喜歡Omakase的驚喜感嗎?東京、大阪、京都9間廚師發辦名店推薦! - Lifestyle - 2023-08-10
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喜歡Omakase的驚喜感嗎?東京、大阪、京都9間廚師發辦名店推薦!

10th August, 2023| In Lifestyle

日本料理中的「Omakase(お任せ)」指的是廚師發辦(或無菜單料理),意即由主廚決定食材、料理型式,是因應時令、食材新鮮度、廚師創意等所集結而成的美味料理。這種出自對主廚的信任,常讓饕客在享用美食之際,還有著滿滿的驚喜感,文中推薦東京、大阪、京都9間Omakase名店,下回走訪這些旅遊勝地時,別忘了預約品嚐。

【東京Omakase名店推薦】1. 鮨おにかい

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▲日本東京Omakase推薦─鮨おにかい。(圖片來源:鮨おにかい 官網)
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▲日本東京Omakase推薦─鮨おにかい。(圖片來源:鮨おにかい 官網)

「鮨おにかい」開業於2019年底,僅提供10個座位,是當地頗具人氣、一位難求的日料餐廳。嚴選時令食材,除了提供15貫握壽司以及3道壽司小菜之外,擁有侍酒師執照的廚師們也會為饕客選擇適合的對應酒,使味蕾更滿足。目前「鮨おにかい」在日本開設多家分店,如想一嚐美味,趕快上網預約吧。

【鮨おにかい】
地址:東京都目黒區上目黒2丁目18-11 2F
電話:+81-3-3714-9888 
營業時間:午餐12:00-14:00、晚餐18:00-20:30。
價格、預約資訊:詳情見官網


【東京Omakase名店推薦】2. すし繁

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▲日本東京Omakase推薦─すし繁。(圖片來源:すし繁 官網)
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▲日本東京Omakase推薦─すし繁。(圖片來源:すし繁 官網)

「すし繁」位於銀座,整間店採用日式「數寄屋造」傳統風格打造,空間不大卻充滿優雅氛圍。店內使用來自豐洲水產直營店的食材,新鮮度相當高,米飯也是來自具有「白米之鄉」之稱的新潟縣,加上主廚曾於香港壽司店服務,因此熟知海外饕客的用餐喜好,並且樂於溝通,製作出的料理常讓顧客們讚不絕口。

【すし繁】
地址:東京都中央區銀座5-9-17銀座あづまビル地下1階
電話:+81-3-6264-5101
營業時間:午餐11:00-14:3、晚餐17:30-22:30(每週三,以及每月第2、4個週二公休)。
價格、預約資訊:詳情見官網


【東京Omakase名店推薦】3. GINZA SUSHI BANYA KAI

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▲日本東京Omakase推薦─GINZA SUSHI BANYA KAI。(圖片來源:GINZA SUSHI BANYA KAI Instagram)
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▲日本東京Omakase推薦─GINZA SUSHI BANYA KAI。(圖片來源:GINZA SUSHI BANYA KAI Instagram)

「GINZA SUSHI BANYA KAI」於今(2023)年1月開幕,同樣位於銀座,提供的Omakase套餐品質優、價格卻相當親民。使用食材是來自北海道開業100年的鮮魚店老舖,當天直送東京後,交由近30年懷石料理經驗的主廚處理,新鮮食材遂變成22道美饌佳餚,讓賓客吃得相當滿足。

【GINZA SUSHI BANYA KAI】
地址:東京都中央區銀座1-5-10 GINZA 1st.5 BLDG 7F
電話:+81-3-6228-7301 
營業時間:週一~週五17:00-22:30(不提供午餐);週六、日、國定假日午餐12:00-14:30、晚餐17:00-22:30。
價格、預約資訊:詳情見官網


【大阪Omakase名店推薦】4. 弥助Yasuke

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▲日本大阪Omakase推薦─弥助Yasuke。(圖片來源:弥助Yasuke 官網)
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▲日本大阪Omakase推薦─弥助Yasuke。(圖片來源:弥助Yasuke 官網)

位於大阪堺市的「弥助Yasuke」,是當地老字號的壽司店家,價格較為高檔,不過既然是歷史悠久的Omakase餐廳,食材品質相當講究,網路評價也非常高,加上距離地下鐵「宿院駅」徒步3分鐘的便利性,是許多饕客走訪堺市時指定品嚐的日本料理店。

【弥助Yasuke】
地址:大阪府堺市堺區大町東1丁1-18
電話:+81-72-221-3355 
營業時間:午餐12:00-13:30、晚餐17:30-22:00(每週四、盂蘭盆節、年初年末公休)。
價格、預約資訊:詳情見官網


【大阪Omakase名店推薦】5. 鮨原正

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▲日本大阪Omakase推薦─鮨原正。(圖片來源:鮨原正 官網)
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▲日本大阪Omakase推薦─鮨原正。(圖片來源:鮨原正 官網)

