豆漿富含優質植物性蛋白質、維他命A與B、大豆異黃酮、礦物質鐵與鈣、膳食纖維等多種營養成分，有助於降低膽固醇、預防癌症、強化免疫力等多種好處。而豆漿除了可作為飲品之外，也是入菜好食材，以下分享15道營養滿分的豆漿食譜，不妨嘗試看看。
【豆漿食譜1】豆漿蝦仁蒸蛋
食材：無糖豆漿60-80毫升、蝦仁5尾、雞蛋2顆、米酒適量、蔥花適量、鹽適量
作法：
1. 把蝦仁去腸泥，並用米酒醃漬約5分鐘（去腥味）備用。
2. 將雞蛋在大碗內打散，把無糖豆漿、水倒入拌勻（比例1：1），加鹽調味後放上蝦仁與蔥花。
3. 將步驟2的大碗放入電飯煲中，外鍋倒1杯水後蓋上蓋子（用筷子留點縫隙）、按下開關；待跳起後即可上桌。
【豆漿食譜2】豆漿雞肉南瓜咖哩
食材：無糖豆漿250毫升、雞肉丁200克、南瓜1/3顆、咖哩塊1/2盒、洋蔥1/2顆、水600毫升
作法：
1. 將所有食材洗淨，南瓜去皮切成容易入口大小、洋蔥切丁備用。
2. 將平底鑊倒油熱鍋，爆香洋蔥後再倒入雞肉丁拌抄。倒入水煮至沸騰，撈出浮沫後倒入南瓜，蓋上蓋子燉煮約10分鐘。
3. 關火，加入咖哩塊攪拌至融化，接著倒入無糖豆漿、開小火拌勻，約莫10-15分鐘後即可上桌。
【豆漿食譜3】粟米豆漿蔥花煎餅
食材：粟米粒150克、蔥花80克、碎芝士適量、無糖豆漿80毫升、低筋麵粉100克、雞蛋3顆、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 將雞蛋打成蛋液後備用。
2. 取出料理盆，將蛋液、無糖豆漿、粟米粒、蔥花、黑胡椒粉、鹽倒入攪拌後，再倒入碎芝士、低筋麵粉拌勻，製成粉漿備用。
3. 將平底鑊倒油熱鍋，倒入粉漿並畫成圓狀（可使用塑形料理器具），兩面煎熟即完成。
【豆漿食譜4】豆漿豬肉拉麵
食材：無糖豆漿200毫升、豬絞肉80克、蒜蓉少許、豆芽菜適量、筍乾少許、海苔2大片
調味料：醬油2茶匙、砂糖1小匙
作法：
1. 取出平底鑊倒少許油熱鍋、爆香蒜蓉，倒入豬絞肉炒散炒熟後，加入醬油、砂糖拌勻。
2. 倒入豆芽菜、無糖豆漿煮滾，接著放入拉麵煮1分鐘，盛碗後放上筍乾、蔥花、擺上2片海苔，完成。
▲豆漿食譜─豆漿豬肉拉麵。
【豆漿食譜5】豆漿薯仔濃湯
食材：無糖豆漿500毫升、薯仔200克、腰果適量、義大利香料適量、鹽適量
作法：
1. 將薯仔洗淨後去皮切丁蒸熟，腰果敲碎、放入烤箱稍微烘烤後備用。
2. 取出調理機，放入薯仔丁、無糖豆漿打至濃稠，接著倒入湯鍋中，加入鹽、義大利香料煮滾，最後灑上碎腰果，完成。
【豆漿食譜6】豆漿雞肉燕麥蛋粥
食材：無糖豆漿250毫升、雞肉丁150克、洋蔥1/3顆、燕麥60克、雞蛋1顆、蔥花適量
醃料：醬油1大匙、味醂1大匙、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 將所有食材洗淨，洋蔥切丁，雞肉丁以醬油、味醂、黑胡椒粉醃過後靜置15分鐘備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋， 先爆香洋蔥丁、再倒入雞肉丁炒至6分熟。
3. 取出大碗，倒入燕麥、無糖豆漿，再鋪上洋蔥丁、雞肉丁，外鍋倒入1杯水，蓋上蓋子按下開關。待開關跳起，將雞蛋打散淋上，外鍋倒入20毫升後再煮一次，最後灑上蔥花、以黑胡椒粉、鹽調味，完成。
【豆漿食譜7】焗烤豆漿薯仔
食材：無糖豆漿200克、薯仔2顆、鮮奶油200克、碎芝士適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 將薯仔洗淨去皮、切成薄片（約0.3公分）備用。
2. 取出陶瓷烤盤，鋪一層薯仔後灑上黑胡椒粉、鹽、碎芝士、淋一層薄薄的鮮奶油，重複此步驟並鋪至5層（視烤盤深度增減），接著倒入無糖豆漿，放入180度烤箱烘烤30分鐘。
3. 取出後，倒掉多餘的豆漿、再舖上些許碎芝士，放回烤箱烘烤約20分鐘即完成。
▲豆漿食譜─焗烤豆漿薯仔。
【豆漿食譜8】南瓜豆漿粟米濃湯
