食譜|是飲品也是食材,營養滿分的15道豆漿料理推薦! - Health & Beauty - 2023-08-23
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食譜|是飲品也是食材,營養滿分的15道豆漿料理推薦!

23rd August, 2023| In Health & Beauty

豆漿富含優質植物性蛋白質、維他命A與B、大豆異黃酮、礦物質鐵與鈣、膳食纖維等多種營養成分,有助於降低膽固醇、預防癌症、強化免疫力等多種好處。而豆漿除了可作為飲品之外,也是入菜好食材,以下分享15道營養滿分的豆漿食譜,不妨嘗試看看。

【豆漿食譜1】豆漿蝦仁蒸蛋

食材:無糖豆漿60-80毫升、蝦仁5尾、雞蛋2顆、米酒適量、蔥花適量、鹽適量
作法:
1. 把蝦仁去腸泥,並用米酒醃漬約5分鐘(去腥味)備用。
2. 將雞蛋在大碗內打散,把無糖豆漿、水倒入拌勻(比例1:1),加鹽調味後放上蝦仁與蔥花。
3. 將步驟2的大碗放入電飯煲中,外鍋倒1杯水後蓋上蓋子(用筷子留點縫隙)、按下開關;待跳起後即可上桌。 


【豆漿食譜2】豆漿雞肉南瓜咖哩

食材:無糖豆漿250毫升、雞肉丁200克、南瓜1/3顆、咖哩塊1/2盒、洋蔥1/2顆、水600毫升
作法:
1. 將所有食材洗淨,南瓜去皮切成容易入口大小、洋蔥切丁備用。
2. 將平底鑊倒油熱鍋,爆香洋蔥後再倒入雞肉丁拌抄。倒入水煮至沸騰,撈出浮沫後倒入南瓜,蓋上蓋子燉煮約10分鐘。
3. 關火,加入咖哩塊攪拌至融化,接著倒入無糖豆漿、開小火拌勻,約莫10-15分鐘後即可上桌。


【豆漿食譜3】粟米豆漿蔥花煎餅

食材:粟米粒150克、蔥花80克、碎芝士適量、無糖豆漿80毫升、低筋麵粉100克、雞蛋3顆、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法:
1. 將雞蛋打成蛋液後備用。
2. 取出料理盆,將蛋液、無糖豆漿、粟米粒、蔥花、黑胡椒粉、鹽倒入攪拌後,再倒入碎芝士、低筋麵粉拌勻,製成粉漿備用。
3. 將平底鑊倒油熱鍋,倒入粉漿並畫成圓狀(可使用塑形料理器具),兩面煎熟即完成。


【豆漿食譜4】豆漿豬肉拉麵

食材:無糖豆漿200毫升、豬絞肉80克、蒜蓉少許、豆芽菜適量、筍乾少許、海苔2大片

調味料:醬油2茶匙、砂糖1小匙

作法:
1. 取出平底鑊倒少許油熱鍋、爆香蒜蓉,倒入豬絞肉炒散炒熟後,加入醬油、砂糖拌勻。
2. 倒入豆芽菜、無糖豆漿煮滾,接著放入拉麵煮1分鐘,盛碗後放上筍乾、蔥花、擺上2片海苔,完成。

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豆漿食譜─豆漿豬肉拉麵。


【豆漿食譜5】豆漿薯仔濃湯

食材:無糖豆漿500毫升、薯仔200克、腰果適量、義大利香料適量、鹽適量
作法:
1. 將薯仔洗淨後去皮切丁蒸熟,腰果敲碎、放入烤箱稍微烘烤後備用。
2. 取出調理機,放入薯仔丁、無糖豆漿打至濃稠,接著倒入湯鍋中,加入鹽、義大利香料煮滾,最後灑上碎腰果,完成。


【豆漿食譜6】豆漿雞肉燕麥蛋粥

食材:無糖豆漿250毫升、雞肉丁150克、洋蔥1/3顆、燕麥60克、雞蛋1顆、蔥花適量

醃料:醬油1大匙、味醂1大匙、黑胡椒粉適量、鹽適量

作法:
1. 將所有食材洗淨,洋蔥切丁,雞肉丁以醬油、味醂、黑胡椒粉醃過後靜置15分鐘備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋, 先爆香洋蔥丁、再倒入雞肉丁炒至6分熟。
3. 取出大碗,倒入燕麥、無糖豆漿,再鋪上洋蔥丁、雞肉丁,外鍋倒入1杯水,蓋上蓋子按下開關。待開關跳起,將雞蛋打散淋上,外鍋倒入20毫升後再煮一次,最後灑上蔥花、以黑胡椒粉、鹽調味,完成。


【豆漿食譜7】焗烤豆漿薯仔

食材:無糖豆漿200克、薯仔2顆、鮮奶油200克、碎芝士適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法:
1. 將薯仔洗淨去皮、切成薄片(約0.3公分)備用。
2. 取出陶瓷烤盤,鋪一層薯仔後灑上黑胡椒粉、鹽、碎芝士、淋一層薄薄的鮮奶油,重複此步驟並鋪至5層(視烤盤深度增減),接著倒入無糖豆漿,放入180度烤箱烘烤30分鐘。
3. 取出後,倒掉多餘的豆漿、再舖上些許碎芝士,放回烤箱烘烤約20分鐘即完成。

