您的小朋友懂得對食物心存感激嗎？香港的廚餘問題日益嚴重，每天約有重 270 輛雙層巴士的廚餘送往堆填區！這次 Champimom 專訪了全港首個食物回收組織「食德好」，而其旗艦教育項目 - 賽馬會食德好工房一直舉行不同的親子工作坊，希望大小朋友在享受廚藝樂趣時，一同學習「惜食」概念、甚至出一分力把食物轉贈給有需要人士或社福機構。

「食德好」旗艦教育項目：賽馬會食德好工房

食德好為全港首個食物回收組織，以「減廢、低碳、互助」的模式進行減廢工作，將過剩的食物資源，轉贈當區有需要的家庭及社區團體，建構惜食互助社區。賽馬會食德好工房項目經理 Allen 形容：「我們相信當所有人都對食物心存欣賞，大家自然會珍惜資源，不會再浪費食物。而在機構中，『賽馬會食德好工房』是我們最大的旗艦教育項目。過往的『食德好』核心於回收工作，但我們團隊一直在思考，其實香港需要一個實體的教育廚房，去教育香港市民，如何可以在生活中『食得好』。」

所以賽馬會食德好工房因應而生，致力舉辦各類教育活動、工作坊，以推動全民惜物減廢，實踐低碳生活，希望香港的大小朋友能夠親身認識食物，從而做到教育他們欣賞食物，以及珍惜食物的效果。

從 3 層面傳達惜食概念 源頭減廢養成生活習慣 

一走進位於葵青區的工房，映入眼廉的全是深受大人、小朋友喜愛的卡通人物「麥兜」！賽馬會食德好工房現時得到春田花花教育基金的支持及協辦，Allen 指出：「選用『麥兜』為設計主題，原因是希望我們所有的公眾人士，無論是甚麼年紀，小朋友、成人、長者都好，都能在一個歡愉、放鬆的環境下學習『惜食』以及環保。」

而現時工房主要計劃在 3 個不同的層面向大眾傳達惜食的概念。「第一個層面就是一些廚藝、廚房的教育活動，例如『剩食升級工作坊』、『食物迷思工作坊』以及『剩食藝術工作坊』。而第二個層面就是一些大眾的社區活動，希望動員到香港市民，參與我們的回收工作，利用食物進行社區關懷。而第三方面，『食物援助服務』，在業界回收一些較具營養的食品，轉贈給有需要的人士或社福機構。」

全方位把惜食的概念融合我們的社區生活，望任何年齡、任何階層的人們，最後都可以自覺地「食得好」。各位爸媽看到這裡，一定很好奇有沒有甚麼活動可以帶同小朋友參與？是次專訪，我們就親身體驗了工房舉辦的親子活動：「剩食升級工作坊」！

「剩食升級工作坊」 : 親子互動時間  學習廚餘、食物浪費概念

「剩食升級工作坊」主要分為兩大部分，Allen 形容：「我們在開首會有個『惜食互動小講座』，希望大人及小朋友在下廚之前能夠認識廚餘，香港以至全球食物浪費問題。完成講座，有一個初步的了解後，我們會開始『廚藝環節』，而今天的廚藝工作坊，則用了家中常會用剩的食材，雞蛋。 」

團隊們在設計工作坊流程時，會特意選用一些平日我們容易把它當成剩食/廚餘的食材，再把它們轉化成營養、美味，又容易做得到的食譜。「惜食升級」的意思就是選用日常食材，輕易做到一些有營養價值的食物，與小朋友一同共享親子時光，把剩食升級成美食。

以教育改變大眾  先由小朋友做起 

問及 Allen 這種親子工作坊的由來，他解釋了教育要從小朋友做起的原因：「我們工房會利用很多互動或簡潔的手法，希望令他們體驗廚餘樂趣的同時，亦能認識到不同的食物浪費議題。小朋友的教育成效比成人高，惜食教育就如一顆種子般，放於心裡，在日常生活中可引導他們作出一些惜食的實踐。」

「我們亦有留意到，有些小朋友參加完活動後，很多家長都反映，他們的小朋友經常在生活上，提示成人如何去『惜食』以及為甚麼不『惜食』。例如他們會詢問成人，為甚麼不外帶走食物？提醒他們吃不下就不用點這麼多。其實這些效果都正在告訴大家，我們成人的世界都會感受到來自小朋友的壓力。而我們工房覺得這些影響和壓力，是親子間一個比較正面及健康的活動。而正正是這些親子的互動，也有助我們整個社會，在未來如何慢慢建立一個『惜食』文化。去為了我們建立『惜食』以及互助的社區出一分力。 」

惜食不單止是個香港議題，更是個全球議題，能夠在假日抽點時間，與小朋友享受親子下廚樂的同時，一同學習惜食的觀念。當回到家後，跟小朋友身體力行，從生活小習慣開始改變，一同成為「買餸專員」，為香港、以至地球的食物浪費問題出一分力吧！