手術後絕佳補品:木瓜石崇魚湯 - Health & Wellness/Health & Wellness.Health Care - 2018-12-14
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手術後絕佳補品:木瓜石崇魚湯

14th December, 2018| In Health & Wellness / Health Care

石崇魚營養價值豐富,含豐富蛋白質,奧米加-3脂肪酸,有生津潤肺、健脾補腎等功效,對傷口癒合很有幫助,是手術後進補佳品。

除了用來滾湯,亦可用來配北芪、杞子、紅棗煲湯,能增強體質,對病後或產後體弱人士更為有益。

石崇魚並非經常有供應,可到就近自己的街市魚檔查詢是否有供應,很多時都要預訂留貨,價錢比較浮動,價格可以由每斤100元至300元不等(只供參考,實際需視乎供應及魚檔)


木瓜石崇魚湯

 (2-3 人份量)

材料:

石崇魚  半斤

木瓜  1個 (可選用夏威夷木瓜更鮮甜)

乾淮山   40克

果皮  2片

清水  6碗

做法:

1/先將乾淮山用清水浸泡大約30分鐘,要留意盡量選用未經酼黃處理的淮山

2/石崇魚用水洗淨,沖走魚鱗。石崇魚身上的刺非常鋒利,清洗時可帶上手套,務必小心處理。清洗乾淨後,用廚房紙或乾布印乾魚身備用

3/木瓜去皮,切件備用

4/陳皮用清水浸約30分鐘

5/將木瓜、淮山、陳皮加6碗水放入湯鍋,用大火煲滾

6/燒熱半湯匙油,放下石崇魚略煎香兩邊至微黃熄火,將石崇魚放入魚袋,放入湯鍋,以大火煲10分鐘,後轉細火煲1小時30分鐘,然後試味,可加適量鹽,整個石崇魚湯就完成。


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