石崇魚營養價值豐富，含豐富蛋白質，奧米加-3脂肪酸，有生津潤肺、健脾補腎等功效，對傷口癒合很有幫助，是手術後進補佳品。

除了用來滾湯，亦可用來配北芪、杞子、紅棗煲湯，能增強體質，對病後或產後體弱人士更為有益。

石崇魚並非經常有供應，可到就近自己的街市魚檔查詢是否有供應，很多時都要預訂留貨，價錢比較浮動，價格可以由每斤100元至300元不等(只供參考，實際需視乎供應及魚檔)

木瓜石崇魚湯

 (2-3 人份量)

材料：

石崇魚  半斤

木瓜  1個 (可選用夏威夷木瓜更鮮甜)

乾淮山   40克

果皮  2片

清水  6碗

做法：

1/先將乾淮山用清水浸泡大約30分鐘，要留意盡量選用未經酼黃處理的淮山

2/石崇魚用水洗淨，沖走魚鱗。石崇魚身上的刺非常鋒利，清洗時可帶上手套，務必小心處理。清洗乾淨後，用廚房紙或乾布印乾魚身備用

3/木瓜去皮，切件備用

4/陳皮用清水浸約30分鐘

5/將木瓜、淮山、陳皮加6碗水放入湯鍋，用大火煲滾

6/燒熱半湯匙油，放下石崇魚略煎香兩邊至微黃熄火，將石崇魚放入魚袋，放入湯鍋，以大火煲10分鐘，後轉細火煲1小時30分鐘，然後試味，可加適量鹽，整個石崇魚湯就完成。