食譜|節瓜解暑還可提高免疫力!必收藏 20 款節瓜食譜 - Health & Beauty/Health & Beauty.Nutrition - 2023-05-25
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食譜|節瓜解暑還可提高免疫力!必收藏 20 款節瓜食譜

25th May, 2023| In Health & Beauty / Nutrition

對抗炎熱天氣,夏日消暑又怎少得節瓜!節瓜不但營養豐富,低熱量、低GI、更有消水腫、有效提高免疫力等功效,而且老少皆宜,立即收藏 20 款節瓜食譜吧!

節瓜老少皆宜好處多

櫛瓜的鉀含量很高,能夠幫助預防高血壓、維持心血管健康,幫助身體排出多餘的鈉,能消水腫;同時也富含β-胡蘿蔔素,具抗氧化能力,β-胡蘿蔔素能轉化為維生素A,提升我們的免疫能力。

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而在熱量方面,每100公克節瓜只有15大卡,但卻有1.5克食用纖維,升糖指數低,而且適合大部分人,包括如長者、減重人士、高血糖或需要控制血糖的人士等,就連BB加固也可加入節瓜蓉!但因節瓜含有鉀質,鉀質會降低血壓,低血壓人士可能要多加留意。

節瓜小菜食譜

1/節瓜蝦米粉絲

材料:節瓜 2 條,蝦米 20 克,粉絲1 包,雞粉、鹽、薑、麻油適量

做法:

1/粉絲浸水30分鐘至軟身,瀝乾水份備用

2/蝦米浸水10分鐘備用

3/節瓜用匙羹刮去皮再切條備用

4/燒紅鑊,放入蝦米及薑絲拌勻炒香

5/加入節瓜拌炒4-5分鐘

6/加入2杯水份量拌勻,用慢火煮約5分鐘至半軟身

7/加胡椒粉、雞粉、麻油調味,加入粉絲拌勻

8/蓋上蓋煮3分鐘至粉絲軟化

9/最後拌勻即可

2/節瓜芝士蛋捲

材料:節瓜 1 條,雞蛋 2 顆,芝士1片,黑胡椒、鹽適量

做法:

1/節瓜切成薄片

2/打兩顆蛋,加入少許食鹽和適量黑胡椒調味

3/熱油鍋後,將節瓜擺滿

4/煎出香氣後,將蛋液倒入鍋並均勻分佈成圓形

5/搖晃鍋子確認背面已熟

6/加入芝士

7/用筷子作輔助開始捲成蛋捲狀

3/ 香煎節瓜

材料:節瓜 2 條,黑胡椒、鹽適量

做法:

1/節瓜切成薄片

2/平底鍋少許油乾煎

3/兩面上色後撒上黑胡椒和鹽即可

4/蝦膠釀節瓜

材料:節瓜 2 條, 蝦膠 200克,雞湯 1 碗,蔥花、生粉、黑胡椒、鹽適量

做法:

1/節瓜去皮,用湯匙刮走中間的籽

2/蝦膠加入生粉、黑胡椒、鹽調味,再釀入節瓜

3/加入雞湯蒸約 10 分鐘

4/倒出湯汁,加入生粉水打芡,然後淋上節瓜面

5/灑上蔥花即成

5/清炒節瓜紅蘿蔔

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材料:節瓜 2 條 ,紅蘿蔔 1 條, 蒜、鹽、胡椒、麻油適量

做法:

1/紅蘿蔔切成粗條狀,節瓜切片,蒜頭切片備用

2/熱鍋下油,放進紅蘿蔔下,炒出香氣,加入蒜末、鹽拌炒至軟化

3/加入節瓜,炒熟後加入鹽、胡椒調味

4/最後加入麻油即可 

6/節瓜炒蝦仁

材料:節瓜 2 條,急凍蝦仁 150克,蒜、鹽、胡椒、適量

做法:

1/ 蝦仁解凍,加入鹽、胡椒,汆水備用

2/ 節瓜去皮切絲備用

3/ 熱鑊下油,爆香蒜蓉,加入節瓜兜炒

4/ 加入蝦仁,加入調味料煮至收汁即可

7/節瓜煎蛋

材料:節瓜 1 條,蛋 2 顆,蒜、鹽、胡椒、適量

做法:

1/節瓜洗淨切片

2/蛋加鹽及胡椒拌勻備用

3/鍋加上油後放入節瓜,兩面煎上色

4/加入蛋液並蓋上蓋子

5/兩面煎至金黃色即可

8/三色節瓜

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材料:節瓜 1 條,甜椒 1 個,西蘭花 1 個,玉米筍,蒜、鹽、胡椒、適量

做法:

1/先用滾水烚一下玉米筍,西蘭花

2/櫛瓜,甜椒切片備用

3/熱鍋下油,加入蒜片,將甜椒及節瓜炒至半熟 

4/再加入玉米筍,西蘭花一起拌炒 

5/最後加入適量鹽、胡椒調味,即可起鍋

9/蒜蓉粉絲蒸節瓜

材料:節瓜 2 條,蒜蓉4湯匙,粉絲半包,上湯1杯,生抽2湯匙,糖1茶匙

做法:

1/ 節瓜洗淨切件

2/燒熱上湯,加入粉絲

3/撈起粉絲,切段,隔水中火蒸10分鐘

4/鋪上蒜蓉,隔水蒸至節瓜腍身,淋上調味即可

10/鹹蛋節瓜

材料:節瓜 1 條,鹹蛋 1 顆,蒜適量

做法:

1/用湯匙挖出鹹蛋

2/ 節瓜洗淨切件

3/起油鍋炒香鹹蛋至冒泡

4/放入蒜爆香,加入節瓜拌炒

5/加點水燜至節瓜腍身即可

11/香烤節瓜

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材料:節瓜 1 條,胡椒、鹽、橄欖油適量

做法:

1/櫛瓜洗淨後切片,刷上橄欖油

2/放進焗爐,撒上胡椒鹽,設定200度,焗15分鐘即可

12/節瓜炒雞粒

材料:節瓜 1 條、去骨肉雞腿 2 塊、辣椒1個、醬油、糖、鹽適量

做法:

1. 雞腿肉切適中大小塊,用醬油拌醃備用

2. 節瓜洗淨後切片,辣椒切片備用

3. 鍋熱後倒油,先將雞塊下鍋煎炒至表面略黃

4/最後下櫛瓜、辣椒,加入糖、鹽用大火拌炒至雞肉全熟即可

節瓜湯水食譜

13/節瓜咸蛋肉片湯

材料:節瓜 2 條,瘦肉 150克 ,咸蛋 1 隻,薑、鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、生粉適量

做法:

1/瘦肉切片後加生抽、砂糖、麻油及生粉醃半小時

2/節瓜去皮切件

3/水滾加入薑片,節瓜,瘦肉及咸蛋黃,中小火加蓋煮20至30分鐘

4/慢火加入咸蛋白,微微攪拌至湯滾起,加鹽調味即可

14/竹笙節瓜湯

材料:節瓜 2 條,瘦肉1塊,竹笙6條,冬菇、乾元貝、鹽適量

1/節瓜去皮切件

2/冬菇、乾元貝及竹笙浸軟

3/加入所有材料及菇水(除竹笙外),再加入 2 碗水煮 1 小時

4/最後加入竹笙再煮20分鐘,調味即可

15/ 節瓜瑤柱眉豆湯

材料: 節瓜 2 條,乾瑤柱 5粒,眉豆 30克,蜜棗 2 粒,鹽適量

做法:

1/ 節瓜洗淨切塊,乾瑤柱洗淨

2/ 眉豆洗淨浸半小時

3/ 將所有材料放進鍋內加水,加入適量鹽調味,煲約1.5小時即可

16/ 節瓜章魚豬骨湯

材料:節瓜 2 條,豬骨 1 個,章魚1隻,眉豆 1 碗 ,乾瑤柱碎 2 湯匙,果皮 1 塊,蜜棗 2 粒,鹽適量

做法:

1/微豆浸水10分鐘 

2/豬骨件,章魚汆水15分鐘 

3/將所有材料放進鍋內加水, 煮沸轉慢火煮2.5小時,加入適量鹽調味即可

17/節瓜冬菇瘦肉湯 

材料:節瓜 1 條,瘦肉 300克,冬菇 10粒,乾木耳 15克,紅棗 4 粒,薑 2片,鹽適量

做法:

1/瘦肉汆水備用,節瓜去皮切件

2/冬菇浸軟去蒂,乾木耳浸軟切大塊 

3/水煲下所有材料,滾起後轉小火煲2小時 ,加入適量鹽調味即可

18/ 節瓜眉豆雞腳湯

材料:節瓜 2  條,雞腳 10隻,螺頭4隻,花生半碗,眉豆1/4碗,鹽適量

做法:

1/花生眉豆浸軟備用,節瓜去皮切件備用,螺頭浸軟後切塊

2/雞腳洗淨汆水備用。

3/水煲下所有材料,大火煲15分鐘後轉小火煲2小時,加入適量鹽調味即可

19/豆腐節瓜鮮魚湯 

材料:節瓜 1 條,板豆腐 2 件,紅衫魚/鰂魚 3-4條,薑 3片,鹽適量

做法:

1/ 燒熱油,下魚煎至金黃

2/煲中加入水和魚,煲15分鐘,隔渣備用

3/節瓜去皮切塊,豆腐切件

4/將全部材料放入湯中,煲1小時,加入適量鹽調味即可

20/瑤柱節瓜豬骨湯

材料:節瓜 1 條,瑤柱4粒,豬骨 1 個,鹽適量

做法

1/ 節瓜去皮切塊,豬骨洗淨斬件

2/瑤柱泡水備用

3/將全部材料放入煲中加入水,煲2小時,加入適量鹽調味即可


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