3招KO毒米 讓孩子安心食飯 - Parenting/Health & Beauty - 2018-05-10
Menu
Pregnancy
Education
Health & Beauty
Inspiration & Lifestyle
Parenting
HK Parents Award
Kiddie

3招KO毒米 讓孩子安心食飯

10th May, 2018| In Parenting / Health & Beauty

 

米飯是香港人的主要食糧,小朋友每天都要食飯才有力氣;根據「2-5歲兒童健康飲食金字塔」,兒童每天可進食1.5至3碗穀物類,即相等於1.5至3碗白飯。最近有說白米含砒霜毒,父母應如何安全煮飯?食得安心?

無機砷(inorganic arsenic)即砒霜的重金屬,人體攝取過量可損及中樞神經系統,歐盟把無機砷列為第一級致癌物質。根據歐盟2016年已修訂食品中的無機砷含量上限,精米(包括白米)的無機砷含量上限訂為每公斤200微克,煮熟的米飯訂為每公斤250微克。嬰幼兒食品原料米的無機砷含量則限訂為每公斤100微克。上月,浸會大學有機資源中心公布了有關食米砒霜(無機砷)含量的化驗報告,發現部分在香港售賣的食米砒霜含量超標。中心評估對兒童及嬰幼兒的潛在健康風險後,認為12歲以下兒童每天只要吃3碗即超過世衞標準,而嬰幼兒則只需1.5碗即超標。

兒童攝入過量無機砷,可導致智力減緩發展、甚至致癌;而成人長期大量攝入無機砷,可影響肝臟、腎臟和脾臟等器官的功能,有機會出現屙血尿的情況。究竟食白飯是否有益身體?抑或食毒落肚?米本身纖維含量為零,碳水化合物最高,是重要熱量來源。

米要浸過夜先好煮飯?

難道要戒食米嗎?北愛爾蘭Queen's University Belfast(貝爾法斯特女王大學)Andy Meharg 教授在BBC電視節目《Trust me, I'm a doctor》中進行3個煮飯實驗:第1種用兩杯水煮一杯米,直接煮飯;第2種用五杯水煮一杯米,當米飯煮熟後,把多餘的水份倒出;第3種方法是將一杯米用水浸過夜,第二天把水倒掉,然後用第二種方法煮熟。最後發現,第3種方法能把砷殘留物減少至18%。由於砷屬水溶性,將白米浸過夜後可有效減少殘留量,再加水煮白米可令砷殘留物減至最少。最後的結論是將白米浸過夜,再以多倍水的份量煮熟後再倒去多餘水份,才最安全。食物安全中心和浸會大學香港有機資源中心總監黃煥忠都有差不多的建議,就是要徹底洗米,倒去洗米水之後先煮飯,才可減低米的砷、尤其是無機砷含量約10%。總監黃煥忠指洗米後,再用水浸泡5分鐘即可降低重金屬含量1至6成。

根據各大專家提出的安全煮飯建議,其實都強調浸洗食米的重要性。平時洗米煮飯就個個家庭主婦都識,不過究竟洗米時要浸多久相信就各有喜好。總監黃煥忠指浸泡5分鐘即可,而北愛爾蘭Queen's University Belfast(貝爾法斯特女王大學)Andy Meharg 教授則建議要浸過夜才好煮飯。由於砷屬水溶性,理應浸在水中越長時間就越能有效減少殘留量,但長時間浸洗白米又會令本身之營養及味道流失,再加大量的水煮,可令砷殘留物減至最少,但會影響飯味。不過在小朋友的健康大前提來說,按專家建議來煮安全米飯,才讓孩子食得放心。

 

延伸閱讀:認清標籤 分清真假有機食物

※如欲率先接收最新親子資訊,請讚好我們的FB專頁,https://www.facebook.com/champimomhk/,並於「Liked/已讚好」選單設定「See First/搶先看」,以及在「Following Button/追蹤中」 內選 「 Notifications On/通知開啟」,多謝支持。
Tags :

最新文章

親子好去處2025|年度創科盛事 「香港創科展」現正開放網上預約免費入場 切勿錯過!

