「我很喜歡香港，這是一個很多元的城市，很多不同類型的人滙聚於此。」居港 12 年的 Olivier Caisson 說。不過當年他獨自來港工作，應該沒有想到在這裡創立飲食集團，並且遇上太太、結婚生子，成為同時是成功企業家和幸福奶爸的人生勝利組。
擁有九間法式餐廳、一間紅酒專門店
時間是 weekdays 早上十一時，地點是位於上環差館上街的法國餐廳 Nissa la Bella。還未到午飯時間，店內客人不多，Olivier 正在親力親為打點店務。擁有九間法式餐廳、一間紅酒專門店，餐飲集團 Pastis Group 的創辦人不是那種只是坐在辦公室看文件的老闆。從讀書開始就選擇了餐飲業的他享受與客人談天說地、打成一片。12 年前，他隻身從法國南部的家鄉來港，也是為了發展餐飲事業。
在港創業只因「搵食難」
「我早年在倫敦、澳洲和法國南部的餐廳工作，好友於2008年移居香港，他們開設了幾家餐廳
並請我去幫忙打理。」起初只是受薪員工，後來成為經營者，緣於幾次「搵食難」的經驗。「當年香港有不少法國菜餐廳，都是米芝蓮星級餐館，我和現在的生意拍檔相約吃飯，想找一家環境舒適輕鬆的 bistro (法式小館) 卻找不到。」Olivier 說。
Olivier 和拍檔對這個市場有信心，就開了集團的第一家餐廳 Pastis。從第一間店開至第十間，Olivier 回想起來說是一個很漫長的旅程。「當時的舖租還可以應付，有飲食業界的朋友從倫敦移居來港發展，我們因而迎來不少機遇，就決定擴展業務。」
創業者在異鄉遇上 Miss Right
在香港創業的同時，Olivier 也遇上了對的人。他在香港組織家庭，十八個月前更當上爸爸。 要打理集團旗下的餐廳酒館並拓展業務，Olivier 坦言工作很忙碌，企業家大概只能全力主外而不能主內了 。「我和太太都要工作，幸好在香港生活不難找助手和保姆，而他們也實在幫上很大忙。」可是，他並沒有選擇以百分百遙控管理的方法育兒。
堅持每天抽時間做「湊仔公」
「我要做的事情的確很多，但每天還是可以抽時間回家看看兒子。」Olivier 的「湊 B」時段遍佈早午晚：早上六時起床照顧孩子，然後去巡視餐廳，中午又會回家看看他，下午工作直至晚上，十時回家。「早上六時起床，要馬上進入敏銳、清醒和專注的狀態，這樣做很有挑戰性，尤其是我們的行業工作時間很長。」
在兒子身上取得力量
「湊仔」企業家聽來難以想像，究竟他是怎樣做到的？「當你早上張開眼睛見到一個漂亮的笑容，有人要擁抱你 - 我很喜歡擁抱，很喜歡這個單純的小孩給我的暖意。這個小孩來到世界，你要照顧他，從他出生一刻至今，他已有很大的轉變。我們需要力量養育孩子，我很幸運，有一個可愛的寶寶，他給我很多快樂、熱情和支持，實在很奇妙。每天中午回家看他的時候，我就可以從他身上取得能力。」
每周打三次泰拳減壓
要兼顧工作和家庭，暖爸很注意保持身心健康，而他的保健方法是打泰拳。「我從前喜歡打網球，但這門運動需要對手，打泰拳不需要。我們做餐飲業要兼顧很多人和事，壓力很大，打泰拳對減壓很有幫助。我習慣一星期打三天泰拳，選擇早上進行，然後就可以愉快的心情迎接當天的事務。」Olivier 笑著說。
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部分圖片及視頻由受訪者提供
