容易,包含蓋子、攪拌棒、內鍋等可拆式零件皆可放入洗碗機清洗,建議下載「MyActify」手機應用程式,內有超過百款氣炸鍋食譜可供參考,搭配附贈的小食烹調配件,讓你隨時都能輕鬆烹調健康美食。
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▲2023氣炸鍋推薦─Tefal 特福 Actifry Express Snacking 健營動炸鍋 FZ751。(圖片來源:Tefal特福官網)

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