香港創科展每年吸引數以萬計市民入場,參與各項遊戲及工作坊,感受香港的創科熱情。今年展覽設有五大「互動專區」:「粟米渣渣 – 精製粗糧工作坊」、「家家賽車手」、「方程式...
14th June, 2025 | In Education / STEAM / Extracurricular Activities

Summer Camp 2025|暑假起飛!香港航天青年大使計劃 8歲起可學習駕駛小型飛機

香港航天青年大使計劃是亞洲唯一航空體驗計劃,由香港專業飛行員協會(HKPAPA)主辦,學員有機會在機場進行實地考察,了解飛機工程原理、航空交通管制和航空服務,旨在激發學員對航空業的興趣。名額有限...
13th June, 2025 | In Education / Admission / Extracurricular Activities

親子好去處2025|香港兒童探索博物館 玩盡8大主題展區 激發創新思維、鍛鍊解難能力

香港兒童探索博物館位於西灣河,強調動手做、遊玩中學習的理念,提倡小朋友於遊玩中自由探索、創造和表達,是香港少有針對10歲及以下的兒童成長需要的玩學場所。 佔地5,50...
12th June, 2025 | In Inspiration & Lifestyle

直資小學2025|英華小學和福建中學附屬學校小一入學簡介會 登記從速!

傳統直資男校英華小學和著名直資英文學校福建中學附屬學校即將舉行小一入學簡介會,有興趣深入了解兩所學校的家長,趕快記下登記參加和活動的重要日子!直資小學2025小一入學簡介會1....
11th June, 2025 | In Education / Admission

親子好去處2025|全球最大 teamLab 沉浸式藝術館盛大開幕 5大互動區的多感體驗 佔地1.7萬平方米

暑假快到了,想好到哪裏遊玩嗎?喜歡體驗各種感官刺激的朋友,不要錯過了!TeamLab 今年新建成的藝術館正式開館,現已對外開放,佔地 1.7 萬平方公尺,為大家帶來一場前所未有的沉浸式藝術之旅...
10th June, 2025 | In Inspiration & Lifestyle

親子好去處2025|電影院小職員工作坊 親子體驗小小帶位員+幕後小剪片師

由本地非牟利組織 3SPACE 及 高先電影有限公司主辦、FWD 富衛保險冠名贊助、Children of Light 童之光慈善基金為慈善夥伴。 「第九屆香港兒童國際電影節」(KIFF)將於...
10th June, 2025 | In Inspiration & Lifestyle

優質家長及照顧者課程推介 涵蓋基礎急救、烹飪培訓和SEN教養技巧等

家長和照顧者,包括家傭,參加自我增值課程,有助提升照顧長者和小朋友的能力,促進親子關係、增進家庭和諧。以下是優質家長及照顧者課程推介,包括基礎急救、烹飪培訓和SEN教養技巧等,供各位參考...
9th June, 2025 | In Education / All Education

親子好去處2025|香港9大玩水好去處推介!有親子沙灘、水上樂園和親子水上活動中心

炎炎夏日,玩水活動如海灘游泳、水上樂園、游泳池和水上運動,都是消暑和增進親子互動的最佳選擇。以下是香港9大玩水好去處推介,供各位參考。家長和子女嬉水時切記注意安全。親子玩水好去處推介1....
7th June, 2025 | In Inspiration & Lifestyle / Family Fun

親子好去處2025|「海盜&美人魚探險之旅」載譽歸來 小朋友穿上海洋角色服飾 投入探險Party

今個夏季,香港著名的傳統紅帆船「張保仔」將於即日至11月期間,Aqua Luna帶來人氣航遊體驗-「海盜&美人魚探險之旅」,每逢周日啟航,由海盜女王率領勇敢的小冒險家們...
6th June, 2025 | In Inspiration & Lifestyle

IB2025|認識 IB 學習者的十大培養目標 從日常生活開始全面提升子女優秀素養

IB(國際文憑)課程由瑞士日內瓦國際學校創立和發展,初衷是為了應對全球化的挑戰,培養具備全面素養的學生,並促進他們的批判性思維和社會責任感,成為有國際視野和積極貢獻社會的世界公民...
5th June, 2025 | In Education / All Education

Champimom Newsletter

With exclusive updates and deals