不少追求瘦身以及健身的人士都會控制碳水化合物的攝取量，但這對麵食愛好者而言，簡直是一大挑戰。編輯這次就為大家搜羅了幾款麵食的代替品，想採取「低醣飲食」的大家一起來看看吧！
低卡的蒟蒻麵大家都不陌生，蒟蒻麵是由魔芋植物研磨成粉後，加水凝固而成。其食物纖維主要是以水溶性膳食纖維，可吸收水分，減慢我們消化速度的同時帶來飽肚感，亦有助刺激腸道蠕動、改善便祕。另一方面其卡路里極低，而韓國女星 Somi 以及 Apink 的普美都是蒟蒻麵的粉絲，亦是靠著蒟蒻麵擊退嬰兒肥，維持明星身材。
市面上有售很多不同品牌的蒟蒻麵，亦有些附上調味湯包。而烹調方法亦十分多樣，一般倒走水分，沖洗後即可食用、如想熱食，煮成湯麵或炒麵亦可，絕對是替代麵食的第一位！
第二款就是近年都十分流行的豆腐麵，本身豆腐的營養價值已經很高，不但可以控制血糖、大豆亦有降低食慾、增加飽足感的功效，而卡路里和碳水化合物的含量亦十分低。
少年時代的秀英先前就大方公開自己的豆腐麵食譜，而宋慧喬更是利用「豆腐減肥法」減了 37 磅，豆腐可謂是減肥人的恩物。
而豆腐麵除了可以在市面上購入現成的，亦可以自己在家製作。烹調方法跟普通麵類大同小異，而且豆腐麵的質感會比蒟蒻麵更像麵食！
除了以上的兩款麵食，在外國亦很流行一種替代麵食的食材，就是蔬菜！而且還可以直接在家自製，有一款刨蔬菜麵機 Spiralizer，可以輕鬆將蔬菜刨成麵條狀。而可替代麵食的蔬菜可選青瓜、紅蘿蔔、翠玉瓜等等。蔬菜含纖維、維他命以及礦物質，不但有營養，而且碳水化合物含量極低。
如果想要熱食蔬菜絲麵，只需烹調 4- 5 分鐘即可，以免過熟蔬菜會變軟，當然在洗淨蔬菜亦可冷食。
海藻麵亦是全新的麵食代替品，直接以風乾了的海藻製成，海藻的礦物質十分豐富，含有碘、鐵和鈣等對人體很重要的礦物質，而且卡路里和碳水化合物低。
海藻麵可煮約 5 - 10 分鐘，根據個人喜好而定，亦可以用蒸的烹調方法，蒸約 20 - 35 分鐘。
麵食的代替品愈出愈多樣，對於想實行「低醣飲食」，又或是想減少碳水化合物攝取的我們來說絕對是好消息！各位媽媽也不妨利用它們烹煮出美味又健康的菜式吧！