食材：南瓜1/3顆、無糖豆漿600毫升、粟米粒200克、豬絞肉100克、洋蔥1顆、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 將所有食材洗淨，南瓜、洋蔥去皮切丁備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋， 爆香洋蔥丁後倒入豬絞肉炒散，至7分熟時再倒入南瓜丁拌抄；待豬絞肉全熟時轉小火，加入粟米粒、水（需蓋過所有食材），一邊攪拌一邊燉煮。
3. 待南瓜熟透後，倒入無糖豆漿，以黑胡椒粉、鹽調味，煮至湯頭稍微濃稠即可上桌。
【豆漿食譜9】鹹豆漿
食材：無糖豆漿200毫升、油條1/2條、榨菜適量、蔥花適量、麻油少許、辣油適量（可不加）、鹽適量
作法：
1. 將榨菜切碎、油條切塊備用。
2. 取出小湯鍋倒入無糖豆漿，以小火慢慢加熱；接著再取出另一大碗，放入榨菜、油條、蔥花、鹽、麻油，待豆漿加熱完畢後倒入大碗中，淋上辣油（可不加），完成。
▲豆漿食譜─鹹豆漿。
【豆漿食譜10】豆漿牛肉燉飯
食材：無糖豆漿400毫升、牛肉200克、鴻喜菇1包、蒜蓉適量、洋蔥1顆、高湯適量、奶油適量、白米1.5杯
調味料：黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，鴻喜菇切除根部後剝開、白米浸泡冷水備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，將蒜蓉、洋蔥炒香，放入牛肉拌抄至6分熟，此時加入鴻喜菇、瀝水後的白米、高湯（需蓋過食材），拌勻後蓋上鍋蓋轉小火燉煮，記得要適時開蓋攪拌、避免黏鑊。
3. 待白米熟透後，以奶油、黑胡椒粉、鹽調味，完成。
【豆漿食譜11】豆漿白醬義大利粉
食材：義大利粉條1包、無糖豆漿300毫升、培根150-200克、西蘭花1/2顆、洋蔥1/2顆、蒜片2片、黑胡椒適量、鹽適量
作法：
1. 將西蘭花洗淨切小朵、用廚房紙巾擦乾，洋蔥去皮切丁備用。
2. 取出湯鍋將水煮沸、放入義大利粉條煮約5-7分鐘後瀝乾備用。
3. 取出平底鑊倒油熱鍋，爆香洋蔥丁、蒜片後，放入培根、西蘭花炒香；倒入無糖豆漿、鹽、義大利麵條，拌勻後蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，最後灑上黑胡椒粉調味，完成。
【豆漿食譜12】什錦豆漿火鍋
火鍋食材：雞肉200克、豆腐1盒、紅蘿蔔1/2條、金針菇1包、鴻喜菇1包、椰菜1/2顆、日式油炸豆皮1盒（或其餘喜愛食材）
湯頭食材：無糖豆漿500毫升、柴魚粉10克、鹽少許、水適量
作法：
1. 洗淨所有食材，雞肉、豆腐切塊；紅蘿蔔去皮切片；金針菇、鴻喜菇去除根部後剝散；椰菜切小片備用。。
2. 取出大湯鍋倒入無糖豆漿、水煮沸後，加入柴魚粉、鹽拌勻，先適量放入豆腐、紅蘿蔔、金針菇、鴻喜菇，沸騰後即可放入其他食材邊煮邊吃。
▲豆漿食譜─什錦豆漿火鍋。
【豆漿食譜13】豆漿菇菇焗西蘭花
食材：無糖豆漿200毫升、西蘭花1/2顆、鴻喜菇1包、碎芝士適量、蒜蓉適量、洋蔥丁適量、奶油20克、低筋麵粉20克
調味料：雞粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 將所有食材洗淨，鴻喜菇切除根部後剝散、西蘭花切小朵備用。
2. 取出平底鑊直接熱鍋，將奶油煮至融化後爆香洋蔥丁、蒜蓉，接著倒入水、低筋麵粉炒香。
3. 倒入無糖豆漿、西蘭花、鴻喜菇以及所有調味料，輕輕翻炒至入味。將整鍋食材倒入陶瓷烤盤、灑上碎芝士，放入180度的烤箱烘烤約10分鐘後即可上桌。
【豆漿料理食譜14】黑芝麻豆漿布甸
食材：含糖豆漿300毫升、黑芝麻粉30克、雞蛋2顆、蜂蜜適量
作法：
1. 將雞蛋打成蛋液後備用。
2. 取出大碗，將含糖豆漿、黑芝麻粉倒入拌勻，接著把蛋液一邊攪拌一邊倒入，用濾網過篩4次濾掉蛋筋後，倒入數個小型布甸杯中。
3. 將電飯煲內部放上蒸盤、倒入水100毫升，放上布甸杯後蓋上蓋子並留點縫隙、按下開關，跳起後即完成，食用時可淋上蜂蜜增添風味。
【豆漿食譜15】豆漿糰子
食材：含糖豆漿200毫升、糯米粉3大匙、麵粉2大匙、黃豆粉適量
作法：
1. 取出平底鑊倒入含糖豆漿、糯米粉、麵粉，開中小火慢慢攪拌並煮至成團，抹上一點油後，捏成數個圓形球狀。
2. 取一盤子盛裝黃豆粉，將圓形糯米糰放於上頭，均勻附著粉末後即完成。
註：可視個人口味喜好，灑上抹茶或朱古力等口味粉末。
▲豆漿食譜─豆漿糰子。