身為大阪唯一獲得米芝蓮2星評鑑的壽司名店,「鮨原正」只提供一種Omakase套餐,包含6-7道前菜、10-12貫的握壽司,以口味的輕重決定上菜順序,在不過度調味的情況下,充分展現食材的原有的美味。目前鮨原正是日本關西地區每日高朋滿座的餐廳,如想品嚐記得提早預約。

【鮨原正】
地址:大阪府大阪市天王寺區上之宮町3-30
電話:+81-6-6773-5518
營業時間:午餐12:00-14:00,晚餐18:00-20:20、20:30-23:00(每週三、日公休)。
價格、預約資訊:詳情見官網


【大阪Omakase名店推薦】6. 中央市場ゑんどう(Endo Sushi)

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▲日本大阪Omakase推薦─中央市場ゑんどう。(圖片來源:中央市場ゑんどう 官網)
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▲日本大阪Omakase推薦─中央市場ゑんどう。(圖片來源:中央市場ゑんどう 官網)

大阪除了知名的黑門市場之外,中央市場也值得一訪,因為人氣壽司店「ゑんどう」即座落於此。早於1907年開業,在當地已超過百年歷史,卻提供相當美味又平價的料理,被喻為是日本性價比(CP值)最高的壽司店。與其他餐廳不同的是,這裡的Omakase料理是由主廚先設定4組套餐,每一組皆有5款壽司,包含吞拿魚、海饅、蝦夷盤扇貝、烏賊等皆相當鮮美。目前在大阪、泰國曼谷設有分店,不過仍推薦至「中央市場店」,可一邊享用美食,一邊感受老字號名店的魅力。

【中央市場ゑんどう】
地址:大阪府大阪市福島区野田1-1-86
電話:+81-6-6469-7108
營業時間:06:00-14:00(每週日、國定假日公休)。
價格、預約資訊:詳情見官網


【京都Omakase名店推薦】7. 祇園川上

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▲日本京都Omakase推薦─祇園川上。(圖片來源:祇園川上 官網)
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▲日本京都Omakase推薦─祇園川上。(圖片來源:祇園川上 官網)

獲米芝蓮1星評鑑的「祇園川上」,位於祇園町的中央,西花見小路上的一棟由百年歷史改建的建築,入店即可感受到溫暖雅致的氛圍。對於賓客,主廚秉持著「一期一會」的精神(意即一生中可能只與客人見這一次面),以在地的季節性食材,提供賓客充滿京都特色的Omakase料理,每一道都足以讓客人留下深刻印象。

【祇園川上】
地址:京都市東山區祇園町南側570-122
電話:+81-75-561-2420
營業時間:午餐12:00-14:00、晚餐17:00-21:00(不定期公休)。
價格、預約資訊:詳情見官網


【京都Omakase名店推薦】8. 鮨・料理 なかた

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▲日本京都Omakase推薦─鮨・料理 なかた。(圖片來源:鮨・料理 なかた Instagram)
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▲日本京都Omakase推薦─鮨・料理 なかた。(圖片來源:鮨・料理 なかた Instagram)

「鮨・料理 なかた」位於京都四條烏丸繁華區附近,料理美味不說,價格還相當實惠。以當季或當天進貨的食材為主,由主廚處理、製作之後,每位賓客可享有多達20道的料理,豐富的食材保留了原有的鮮美,紮實又不奢華的料理,是走訪京都不容錯過的壽司名店。

【鮨・料理 なかた】
地址:京都市下京區室町通綾小路下る白楽天町511-1 ざらくちん室町横丁2F
電話:+81-75-366-4580 
營業時間:17:00-24:00(不定期公休)。
價格、預約資訊:詳情見官網


【京都Omakase名店推薦】9. Droit(レストランドロワ)

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▲日本京都Omakase推薦─Droit レストランド ロワ。(圖片來源:Droit Instagram)
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▲日本京都Omakase推薦─Droit レストランドロワ。(圖片來源:Droit Instagram)

「Droit(レストランドロワ)」是一家外觀隱蔽、內部卻相當簡約高雅的法式餐廳,店裡僅有8個座位,料理全由主廚森永宣行(Nobuyuki Morinaga)一人包辦。擅長結合日、法食材,並運用醬汁與香料帶出最佳風味,卻又不掩蓋食材原有的鮮美。森永宣行秉持「只有在這裡才能品嚐到的法式料理」原則,為客人提供獨一無二的法式美饌,優異的料理技巧也讓「Droit」獲得米芝蓮1星肯定。

【Droit レストランドロワ】
地址:京都府京都市上京區東桜町49-1
電話:+81-75-256-0177
營業時間:17:00-23:00
價格、預約資訊:詳情見官網




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