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豆漿食譜─焗烤豆漿薯仔。


【豆漿食譜8】南瓜豆漿粟米濃湯

食材:南瓜1/3顆、無糖豆漿600毫升、粟米粒200克、豬絞肉100克、洋蔥1顆、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法:
1. 將所有食材洗淨,南瓜、洋蔥去皮切丁備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋, 爆香洋蔥丁後倒入豬絞肉炒散,至7分熟時再倒入南瓜丁拌抄;待豬絞肉全熟時轉小火,加入粟米粒、水(需蓋過所有食材),一邊攪拌一邊燉煮。
3. 待南瓜熟透後,倒入無糖豆漿,以黑胡椒粉、鹽調味,煮至湯頭稍微濃稠即可上桌。


【豆漿食譜9】鹹豆漿

食材:無糖豆漿200毫升、油條1/2條、榨菜適量、蔥花適量、麻油少許、辣油適量(可不加)、鹽適量
作法:
1. 將榨菜切碎、油條切塊備用。
2. 取出小湯鍋倒入無糖豆漿,以小火慢慢加熱;接著再取出另一大碗,放入榨菜、油條、蔥花、鹽、麻油,待豆漿加熱完畢後倒入大碗中,淋上辣油(可不加),完成。

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▲豆漿食譜─鹹豆漿。


【豆漿食譜10】豆漿牛肉燉飯

食材:無糖豆漿400毫升、牛肉200克、鴻喜菇1包、蒜蓉適量、洋蔥1顆、高湯適量、奶油適量、白米1.5杯

調味料:黑胡椒粉適量、鹽適量

作法:
1. 洗淨所有食材,鴻喜菇切除根部後剝開、白米浸泡冷水備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,將蒜蓉、洋蔥炒香,放入牛肉拌抄至6分熟,此時加入鴻喜菇、瀝水後的白米、高湯(需蓋過食材),拌勻後蓋上鍋蓋轉小火燉煮,記得要適時開蓋攪拌、避免黏鑊。
3. 待白米熟透後,以奶油、黑胡椒粉、鹽調味,完成。


【豆漿食譜11】豆漿白醬義大利粉

食材:義大利粉條1包、無糖豆漿300毫升、培根150-200克、西蘭花1/2顆、洋蔥1/2顆、蒜片2片、黑胡椒適量、鹽適量
作法:
1. 將西蘭花洗淨切小朵、用廚房紙巾擦乾,洋蔥去皮切丁備用。
2. 取出湯鍋將水煮沸、放入義大利粉條煮約5-7分鐘後瀝乾備用。
3. 取出平底鑊倒油熱鍋,爆香洋蔥丁、蒜片後,放入培根、西蘭花炒香;倒入無糖豆漿、鹽、義大利麵條,拌勻後蓋上鍋蓋燜煮2分鐘,最後灑上黑胡椒粉調味,完成。


【豆漿食譜12】什錦豆漿火鍋

火鍋食材:雞肉200克、豆腐1盒、紅蘿蔔1/2條、金針菇1包、鴻喜菇1包、椰菜1/2顆、日式油炸豆皮1盒(或其餘喜愛食材)

湯頭食材:無糖豆漿500毫升、柴魚粉10克、鹽少許、水適量

作法:
1. 洗淨所有食材,雞肉、豆腐切塊;紅蘿蔔去皮切片;金針菇、鴻喜菇去除根部後剝散;椰菜切小片備用。。
2. 取出大湯鍋倒入無糖豆漿、水煮沸後,加入柴魚粉、鹽拌勻,先適量放入豆腐、紅蘿蔔、金針菇、鴻喜菇,沸騰後即可放入其他食材邊煮邊吃。

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▲豆漿食譜─什錦豆漿火鍋。


【豆漿食譜13】豆漿菇菇焗西蘭花

食材:無糖豆漿200毫升、西蘭花1/2顆、鴻喜菇1包、碎芝士適量、蒜蓉適量、洋蔥丁適量、奶油20克、低筋麵粉20克

調味料:雞粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量

作法:
1. 將所有食材洗淨,鴻喜菇切除根部後剝散、西蘭花切小朵備用。
2. 取出平底鑊直接熱鍋,將奶油煮至融化後爆香洋蔥丁、蒜蓉,接著倒入水、低筋麵粉炒香。
3. 倒入無糖豆漿、西蘭花、鴻喜菇以及所有調味料,輕輕翻炒至入味。將整鍋食材倒入陶瓷烤盤、灑上碎芝士,放入180度的烤箱烘烤約10分鐘後即可上桌。


【豆漿料理食譜14】黑芝麻豆漿布甸

食材:含糖豆漿300毫升、黑芝麻粉30克、雞蛋2顆、蜂蜜適量
作法:
1. 將雞蛋打成蛋液後備用。
2. 取出大碗,將含糖豆漿、黑芝麻粉倒入拌勻,接著把蛋液一邊攪拌一邊倒入,用濾網過篩4次濾掉蛋筋後,倒入數個小型布甸杯中。
3.  將電飯煲內部放上蒸盤、倒入水100毫升,放上布甸杯後蓋上蓋子並留點縫隙、按下開關,跳起後即完成,食用時可淋上蜂蜜增添風味。 
 

【豆漿食譜15】豆漿糰子

食材:含糖豆漿200毫升、糯米粉3大匙、麵粉2大匙、黃豆粉適量
作法:
1. 取出平底鑊倒入含糖豆漿、糯米粉、麵粉,開中小火慢慢攪拌並煮至成團,抹上一點油後,捏成數個圓形球狀。
2. 取一盤子盛裝黃豆粉,將圓形糯米糰放於上頭,均勻附著粉末後即完成。

註:可視個人口味喜好,灑上抹茶或朱古力等口味粉末。

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▲豆漿食譜─豆漿糰子。



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